Esta receita de camarão grelhado ao estilo mediterrânico vai abanar o seu paladar! O segredo está no molho de sabor com alho assado, coentro fresco, sumo de lima e um toque de chili. Pronto em 20 minutos ou menos! Pode servir este camarão grelhado para jantar com o seu passado preferido, ou como aperitivo para agradar a uma multidão faminta. Não deixe de verificar as sugestões de serviço, o tutorial passo-a-passo e o vídeo abaixo! (E se não puder fazer coentro, não se preocupe, há uma maneira.)
Eu cresci nas costas mediterrânicas do Egipto, onde as refeições de peixe e marisco, de qualquer tipo, continha dois ingredientes essenciais: alho – lotes de alho – e citrinos. É sabido que se esses dois estão presentes, você acertou totalmente nas notas certas!
Ousarei dizer, a receita de camarão grelhado de hoje acerta nas notas certas em todos os tipos de níveis! Há uma abundância de alho e citrinos, mas vamos um pouco mais longe com ervas frescas e um toque de pimentão. Explosão de sabor do melhor tipo! Vamos ao essencial…
Mediterrânico Camarão Grelhado com Molho Cilantro de Alho Assado
Esta receita de camarão grelhado começa com alho–uma cabeça inteira, de facto. Não se preocupe, primeiro assamos o alho para o domar a sua pungência. Quando assado, as propriedades químicas do alho mudam o suficiente para que seja mais fácil de digerir, e o sabor adoça bastante, tornando-o macio; fumado; e ligeiramente doce. (Sou um fã tão grande que frequentemente asso alho e guardo-o para uso posterior, acrescenta sabor e profundidade a quase todas as refeições. Veja este tutorial, se estiver interessado.)
De lá, fazemos o molho bomba-sabor secreto, combinando alho assado, coentro fresco, sumo de lima, vinho branco, pasta de chili e uma generosa garoa de excelente azeite extra-virgem. Estou a utilizar aqui o nosso azeite grego Early Harvest extra virgem; adoro o acabamento rico e terroso que acrescenta aqui.
O último passo que temos é preparar o camarão. Não é necessário acender a grelha ou qualquer coisa de fantasia, se tiver uma grelha interior ou mesmo uma frigideira de ferro fundido, que irá funcionar. Lembre-se que todo o sabor virá do molho, por isso o camarão só precisa de um pouco de sal e pimenta antes de grelhar durante cerca de 4 a 5 minutos.
O camarão mágico…quente do molho da grelha, atirado no nosso molho secreto de coentro de alho. Pronto a ir!
Não se pode fazer Cilantro? Aqui está uma Alternativa
Nem todos gostam tanto de coentro como eu gosto. Para alguns, é uma simples antipatia, mas para cerca de 10% das pessoas lá fora, é uma coisa genética. Para eles, o coentro sabe a sabonete…quem quer isso?!
Não se preocupe, neste molho, pode trocar totalmente o coentro por uma erva diferente como a hortelã ou o manjericão. Cerca de 15 folhas de manjericão, cortadas em fatias finas serão perfeitas aqui.
Here’s How to Make this Grilled Shrimp Recipe
1. Começamos por assar uma cabeça inteira de alho para o nosso fabuloso molho! Aparar a cabeça do alho para expor um pouco dos dentes, chuviscar com azeite extra virgem. Embrulhar em papel de alumínio e assar no forno durante cerca de 10 minutos (pode saltar esta parte se já tiver alho assado armazenado ou se estiver a utilizar alho assado comprado em armazém.)
2. Para fazer o molho do coentro de alho assado, descascar e picar o alho assado. Colocar numa tigela pequena e adicionar mistura com coentro fresco, lima, vinho branco, azeite extra virgem e pasta de piripiri. Mmmm tanto sabor!
3. Agora grelhamos rapidamente o nosso camarão. Aquecer uma frigideira interior ou uma frigideira de ferro fundido em lume forte. Camarão patê seco e temperar com sal e pimenta, atirar um pouco de azeite virgem extra. Grelhar durante cerca de 4 a 5 minutos. SUGESTÃO: Evitar a cozedura excessiva de camarão. Quando ficar rosa de um lado, vá em frente e vire-o para o outro lado.
4- Remover do lume. Verter molho de coentro de alho assado sobre o camarão cozido, atirar para revestir.
