Prato Lateral Coreano de Espinafres
Em Coreano, este prato é pronunciado Sigeumchi Namul (시금치 나물).
Sigeumchi significa espinafres em Coreano. E Namul significa pratos de vegetais temperados.
Sigeumchi Namul é um dos banchans mais saudáveis da cozinha coreana. Não envolve manteiga, ingredientes mínimos, é muito nutritivo e baixo em calorias.
Crescendo, sempre encontrei um Tupperware cheio deste prato coreano de espinafres no fundo do nosso frigorífico.
A minha mãe gostava de o fazer a granel à noite. Depois eu e a minha irmã comíamos ao pequeno-almoço, juntamente com ovos cozidos a vapor (gyeran jjim) e, claro, uma tigela de arroz quente.
Sons melhores do que o no?
Fazer namul é muito simples! Branqueie o vegetal, esprema a água e tempere com molho de soja, óleo de sésamo e/ou sal.
Prato Coreano de Espinafres – Siguemchi Namul – 5
A variável-chave do sabor é a textura de mastigação!
Quando branquear, recomendamos que defina um temporizador para 30 segundos! (O tempo passa muito rapidamente…)
Após 30 segundos, mergulhar imediatamente as folhas em água fria para parar o processo de cozedura.
Se feito correctamente, os caules e folhas de espinafre serão macios mas ainda terão uma ligeira trituração – grande textura!
Notas de Culinária:
Spinach cresce no solo. Assim, naturalmente, há muita sujidade presa entre as folhas – especialmente perto da raiz.
Então enxagúe e mergulhe os molhos de espinafres até não ver qualquer sujidade ou areia na água residual.
Ao apertar os molhos de espinafres branqueados, dê-lhe cerca de 3 bons apertos. Não é preciso espremer as folhas a secar.
Quanto tempo é que isto armazena?
3-4 dias no frigorifico. Recomendamos fazer em pequenos lotes e torná-lo fresco quando desejar.
P>Muito bem, espero que goste desta simples receita de espinafres!
Se ficar sem ideias vegetarianas, considere fazer este Sigeumchi Namul. Combina lindamente com quase tudo.
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-Daniel out! 🕺
Prato Lateral Coreano de Espinafres – Sigeumchi NamulEspinafres Coreanos Temperados – Korean Seasoned Spinach – Sigeumchi Namul
Pino de impressão
Ingredientes
Branco Espinafre
- 400 gramas de Espinafre (Espinafre ensacado também está bem)
- 1 colher de chá (!) de Sal (Para Água de Colheita)
- 2 colheres de sopa de Cebolinha Picada
Molho de Colheita
- 1,5 colheres de chá (!) de Óleo de Sésamo
- 1 colher de chá (!) de Molho de Soja
- ½ teaspoon (!) de Alho picado
- ½ colher de chá (!) de Sal
- ½ colher de chá (!) de Sal
- ½ colher de chá (!) de sementes de Sésamo
Instruções
Spinach Prep
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Lave bem os espinafres (400 gramas). Mergulhá-los em água e também dar-lhes um enxaguamento – especialmente perto das raízes. Lavar até não se ver qualquer sujidade na água residual.
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Descascar os pedaços de raiz dos espinafres (como mostrado no vídeo)
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Descascar um talo de cebolinha (usar a parte branca) em pedaços finos. Reserve cerca de 2 colheres de sopa para mais tarde
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Preencha um grande pote com água e leve-o a ferver. Colocar um pouco de sal (1 colher de chá!) na água. Este sal ajuda as folhas de espinafre a manter a sua cor verde escura após o branqueamento.
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Quando a água estiver a ferver, colocar no espinafre. Defina um temporizador durante 30 segundos – utilize o seu telefone!
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Após 30 segundos, drenar imediatamente a panela e mergulhar o espinafre branqueado em água fria. Isto irá parar o processo de cozedura.
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Grab handfuls of the spinach and give a thorough squeeze (3 apertar forte). Não é necessário espremer toda a água – basta dar-lhe 3 apertos.
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Então, desatarraxar cada um dos feixes de espinafres e colocar numa tigela de mistura separada. Agora adicione as Cebolas de Primavera (2 colheres de sopa).
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Então adicione o tempero: Óleo de Sésamo (1,5 colher de chá!), Molho de Soja (1 colher de chá!), Alho picado (½ colher de chá!) e Sal (½ colher de chá!). Misture bem.
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acabando por guarnição com Sementes de Sésamo (½ colher de chá!). Servir com arroz!
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