1. Salgar os filetes e deixar repousar durante cerca de 30 minutos. O sal tira o sabor da cavala. Se vive no Japão de se aceder a um mercado de restauração para japonês, poderá comprar filetes de cavala que já foram salgados, caso em que poderá saltar esta parte. 2. Rale o daikon. Não precisa de muito, e como deve saber, o daikon (rabanete japonês) é enorme. Alguns lugares irão vender pedaços menores de daikon cortados, o que é conveniente.3 Lave o excesso de sal dos filetes de cavala e seque com uma toalha de papel e faça alguns cortes no lado da pele dos filetes.4. Coloque os filetes num lado da pele da grelha e grelhe durante 2 minutos e depois vire e continue a grelhar durante mais 2 minutos. Se não tiver um grelhador, pode fritar numa frigideira, de preferência ferro fundido. Se fritar, primeiro pré-aqueça a frigideira com um pouco de óleo. Certifique-se de que está quente e depois junte os filetes com a pele para cima. Cubra durante dois minutos e vire e cubra durante mais dois minutos. Nota: Tenha cuidado com os salpicos. Também deve ligar o ventilador de cozedura ou abrir a janela se necessário, porque haverá fumo. A cavala é um peixe naturalmente oleoso, o que significa muito fumo.5.Colocar num prato pele do lado para baixo. Colocar uma pequena quantidade de daikon ralado no prato e deitar um pouco de molho de soja sobre o daikon. Adicionar uma cunha de limão para ser espremido sobre o peixe. Servir com arroz e alguns pickles japoneses ou como é.