O coco é um alimento mágico em quase todos os sentidos que se possa imaginar. Embora seja considerado um alimento tropical, o coco tornou-se mais comum do que nunca, apreciado por pessoas que anteriormente apenas relacionavam esta comida com ilhas exóticas distantes, longínquas. Também percorremos um longo caminho na forma como apreciamos o coco. O que outrora era consumido como um saco de coco ralado açucarado e adocicado utilizado em bolos e em sobremesas pouco saudáveis (olá Mounds bars!), agora apreciamos manteiga de coco, creme de coco cru, óleo de coco, farinha de coco, leite de coco, e coco ralado não adocicado e flocos de coco.
Mas para além destas formas mais saudáveis de coco, encontra-se uma forma mágica que muitas outras pessoas não conhecem ou pensam sequer em utilizar nas suas rotinas diárias. O kefir de coco é uma bebida que está a tornar-se cada vez mais popular devido aos seus incríveis benefícios para a saúde, por tudo como o aumento da imunidade à luta contra leveduras e bactérias nocivas. Enquanto o kombuchá trouxe de volta o factor anca para o mundo dos alimentos fermentados, o kefir de coco está a tomar as rédeas muito rapidamente.
Porquê os alimentos fermentados à base de plantas como o kefir de coco são importantes
P>Primeiro, antes de considerar a utilização do kefir de coco, deve saber porque é que os alimentos fermentados e cultivados são importantes. Temos mais culturas bacterianas no nosso corpo do que células humanas. Somos mais compostos de bactérias do que qualquer outra coisa, e dentro do nosso corpo encontram-se tanto as bactérias boas como as más bactérias. Nunca estaremos completamente livres de bactérias más; isso é apenas parte de como o corpo humano funciona. Mas o que se quer ter a certeza é que se tem mais bactérias boas do que bactérias más. Quando as bactérias más (tais como leveduras, vírus, fungos, etc.) superam as boas (probióticos e prebióticos), ficam doentes, desenvolvem infecções por leveduras, crescimento excessivo de fungos e têm sintomas como acne, comichão na virilha, constipação, gripe, têm queixas digestivas crónicas, uma série de alergias alimentares, anseios alimentares, aumento de peso, e podem mesmo desenvolver depressão, uma vez que as bactérias intestinais boas influenciam directamente a saúde cerebral.
Alimentos fermentados como vegetais de cultura, iogurte, kombuchá, kefir, chocolate, e pickles, todos contêm fontes naturais de probióticos. Também se pode tomar um suplemento probiótico e comer prebióticos (tais como cebolas, espargos, alho, bananas, e outros) que alimentam boas bactérias intestinais. Antibióticos, pesticidas, comer alimentos animais tratados com hormonas e produtos químicos, stress, contacto com fungos, vírus, e leveduras nocivas, tudo isto diminui as boas bactérias intestinais do nosso corpo. Mas ainda não se deve chegar a esse iogurte Yoplait ou Dannon – os lacticínios não são a melhor opção quando se trata de cuidar do nosso intestino. O que é? Coconut kefir.
How Coconut Kefir Can Help and What It’s All About:
Coconut water kefir is made from coconut water. É uma bebida fermentada feita de ‘grãos’ de kefir que são organismos altamente benéficos de bactérias que promovem uma boa digestão, saúde intestinal, imunidade, e até melhoram o cérebro e o humor. O kefir é normalmente feito com leite, uma vez que os açúcares do leite (lactose) alimentam as boas bactérias necessárias para o crescimento. O kefir leiteiro é frequentemente apreciado pelos seus benefícios para a saúde, mas o kefir é onde a verdadeira magia acontece – não o leite de vaca em que é cultivado. Uma vez que o leite não é a escolha mais promotora de saúde por aí, é melhor tentar encontrar um meio ulterior para cultivar bactérias boas (como os grãos de kefir) com que se possam cultivar. A água de coco tem açúcares naturais que por acaso alimentam os grãos de kefir tanto como a lactose, mas sem todos os efeitos secundários negativos que vêm com o leite.
Como é que o Kefir de Coco é Especial?
