Queijo Creme de Amêndoa Vegan – Feta’ Style

Não sou um grande fã da maioria dos queijos veganos comprados em lojas, para além de alguns bons queijos artesanais que por acaso também são extorsivos e quase impossíveis de encontrar. Mas os ‘queijos’ caseiros à base de nozes são deliciosos e incrivelmente fáceis de fazer.

P>Pode ir até ao ponto de fazer um queijo de cultura à base de nozes, que tenho a certeza que é delicioso, mas não tenho realmente a paciência ou o planeamento antecipado para esse tipo de coisas; por isso este queijo de creme de amêndoa vegan fácil faz-me bem o trabalho.

É muito rápido e simples de fazer, basta mergulhar algumas amêndoas em flocos em água a ferver durante meia hora e depois colocá-las num liquidificador ou processador de alimentos juntamente com algum sumo de limão, azeite, sal, alho e levedura nutritiva e blitz até ficarem macias.

A ajuda a ter um liquidificador de alta potência, o meu demora menos de um minuto a fazer um creme suave e cremoso. Se o seu não for tão potente, demorará até dez minutos e muito raspar os lados para o obter tão macio; mas acabará por chegar lá.

Que ingredientes preciso?:

Este queijo creme de amêndoa vegan usa apenas alguns ingredientes simples para fazer um excelente creme de degustação. Vai precisar:

Amêndoas em flocos: as amêndoas formam a base deste queijo. Os queijos veganos são muitas vezes feitos com caju, pois misturam-se de forma incrivelmente suave, mas as amêndoas dão aquela textura ligeiramente granulosa que é muito parecida com o feta. A utilização de amêndoas em flocos (sem pele) em vez de amêndoas inteiras significa que não demoram tanto tempo a embeber e o seu liquidificador/ processador de alimentos não se vai debater tanto.

Sumo de limão: O queijo Feta caracteriza-se por um sabor muito picante e salgado, pelo que adiciono bastante sumo de limão para proporcionar aquele sabor picante. Se quiser fazer um queijo cremoso mais suave, pode reduzir para metade a quantidade de limão.

Sal: uma quantidade decente de sal dá aquela salinidade tipo feta. Mais uma vez, para um queijo cremoso mais suave pode reduzir para metade a quantidade.

Oleo Vivo: Pode usar um tipo diferente de azeite se preferir, mas o azeite dá definitivamente o melhor sabor e ajuda a criar a textura rica e cremosa.

Fermento nutritivo: um alimento vegetal para criar um sabor apetitoso e queijoso; adicionar um pouco de nooch ajuda realmente a completar o sabor apetitoso.

Alho: um dente de alho adiciona um pouco de sabor apetitoso extra. Não se preocupe, o queijo não tem um sabor demasiado a alho.

Parte disso tudo o que vai precisar é de um pouco de água.

Como fazer queijo creme de amêndoa vegan à moda de Feta:

(Para ingredientes e instruções completas ver a ficha de receitas abaixo)

*Para os melhores resultados, certifique-se de que segue a receita de perto. Como sempre, recomendo vivamente a utilização das medidas gramas (com uma balança digital), em vez das conversões de copos. As medições da chávena não são simplesmente suficientemente precisas e não posso garantir os melhores resultados se as usar.*

Comece por mergulhar as amêndoas em flocos em água a ferver durante pelo menos meia hora. Isto amacia-as e torna-as mais fáceis de misturar. Assegure-se de que estão bem cobertas com água, uma vez que irão embeber um pouco.

P>Pode também molhá-las em água fria durante a noite no frigorífico, se preferir.

Após as amêndoas estarem embebidas, drene-as muito bem numa peneira ou num escorredor.

Colocar as amêndoas escorridas num liquidificador ou processador de alimentos (de preferência um power one) juntamente com algum sumo de limão, azeite, água, sal, alho e levedura nutritiva.

Diquei as quantidades de limão e sal para fazer um queijo de feta muito picante e salgado. Se quiser um queijo ligeiramente mais suave e cremoso, então pode reduzir para metade a quantidade de cada um e adicionar mais uma vez misturado, se achar que precisa.

Bendam bem a mistura até ficar muito macia e cremosa. Terá de parar e raspar os lados de vez em quando para garantir que a mistura é feita uniformemente.

Se a sua misturadora tiver uma ferramenta de adulteração, isso será muito útil! Se estiver realmente a lutar para que a mistura seja suave, então pode adicionar mais uma gota de água para ajudar a misturadora a sair. Tente não adicionar demasiada água ou o queijo ficará demasiado mole.

Após a mistura ser misturada, está pronta para comer imediatamente se quiser, mas penso que é melhor se a transferir para uma tigela, cobrir e refrigerar durante a noite. Ficará um pouco mais firme e os sabores vão adocicando.

Quanto tempo irá manter?:

Este queijo creme de amêndoa vegan irá manter-se num recipiente hermético no frigorífico durante cerca de uma semana.

O que fazer com o queijo creme de amêndoa vegan?:

Este queijo cremoso é realmente versátil, porque não experimentá-lo:

• Pasta em bolachas
• Em sanduíches
• Para fazer um spanakopita vegan
• Na culinária – fica óptimo nos meus crepes de cogumelos e espinafres veganos e também gosto de o usar em fajitas e quesadillas.
• Como um dip

Se experimentou esta receita porque não etiquetar @domestic_gothess no Instagram e hashtag it #domesticgothess

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Queijo creme de amêndoa -Vegan estilo ‘feta’

Queijo creme de amêndoas – este queijo vegan fácil à base de amêndoas é um delicioso ‘queijo’ cremoso para barrar com um picante, sabor salgado que constitui uma grande alternativa ao feta.

Prato lateral do prato

Cozinha vegan

Palavra-chave queijo vegan

Tempo de preparação 10 minutos

tempo de imersão 30 minutos

dose 8 pessoas

Author Domestic Gothess

Ingredientes

• 200 g (2 chávenas) em flocos amêndoas (sem pele)
• 60 ml (¼ chávena) sumo de limão
• 60 ml (¼ chávena) azeite
• 60 ml (¼ copo) de água
• 1 dente de alho
• 1 ½ tsp sal
• 2 Tbsp levedura nutricional

Instruções

• Colocar as amêndoas em flocos numa tigela grande e cobrir com bastante água a ferver. Deixar de lado durante pelo menos meia hora para depois escorrer bem.
• Colocar as amêndoas escorridas num liquidificador ou processador alimentar juntamente com o sumo de limão, azeite, água, sal, alho e levedura nutricional.
• Bendificar a alta velocidade até ser muito suave e cremoso. Raspar os lados conforme necessário para garantir que não restam grumos de amêndoa. Se precisar de adicionar mais água, mas tente não adicionar demasiada. Se o misturador tiver uma ferramenta adulteradora, então recomendo a sua utilização!
• Raspe o queijo para uma tigela e cubra. Está pronto a comer de imediato, mas vai ficar firme no frigorífico e os sabores vão adoecer, pelo que recomendo que seja refrigerado durante a noite antes de comer.
• Coloque num recipiente hermético no frigorífico até uma semana.

Notas

Esta receita faz um queijo muito picante e salgado. Se quiser um queijo cremoso mais suave, então pode reduzir pela metade a quantidade de sal e sumo de limão.