Os cafés e delis europeus fornecem frequentemente toda uma gama de saladas ao estilo Olivier, desde as passíveis de serem passadas a gourmet. Além disso, cafetarias, lojas de conveniência e paragens de camiões vendem uma série de versões sub-fábrica embaladas ou feitas localmente, na sua maioria extremamente simples, utilizando ingredientes básicos inundados com uma abundância de molhos baratos semelhantes a maionese.
BalkansEdit
A salada é muito popular nos Balcãs como “salada russa”, руска салата (ruska salata) na Bulgária, Sérvia, Macedónia do Norte, e sallatë ruse na Albânia. A versão búlgara da salada consiste geralmente em batatas, cenouras, ervilhas, pickles e algum tipo de salame ou presunto. Na Bósnia e Herzegovina, tanto a ruska salata como a francuska salata (que é essencialmente salada russa preparada sem carne) são muito populares, especialmente durante as férias. Na Croácia e Eslovénia é tipicamente preparada sem carne, e é normalmente chamada francuska salata em croata e francoska solata em esloveno, ambas significando salada francesa. A variante romena, chamada salată de boeuf (“salada de carne de vaca”), é considerada um prato tradicional. É uma combinação de carne de vaca (ou frango) finamente picada e vegetais de raiz, dobrados em maionese e acabados com murături, pickles mistos romenos tradicionais. Também pode ser feito vegetariano.
Europa CentralEdit
Em checo chama-se simplesmente bramborový salát (salada de batata). Consiste em vegetais cozidos e em cubos (batatas, cenouras, salsa e raiz de aipo), cebolas finamente picadas e pickles em molho de maionese, frequentemente com ovos cozidos em cubos, algum tipo de salame mole ou ervilhas verdes enlatadas. É o prato secundário preferido para acompanhar schnitzel ou carpa panada, refeições de Natal agrafadas na República Checa.
Polish sałatka jarzynowa ou sałatka warzywna (“salada de legumes”, muitas vezes simplesmente chamada salatka) é sempre vegetariana, constituída por ervilhas, ovos cozidos, e a mirepoix, sempre cortada em pequenos cubos, temperada com maionese, sal, pimenta. As receitas variam geralmente por região (podem ser adicionadas maçãs azedas ou pickles) e mesmo por casa, por vezes até adicionando carne (por exemplo, presunto). Uma dessas notáveis excepções é szałot (pronúncia polaca: ), uma variedade silesiana que pode incluir não só batatas cozidas, cenouras, ervilhas e ovos cozidos, mas também bacon, salsichas ou pickles de arenque. Tais saladas são frequentemente servidas em celebrações familiares, em particular na véspera de Natal (os pratos da véspera de Natal são muito diferentes da comida que é servida no dia de Natal).
Europa do SulEditar
Na Grécia Pode ser encontrado em quase qualquer menu de restaurante e chama-se ρώσικη σαλάτα (rossiki salata), normalmente não contém carne. A Ensaladilla rusa (“pequena salada russa”) é amplamente consumida em Espanha, onde é servida como tapa em muitos bares. Consiste tipicamente em batata cozida picada, cenouras cozidas picadas, atum em lata, ovos cozidos picados, ervilhas, e maionese. Esta tem alguma semelhança com as versões de macédoine de légumes froid. Em Itália, a Insalata russa tem os mesmos ingredientes. Uma versão semelhante é também popular em Portugal, onde é chamada salada russa. É normalmente servida como prato autónomo ou como guarnição para pratos de peixe, particularmente filetes de peixe.
Norte da EuropaEditar
Na Noruega, Islândia e Dinamarca chama-se salada italiana e contém cenouras e ervilhas verdes em molho de maionese. Muitas vezes e mais popular é emparelhar a salada com carne fumada em pão. Na Finlândia, a salada italiana substitui as batatas por esparguete.
AsiaEdit
Na Turquia é conhecida como Rus salatası (“Salada Russa”). A versão turca consiste em cenouras e batatas cozidas e fatiadas, pickles de pepino fatiados, ervilhas cozidas e maionese e é por vezes decorada com ovos cozidos e fatiados, azeitonas pretas e pickles de raiz de beterraba. É servido como meze e é utilizado como recheio para algumas sanduíches e kumpir (batata de casaco). Outro nome turco para salada Olivier é Amerikan salatası (“American salad”), um nome eufemístico originário do período da Guerra Fria.
Salada Olivier (Persa: الويه) é popular no Irão, onde é normalmente feita com batatas, ovos, pepinos persa em pickles, cenouras, galinha, ervilhas e maionese, e é frequentemente recheada como recheio de sanduíche.
É uma salada popular também no Paquistão e na Índia, onde é normalmente feito com batatas, ervilhas, maçãs (e/ou ananases) e maionese e é frequentemente utilizado como acompanhamento em cafés. Outra versão da salada russa é também muito popular no Paquistão, que não tem qualquer semelhança com a salada Olivier e, em vez disso, é uma salada de couve e de maçã.
P>A salada Olivier acredita-se ser introduzida como uma “salada capital” ou “salada Niislel” na Mongólia durante o período soviético. Consiste geralmente em presunto picado e cenouras, ovos cozidos picados, cenouras cozidas picadas e batatas com maionese. É muito popular entre os mongóis, especialmente durante as épocas festivas.
América LatinaEditar
O prato é também muito popular no México, Guatemala, El Salvador, Equador, Peru, Argentina, Paraguai, Uruguai, Brasil, Venezuela, Colômbia e República Dominicana onde é chamado de ensalada rusa e foi reduzido ao seu mínimo: batatas e cenouras cozidas picadas, feijão verde e molho abundante à base de maionese. Na Argentina é normalmente servido por si só como primeiro prato, ou com um invólucro de carne de vaca cortada muito finamente chamado matambre, num prato chamado matambre con rusa. Os argentinos de origem judaica da Europa de Leste podem fazer a salada com atum. Na Colômbia e na Venezuela é uma salada tradicional de Natal. No Haiti, a “salada russa” é feita de vegetais cozidos em cubos, incluindo beterrabas, cenouras, batatas e por vezes milho, misturados com maionese e especiarias. É frequentemente servida como acompanhamento.