Esta receita tradicional de Salada Tabbouleh Libanesa é um aperitivo vegan mediterrânico saudável feito com bulgur, salsa, menta e vegetais picados.
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p>Esta tradicional Salada Tabbouleh Libanesa (ou tabouli) é um aperitivo vegan mediterrânico saudável feito com bulgur, salsa, menta e legumes picados. Fácil de fazer com apenas uma mão cheia de ingredientes, esta salada fresca é um verdadeiro deleite para o paladar!
Você diz salada tabouleh, eu digo salada tabouleh. Quem sabe realmente a verdadeira forma de soletrar em inglês haha! Mas quem experimentou a Salada Tabbouleh sabe que salada fresca, deliciosa e saborosa é! Juntamente com a salada fattoush, é a salada de topo servida no Líbano, de onde são os meus pais. Assim, como podem imaginar, cresci a comer muito Tabbouleh na minha vida. E eu cresci para aprender a fazer a melhor receita de tabbouleh!
O que é salada tabbouleh?
Tabbouleh é basicamente salada de salsa. Tecnicamente, não há alface nela. É uma salada feita de salsa, tomate, trigo bulgur, e cebolinha – tudo finamente picado e atirado com azeite e sumo de limão!
Salada tabouleh (salada tabouli) é provavelmente a salada mediterrânica mais popular, e está a tornar-se corrente nas mercearias americanas de todo o país e do mundo, o que é super fixe! Mas uma coisa que tenho notado é que nos estados, o tabuleh tende a ter mais bulgur do que a receita tradicional exige. A forma como a preparamos no Líbano, a salada deve ser toda sobre a salsa, com uma pitada de bulgur atirada para lá.
O que é preciso para fazer salada tabbouleh
- Salsa – É uma salada de salsa, por isso esta é a estrela da receita. Certifique-se de lavar a salsa com água fria para não murchar e secá-la completamente com um fiador de salada. Se preparar a salsa com um dia de antecedência, permite que a erva seque completamente bem para a salada. Prefiro usar salsa encaracolada, mas a salsa de folha lisa também funciona bem.
- Tomate – Consiga alguns tomates frescos e maduros, e se estiverem demasiado suculentos, pode remover o seu núcleo antes de cortar em cubos.
- Cebolinha verde – Usará as partes inteiras da cebolinha verde desde o branco até ao verde. Isto dar-lhe-á um sabor subtil de cebola enquanto mistura bem com a salsa.
- Bulgur – Use bulgur fino – o mais pequeno que conseguir encontrar! Bulgur é vendido em quatro tamanhos de moagem numerados. Quer procurar o #1 que é o mais pequeno triturador. Vai assemelhar-se ao cuscuz e é o que usamos no tabbouleh tradicional. Não há necessidade de cozinhar este bulgur. Precisa simplesmente de ser embebido em líquido para se tornar tenro.
li> Sumo de Limão – Fresco espremido por favor. 🙂li> Azeite – Vá para azeite extra virgem de alta qualidade. Vai notar a diferença de sabor!
Como se faz o tabuleh
Gosto de começar a fazer o tabuleh misturando o molho. É composto por dois ingredientes: azeite e sumo de limão – fácil o suficiente! Bato os dois juntos até estarem bem misturados, e depois deixo o sabor assentar enquanto corto os vegetais.
Uma dica importante que aprendi com a minha sogra é adicionar o bulgur ao molho enquanto preparo os vegetais. Isto permite que o bulgur absorva parte do líquido e amoleça – facilitando a sua mastigação na salada. Costumava mergulhá-lo em água, mas prefiro este método porque não há o risco de regar o sabor. Vai lentamente começar a ver o bulgur a ficar mais roliço.
Enquanto o bulgur está de molho, prepare-se para algumas picadas loucas. Tabbouleh requer muita picadela – é realmente um trabalho de amor. Isso inclui um cacho (bem tecnicamente 2 cachos) de salsa, tomate e cebolinha verde. Algumas pessoas usam um processador de alimentos para picar a salsa. Mas eu acho que por vezes pode levar a salsa picada murcha. Por isso uso sempre uma grande faca de chef, e ela faz o truque.
Quando acabar de picar, transfira a mistura de bulgur e molho sobre os vegetais picados e misture suavemente tudo junto. E isso é basicamente a receita da salada tabbouleh! E pode ser a melhor receita de tabbouleh que alguma vez terá!
Como se serve a salada tabbouleh
Pode-se apreciar isto sozinho com um lado de proteína como refeição, ou comê-lo como aperitivo. Servimo-lo normalmente com alface no Líbano. E gostamos de adicionar uma grande colher da salada numa folha de alface e comê-la com as nossas mãos. Assim, por vezes, quando sirvo isto para uma multidão, deixo de fora as folhas de alface prontas para servir.
