Continuamos a nossa missão de lhe mostrar todo o queijo que podemos, contando-lhe tudo sobre o Queijo Limburger.
O que é o Queijo Limburger?
O Limburger é classificado como um dos queijos mais mal cheirosos do mundo! É um queijo para barrar com um sabor quase amargo. Um queijo lavado com casca, tem uma casca de cor castanha distinta com queijo semi-mole e marfim no interior.
Como é que o Queijo Limburger amadurece?
A bactéria Brevibacterium linens causa o odor e o processo de maturação que cria o Limburger. Quando é jovem, tem uma textura firme e friável com um sabor salgado, como o feta. Com seis semanas, os bordos amolecem, mas o centro permanece firme. Por dois meses é quase todo macio e cremoso e por três meses desenvolve o seu intenso cheiro e sabor.
História do Queijo Limburger
Limburger originário do histórico Ducado do Limburgo, que está agora dividido entre a Holanda moderna, Bélgica e Alemanha. No entanto, a maior parte do Limburger de hoje vem da Alemanha. Apenas uma empresa nos Estados Unidos ainda o faz, a Chalet Cheese Cooperative of Monroe, Wisconsin. Temos orgulho em obter o nosso Queijo Limburger no Wisconsin.
A que sabe?
Pode ser bastante suave, mas também tem um sabor a erva e cogumelos distinto. O sabor residual tem um sabor tangente.
Como devo comê-lo?
Uma das formas mais tradicionais de comer Queijo Limburger é a sanduíche de Limburger. O queijo é espalhar espesso em pão de centeio firme com uma grande e espessa fatia de cebola. O sanduíche é tipicamente servido com café preto forte ou cerveja lager. Pedaços ou fatias do queijo até 1,5 cm de espessura podem ser cortados do bloco e colocados na sanduíche. Isto continua a ser muito popular entre os descendentes de imigrantes alemães residentes no Midwest da América. No Wisconsin, ainda se pode encontrar a sanduíche de Limburger nos menus, acompanhada com mostarda castanha.
Também pode ser usada para fazer um macarrão e queijo extra pungente. Basta mexer um pouco no molho e cobrir com uma migalha de pão de centeio para um crocante extra.
Abriamos realmente a experimentar a sanduíche de Limburger. Se gostar, então pode adicioná-lo onde quer que normalmente aprecie queijo: um queijo grelhado, ralado em cima de pratos ou sobre batatas fritas. Pode não funcionar tão bem numa tábua de queijos porque o aroma é susceptível de afectar a sua apreciação dos outros queijos.
O que devo beber com Queijo Limburger?
Queijo Limburger é demasiado potente para ser servido com vinho. É normalmente servido com lager ou café preto forte. Uma cerveja ao estilo belga também se emparelharia bem com ela.