A visão dos americanos do purslane (Portulaca olearacea) está a começar a mudar. Durante anos, esta planta eurasiática foi considerada uma erva daninha, algo de que o dono da propriedade precisava de se livrar. Mas um número crescente de pessoas pensa agora que o purslane representa no seu melhor o paisagismo comestível: É livre, não há trabalho envolvido no seu cultivo, ostenta uma variedade de usos culinários, e é mesmo altamente nutritiva. A única coisa que a impede de ocupar o seu devido lugar como uma erva respeitada é uma lógica ultrapassada que diz: “Esta planta é uma erva daninha; por conseguinte, deve ser erradicada da minha paisagem”
Quando provar esta “erva daninha” e se familiarizar com a investigação relativa aos seus benefícios nutricionais, poderá repensar essa lógica. Em vez de a combater como erva daninha, poderá começar a achar mais lógico tratá-la como uma erva comestível. Também não há nada de verdadeiramente novo em manter esta visão positiva da purslane, uma vez que, no Velho Mundo, ela foi intencionalmente cultivada em jardins durante anos. É por isso que os colonos a trouxeram consigo para o Novo Mundo.
Se se lutar por uma paisagem com um relvado imaculado, ainda será compreensível se se puxar para cima todo o purslane que cresce sobre ela. Esse é o preço que tem de pagar pela perfeição. Mas não o deite fora! Coma-a, em vez disso. E se o seu purslane estiver a crescer na beira de um jardim, digamos, pode até considerar beliscá-lo em vez de o puxar. Assim, durante todo o Verão pode desfrutar de uma alimentação saudável com este suculento picante.
The Spruce / K. Dave
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Benefícios para a Saúde de Comer Purslane
A erva Purslane virou algumas cabeças no Departamento de Agricultura dos E.U.A., não menos. Eles estão a falar do purslane como uma fonte de nutrição para uma dieta mais saudável.
Purslane contém ácido alfa-linolénico, um dos ácidos gordos Omega-3 mais procurados. Não faz sentido pagar dinheiro pelo óleo de peixe quando se pode cultivar os próprios ácidos gordos Omega-3 como parte do seu paisagismo comestível (especialmente quando é necessário pouco esforço para cultivar purslane, uma vez que este cresce como uma erva daninha).
Não só o purslane tem cinco vezes a quantidade de ácido gordo Omega-3 que o espinafre tem, mas também tem caules ricos em vitamina C. Os ácidos gordos Omega-3 são instrumentais na regulação do nosso metabolismo.
Não, o purslane não é mais um daqueles “coelhos-alimentos” folhosos que só um Ewell Gibbons poderia adorar. O purslane é mais do que meramente comestível: É um deleite culinário. De facto, é uma erva suculenta.
Identificando o Purslane
Referindo-se ao purslane como uma erva “suculenta” não só ajuda a dar-lhe um sentido como alimento, mas também fornece uma pista para a identificação da erva daninha.
O caule do purslane é redondo e liso, e este rastejador segue ao longo do solo como uma pequena videira. A planta tem flores amarelas insignificantes.
As plantas jovens têm um caule verde, mas, com a maturidade, os caules desta planta assumem tonalidades avermelhadas anualmente. A planta tem folhas pequenas, oblongas e verdes, que formam cachos e medem cerca de 1 polegada de comprimento. As folhas assemelham-se a pequenos cunhos e, tal como o caule, são suculentas, o que é uma característica que o purslane partilha com outros suculentos.
Esta é uma planta que forma cunhas com uma raiz axial. Mantém-se curta (geralmente com menos de 6 polegadas de altura). Se deixada sozinha, pode, em condições ideais (solarenga, com terra húmida e fértil que drena bruscamente), aproximar-se de uma extensão de 2 pés.
Colher e usar Purslane
Para preservar a suculência do purslane para comer, colha-o de manhã ou à noite quando não terá de competir com a luz solar intensa. Seguem-se exemplos de usos culinários para a planta:
- Utilize-o cru em saladas, misturado com outros ingredientes.
- Coma-o cru, por si só, como um lanche.
li>Saute-o como acompanhamento.
Além da textura crocante que se esperaria de um purslane suculento, o purslane também tem um sabor apimentado interessante.
bundam as receitas culinárias de purslane, incluindo uma que o utiliza numa salada de pepino e iogurte. Embora não o encontre no bar de saladas da sua paragem local de fast-food em breve, o purslane conseguiu entrar no menu de vários restaurantes de luxo.
Getting Rid of Purslane, If You Must
Se não estiver convencido das virtudes do purslane e sentir que tem de se livrar dele, pode, claro, puxá-lo à mão, que é um método orgânico. Puxar à mão é mais fácil quando o solo está molhado. Também pode utilizar o herbicida pré-emergente, Dimension, se não estiver empenhado em permanecer orgânico. Purslane germina quando a temperatura do solo atinge cerca de 60 graus Fahrenheit, pelo que terá de aplicar o herbicida pré-emergente pelo menos a meio da primavera (verifique com a extensão do seu município local).