E outras vezes apenas ensopo a salada tabbouleh mesmo na alface porque adoro a apresentação de uma salada de mão. É fresca, saborosa e muito saudável. E embora pareça uma salada muito sumarenta, é muito popular durante as férias de Inverno, porque é um aperitivo muito agradável para o público.
Dicas para fazer a melhor receita de salada tabbouleh
- Corte fino: Mostre aqui os seus dotes de picar, cortando finamente todos os legumes. É enfadonho, mas a apresentação é tudo, e você ficará melhor com a prática. Evite usar um processador de alimentos, especialmente para a salsa, que pode murchar a salsa e estragar a textura da salada.
- Búlgaro fino: De facto, deve ser bulgur extra fino para ser preciso. O foco da salada é a salsa, não o bulgur, pelo que se quer um bulgur fino que se incorpora facilmente na salada sem se destacar. O bulgur não deve exigir qualquer cozedura.
- Tomates finos: Quer que estejam maduros por causa do sabor, mas firmes para que não libertem demasiado sumo. O que eu gosto de fazer é corar os tomates para remover o interior suculento e usar isso para outra receita de salada. Também se pode usar um coador de malha para drenar os líquidos dos tomates picados.
Perguntas frequentes
Esta salada está cheia de ingredientes saudáveis e tem poucas calorias. A salsa é um anti-inflamatório que pode reduzir o risco de cancro e melhorar o seu sistema imunitário, enquanto o bulgur é um grão inteiro rico em fibras. O tomate e o sumo de limão fornecem uma boa quantidade de vitaminas e minerais.
A boa notícia é que pode fazer esta salada um ou dois dias antes de a servir num recipiente hermético no frigorífico. Ao fazê-la antes do tempo, dará tempo aos sabores para se desenvolverem realmente. Não se pode congelar esta salada.
Porque o tabbouleh autêntico é feito com bulgur, não é livre de grãos. Se quiser tornar este grão livre, pode substituir o bulgur por quinoa ou até mesmo couve-flor picada.
Eu adoro fazer esta salada tabbouleh uma vez por mês com um monte de outros aperitivos libaneses como folhas de uva, hummus e falafel. É assim que é tradicionalmente servido no Líbano – como parte de uma “Mezza” (aka aperitivo em abundância!) que inclui literalmente dezenas de diferentes aperitivos quentes e frios, todos servidos ao mesmo tempo. É o verdadeiro sonho de uma gastronómica!
As minhas outras receitas tabbouleh:
- Kale Tabbouleh Salad
- Quinoa Tabbouleh
- Cauliflower Tabbouleh
Mais saladas libanesas:
- Salada de Fattoush Libanês
Salada de Pepino de Abacate Tomateli>Salada de Shawarma de Frango
p>Se já experimentou esta saudável receita de Salada Tabbouleh Libanesa ou qualquer outra receita no FeelGoodFoodie, então não se esqueça de classificar a receita e deixe-me um comentário abaixo! Adoraria ouvir sobre a sua experiência a fazê-lo. E se a tiveres tirado algumas fotos, partilha-a comigo no Instagram para que eu possa repousar nas minhas histórias!
Big bowl of Lebanese Tabbouleh SaladSalada Tabbouleh Libanesa
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Ingredientes
- ▢ ⅓ copo de azeite extra virgem
- ▢ 3 colheres de sopa de limão sumo
- ▢ ¼ taça de trigo bulgur extra fino
- ▢ 2 cachos de salsa cerca de 2 taças picadas
- ▢ 1-2 vinhos…tomate maduro firme
- ▢ 2 cebolas verdes parte verde e parte branca
- ▢ ¼ taça folhas de hortelã fresca opcional
- ▢ Sal e pimenta a gosto
Instruções
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Numa tigela pequena, batedor de azeite e sumo de limão juntos até bem combinados. Em seguida, adicionar o bulgur ao molho e deixá-lo de molho até ficar macio e plumado, cerca de 15 minutos.
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Mean entretanto, preparar os legumes lavando-os, secando-os bem e picando-os finamente. Ao preparar os tomates, ajuda a utilizar um escorredor para drenar o excesso de sumo, que poderá utilizar noutra receita mais tarde.
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Colocar os legumes picados numa tigela grande. Adicionar a casa da moeda opcional. Temperar com sal e pimenta. Em seguida, verter a mistura de bulgur e molho. Atirar suavemente para combinar.
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Serve à temperatura ambiente ou fria, com alface se desejar.