Um tubérculo amiláceo, com pele castanha, fibrosa e carne cinzenta-branca (por vezes com coloração púrpura). O Taro é cultivado em zonas tropicais e é um importante alimento rico em amido na África Ocidental, nas Caraíbas e nas ilhas polinésias. Uma variedade de taro cultivado no sul dos Estados Unidos desde o início do século XIX é chamado dasheen. As raízes do Taro variam em comprimento de cerca de 5 polegadas a um pé ou mais, e podem ter vários centímetros de largura. Embora tenha um sabor acre no seu estado bruto, a raiz tem um certo sabor a noz quando cozinhada. É também extremamente fácil de digerir. Deve notar-se, no entanto, que algumas variedades são altamente tóxicas, a não ser que estejam completamente cozinhadas. A raiz de taro tem grandes folhas comestíveis (chamadas callaloo nas Caraíbas) que podem ser preparadas e comidas como mostarda ou nabo verde. A raiz de taro pode ser encontrada nos mercados étnicos e em algumas lojas de produtos especializados. Escolha raízes que sejam firmes e suaves e que refrigerem até 4 dias. Tal como a batata, a raiz de taro pode ser preparada de várias maneiras, incluindo ferver, fritar e cozer. No Hawaii, é utilizada para fazer a famosa (ou infame) poi. Ver também malanga.