Known as “Carottes Rapées”, esta Salada de Cenoura Ralada ao estilo francês é omnipresente em França. Pode encontrá-la em todo o lado: em menus de bistrô, servida como pilhas altas de laranja cobertas com cunhas de limão; em mercearias, vendida em recipientes selados de plástico, bem como no seu talho local, onde normalmente a encontrará na montra da loja exposta e vendida pela grama. Se ainda não provou “Carottes Rapées”, está definitivamente a perder um agrafo!
É literalmente tão omnipresente em França, durante todas as estações, que não costumo fazer o meu próprio sorriso extra a partir do zero. Mas no Canadá, esta tornou-se uma das minhas receitas. É rápido e simples, totalmente satisfatório, e certamente uma dessas receitas que me traz imediatamente de volta a casa.
Na sua essência, só precisa de cenouras crocantes, salsa fresca e um molho vinagrete simples. O que é que eu disse – rápido e simples! Esta salada é leve, fresca, estaladiça, picante, doce e traz um grande estalo de cor à mesa. É uma entrada perfeita, um acompanhamento para churrascos ou uma tarifa portátil para um piquenique.
Notas de cozinha:
- Esta é uma receita muito básica para uma Salada de Cenoura Ralada ao Estilo Francês. Pode mantê-la simples, ou polvilhar alguns add-ins como alguns gostam de fazer: passas, pinhões e nozes picadas funcionam bem aqui.
- Esta receita de vinagrete também é básica, incluindo azeite extra-virgem, sumo de limão e mostarda de Dijon. Se quiser torcer um pouco, pode adicionar uma colher cheia de mel ou uma salpicadura de gengibre fresco ralado.
- Ao seleccionar as cenouras para esta receita, orgânico é melhor. Alternativamente, certifique-se de que estão crocantes e não demasiado maduras
- Para ralar as cenouras, pode usar um Descascador Julienne (link afiliado), um Processador Alimentar (link afiliado) ou um Ralador de Caixa (link afiliado).
Salada de Cenoura ao estilo Francês
AudreyKnown como “Carottes Rapées”, esta Salada de Cenoura Ralada ao estilo Francês é omnipresente em França. Pode encontrá-la em todo o lado: em menus de bistrô, servida como pilhas altas de laranja cobertas com cunhas de limão; em mercearias, vendida em recipientes selados de plástico, bem como no talho local, onde normalmente a encontrará na montra da loja exposta e vendida pela grama. Se ainda não provou “Carottes Rapées”, está definitivamente a perder um agrafo! É literalmente tão omnipresente em França, durante todas as estações do ano, que não vou muitas vezes ao extra-rigo…AppetizersFrench-style Grated Carrot SaladFrench Print This
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Ingredientes
1lb (450g) cenouras, descascadas e raladas (cerca de 3 copos ½)
3 colheres de sopa de salsa de folha plana, com caule e picado
3 colheres de sopa (45ml) de azeite extra virgem
2 colheres de sopa (30ml) de sumo de limão
1 colher de sopa (20ml) de mostarda Dijon
¼ colheres de sopa de cominho
½ colheres de sopa de pimenta preta moída fresca, a gosto
½ tsp sal, a gosto
Instruções
P> Colocar as cenouras raladas numa tigela grande e cobrir com a salsa picada.
Faça o molho vinagrete. Numa tigela pequena, bater o azeite, sumo de limão, mostarda Dijon, cominho, pimenta e sal.
p>Derramar o vinagrete sobre as cenouras e mexer até que se combinem e as cenouras sejam uniformemente revestidas. Experimente e ajuste o tempero, se necessário. Cobrir a tigela com película plástica e arrefecer durante 30 minutos, para permitir que os sabores se desenvolvam e que as cenouras amoleçam ligeiramente. Atirar novamente mesmo antes de servir.
Esta salada pode ser mantida no frigorífico, coberta até 3 dias.