Serve este camarão grelhado como aperitivo ou para jantar
Este camarão com sabor faz um jantar mesquinho! Recomendo vivamente que duplique o molho e atire o camarão para a sua massa fresca favorita (não é necessário molho de massa) ou sirva sobre arroz de limão grego!
Este também é um óptimo aperitivo para uma multidão maior. Pode atirar o camarão para o molho e transferi-lo para uma travessa, ou colocar o camarão grelhado simples numa travessa grande e servir o molho junto a ele numa tigela pequena. Adicionar pão quente e outros aperitivos como espetos antipasti; hummus de pimenta vermelha assada; keftedes gregos; dip.
Veja o Vídeo desta Receita de Camarão Grelhado:
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Descrição
Camarão grelhado à moda mediterrânica com molho de coentros de alho assado. Perfeito como aperitivo, ou duplique o molho e atire-o com a sua massa favorita para um jantar fácil!
Escala1x2x3x
- 1.5 lb de camarão grande não cozido, descascado e desfiado
>li>Sal e pimentali> Azeite virgem extra (usei azeite virgem extra grego Early Harvest)
Para molho de coentro de alho assado:
- 1 alho de cabeça pequena, cortado no topo
- 1 chávena de folhas de coentro frescas picadas
- 1 lima, sumo de
- 1 colher de sopa de vinho branco seco
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite virgem extra (utilizei azeite virgem extra grego Early Harvest)
- 2 colheres de sopa de pasta de pimenta como esta
Instruções
- Preaqueça o seu forno a 400 graus F.
- Apare o topo da cabeça do alho para expor um pouco dos dentes de alho, mas mantenha intacto. Aromatize generosamente com azeite e envolva em papel de alumínio. Assar a cabeça do alho em forno aquecido durante cerca de 10-15 minutos ou até ligeiramente tenra e perfumada. Quando estiver pronto, retirar do forno. Deixar arrefecer brevemente. Descascar e esmagar ou picar o alho assado o mais finamente possível. (Ver dica do cozinheiro #1)
li>Agora prepare o molho de alho assado e ocilantro. Numa tigela pequena, combinar o alho assado com os restantes ingredientes do molho de coentro fresco, sumo de lima, vinho branco, azeite extra virgem e molho de piri-piri. Bater juntos e reservar.li>Para grelhar camarão. Aquecer uma frigideira de interior ou uma frigideira de ferro fundido em fogo alto. Secar o camarão e temperar com sal e pimenta, regar um pouco de azeite extra-virgem e atirar. Dispor o camarão em grelha aquecida ou frigideira e grelhar de ambos os lados durante um total de 4 a 5 minutos. (Evitar a cozedura excessiva do camarão, quando este começar a ficar rosado de um lado, virá-lo e cozinhar do outro lado.)li>Transferir o camarão cozido para uma tigela, verter o molho de coentro de alho assado por cima. Atirar para revestir. Transferir para uma travessa de servir e apreciar! (Ver Dica de Cozinheiro #2 para ideias de servir)
Notas
- Dica de Cozinheiro #1: Muitas vezes asso muito alho e guardo-o para uso posterior. Ver este tutorial para saber como assar alho. Também pode usar alho assado na loja nesta receita, se quiser.
- Dica de Cozinheiro #2: Esta receita servirá 4 a 6 para o jantar. Recomendo vivamente que duplique a quantidade de molho e atire o camarão para a sua massa acabada de cozinhar favorita para o jantar (não é necessário molho de massa.) Como aperitivo, este camarão servirá até 10. Há duas maneiras de o servir como aperitivo. Atire o camarão no molho e disponha-o numa travessa, ou pode servir o camarão cozinhado à mão e adicionar o molho de coentro de alho assado junto a ele.
- Dica de Cozinheiro #3 para Sobras: Guarde os restos de camarão num recipiente com tampa apertada e leve ao frigorífico durante 2 a 3 dias.
- Recomendado para esta Receita: O nosso azeite grego extra virgem grego de colheita precoce (de azeitonas Koroneiki cultivadas e processadas organicamente!)
li>Visitar a nossa loja para procurar as nossas especiarias, azeites e molhos!
- Categoria: Aperitivo
- Método: Grelhados
- Cozinha: Mediterrâneo
Keywords: Camarão Grelhado, Camarão Alho, Camarão Fácil Receita
* Este post apareceu pela primeira vez no The Mediterranean Dish em 2015 e foi recentemente actualizado com novas informações e suportes para benefício dos leitores.