INSTRUÇÕES
Melt the butter in a small saucepan set over medium heat. Deixar cozinhar até a manteiga começar a ganhar uma cor castanha dourada, ou “noisette”, como os franceses gostam de dizer. Retirar do lume.
Bater juntos o leite e os ovos. Adicionar a manteiga colorida, batendo continuamente. Pôr de lado.
Noutra tigela grande, peneirar a farinha e o sal juntos. Bater nos ingredientes húmidos aos ingredientes secos até obter uma massa macia. A massa deve ser fina mas não escorrida (semelhante à consistência das natas pesadas). Se for demasiado espessa, adicionar um pouco mais de leite ou água. Deixar a massa a descansar durante 30 minutos.
Colocar uma frigideira de crepe de baixo amadurecimento ou uma frigideira pequena em lume médio. Cobrir a frigideira com manteiga sem sal. Usando uma medida de 1/3 copo, verter a massa na panela inclinando-a de modo a que a massa se espalhe para um crepe 8″round. (Se a massa não se espalhar facilmente, a panela pode estar demasiado quente.) Uma vez que a parte superior do crepe comece a parecer seca (após 30 segundos a um minuto), é tempo de virar. Acho que usar uma faca de palete é a forma mais fácil de virar crepes. Cozinhar o outro lado, cerca de 30 segundos, e depois deslizar para um prato. Repita com a restante massa, untando a frigideira antes de cada crepe, até ter usado toda a massa. A receita fará aproximadamente uma dúzia de crepes.
Adoro servi-los com um pouco de açúcar e um pouco de sumo de limão, mas também são deliciosos sufocados com nutella (o que não é?). Também se pode fazer uma abordagem saborosa e cobrir com um pouco de queijo e presunto. Alguns minutos debaixo do grelhador para derreter o queijo e ter uma refeição deliciosa!
DICAS DO COOK
É preciso fazer os primeiros crepes para se entrar no ritmo. Uma vez que o faça, verá que fazer os crepes se torna mais fácil e mais rápido. Cada fogão e panela pode variar, por isso se achar que os crepes estão a colorir demasiado e a secar, ajuste o seu calor.
Para panquecas doces pode adicionar 4 colheres de chá de açúcar aos ingredientes secos.
Também, não salte a parte de descanso. Faz diferença na qualidade dos seus crepes cozinhados finais.