Coconut por si só como um alimento completo promove um sistema imunitário saudável, contém propriedades antivirais, e tem sido demonstrado que aumenta a saúde do fígado e do cérebro. Quando a água ou leite do coco é cultivada com grãos de kefir para fazer kefir de coco, os benefícios disparam. A água de coco kefir contém mais estirpes e organismos benéficos do que o kefir à base de leite, ou qualquer tipo de iogurte. O iogurte não coloniza boas bactérias no sistema digestivo, mas o kefir sim. O kefir de água de coco é também mais baixo em calorias do que as formas lácteas, não tem gordura ou açúcar, e é muito mais palatável! Foi demonstrado que ajuda o seguinte: limpar o corpo, melhorar a digestão de todos os alimentos, achatar o estômago, promover um melhor humor, equilibrar as hormonas, aumentar a sua energia, eliminar a Candida (uma levedura nociva), parar o crescimento de células cancerosas do estômago, e até parar os desejos de açúcar.
Comprar ou Fazer: Como pôr as mãos neste Elixer Mágico
Pode comprar kefir de coco em qualquer loja de alimentos saudáveis como Whole Foods. É encontrado na secção com os probióticos e será refrigerado. Pode ser caro, mas a maioria das garrafas contém cerca de 30 porções e só precisará de uma colher de sopa por dia para obter os benefícios.
Or, para aqueles que são astutos na cozinha, podem fazer o vosso próprio (não é necessária vaca aqui!)
- Tudo o que precisam de fazer é comprar grãos de kefir de água, que podem ser comprados online, ou podem usar a loja comprada de kefir de coco para agir como cultura inicial.
- Depois de ter a sua cultura inicial, precisará de um coco inteiro para poder utilizar o leite fresco ou a água de um coco. Compre um coco jovem (branco), não os castanhos maduros, que são frequentemente mais baixos em nutrientes e podem até ser estragados. Não utilize água de coco engarrafada, uma vez que lhe faltam os verdadeiros benefícios para a saúde que os cocos inteiros contêm.
Para fazer o seu próprio kefir de coco, siga estas instruções fáceis abaixo:
1. Primeiro, corte o seu coco, precisará de um cutelo ou de uma faca grande. Depois de cortar o coco aberto, vai precisar de água para fazer o seu kefir e pode raspar a carne (manteiga de coco) para usar em smoothies, sobremesas, ou apenas comê-la da colher!
2. Para fazer o seu kefir, num liquidificador, misture 1 porção de grãos de kefir comprados ou 1 colher de sopa de kefir comprado na loja com a água de coco.
3. Misture durante 30 segundos o suficiente para aquecer ligeiramente a mistura. Misturadores de alta potência farão isto mais eficientemente do que outros misturadores, mas a maioria dos misturadores começarão a aquecer apenas um pouco dentro de 30-60 segundos. (Apenas certifique-se de que a tampa está bem colocada!)
4. Uma vez misturada, verta a mistura para uma tigela de vidro grande e esterilizada, ou até mesmo para um pote de coquetel limpo e lento. Só se quer algo de vidro, não plástico que não será tóxico.
5. Envolva a tigela ou pote com uma toalha grande. Certifique-se de que está coberto muito bem, e depois coloque-o num forno fresco para se sentar pelo menos 1-2 dias. Mantê-lo no forno garante que nenhuma corrente de ar perturbará o processo de fermentação. Num dia ou dois, verifique o seu kefir (desculpe mas não, não pode usar o forno durante este tempo). Deve cheirar mal mas não estragado (tal como o cheiro do iogurte). A mistura deve ser um pouco borbulhante, o que significa que está viva e a funcionar!
6. Após 24 horas, vá em frente e transfira o líquido para um recipiente de jarro de vidro para armazenamento no seu frigorífico. Ou pode deixá-lo fermentar durante mais 24 horas, se não sentir o cheiro “simplesmente certo”. Mais uma vez, deve cheirar a iogurte ou armazenar kefir.
Como usar o Kefir de Coco
Pode usar o Kefir de água de coco em batidos, ou apenas beber uma ou duas colheres de sopa de manhã em alguma água com limão e stevia para um sabor melhor, ou apenas mexer em aveia durante a noite. Não o adicione a bebidas quentes como chá e café, uma vez que o calor elevado destrói os probióticos.
p>Kefir de água de coco e outros alimentos naturalmente fermentados são importantes para adicionar à sua dieta para manter uma boa saúde. Afinal, é preciso cuidar de todas essas boas bactérias para que possam cuidar de si!
Tente algumas das nossas outras receitas fermentadas saudáveis aqui no One Green Planet, tais como:
- Kimchi: The Next Superfood
li>All About Plant-Based Probiotics: Obtenha-lhes a Primeira Coisa da Manhã!li> Como Fazer o Seu Próprio Iogurte de Coco
P>Deixar-lhe alguma vez o kefir de coco?
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