Se houver um colega de trabalho mais passivamente evitado do que a pessoa que traz uma sandes de salada de atum malcheirosa ao almoço, é o colega de trabalho que reaquece o jantar de peixe da noite passada no microondas da cozinha do escritório. De alguma forma, reaquecer o peixe no microondas nunca deixa de ser desastroso; é como se estivesse demasiado cozido nos primeiros cinco segundos do tempo de cozedura. Retira-se do microondas parecendo triste e estaladiço, e o olhar na sua cara é de vergonha e perturbação; não só atraiu toda a atenção indesejada e pesqueira para si, como também não tem nada para comer ao almoço.
Seja menos embaraçoso e mais um cozinheiro experiente, conhecendo os melhores e mais eficazes métodos para reaquecer aquele antigamente delicioso e enorme pedaço de salmão que fez para o jantar de ontem à noite e que lhe irá durar os próximos três dias. A primeira regra é evitar cozinhar uma porção demasiado grande porque o peixe reaquecido simplesmente nunca é tão delicioso como é acabado de cozer. Se for inevitável, recorra ao conselho especializado do The Kitchn para ter um delicioso jantar de peixe pela segunda noite consecutiva.
A chave para um bom peixe restante é reaquecê-lo lentamente, evitando secar e cozer em demasia o filé. Apontar para uma temperatura baixa no forno ou na torradeira e cobrir o peixe com um salpico de água e folha de alumínio para evitar que as bordas sejam excessivamente crocantes. Embora este método seja mais demorado, vale bem a pena esperar por restos húmidos e saborosos.
Outro método à prova de falhas é o de vaporizar o peixe, especialmente se este estivesse originalmente preparado num vaporizador. O método de vapor expõe o peixe à humidade durante o processo de reaquecimento, o que o impede de secar.
Se não se opuser a comer o peixe frio, tente atirá-lo para cima das verduras misturadas ou da sua salada favorita e guarde o reaquecimento para que outra alma triste caia vítima do microondas do escritório – pelo menos não é você.