p>P>Tem alguma vez sobrecarregado o sabor? Como se comesses demasiado e no dia seguinte tudo o que queres comer é algo realmente simples? Está bem, talvez seja só eu ou porque trabalho com comida todos os dias, mas ontem só queria algo que provasse, bem, por falta de uma palavra melhor, limpo. Detesto usar a palavra limpeza quando se fala de comida, porque é uma palavra tão buzz, mas é realmente assim que esta sopa de lentilha de coco dourada sabe. É leve, brilhante, limpa, e simples. E era exactamente o que eu precisava ontem.
Sofa de Lentilha de Coco Dourada
Sabores leves e frescos
Fiz lentilhas com leite de coco várias vezes, mas desta vez diluí-as numa sopa para mantê-las leves e assegurei-me de que o gengibre picante tomava o centro do palco. O açafrão-da-terra dá a esta sopa uma cor incrivelmente vibrante e uma base de sabor a terra, enquanto o leite de coco rico mantém os sabores juntos e dá corpo à sopa (sopa aquosa = no bueno). Optei por não utilizar qualquer caldo ou caldo de galinha para esta sopa porque queria manter os sabores limpos e frescos, mas se se quiser algo com um pouco mais de profundidade pode certamente substituir parte da água por caldo de vegetais ou de galinha (sinto que o caldo de galinha se misturaria melhor com os sabores, mas o caldo de vegetais pode ser utilizado para a manter vegetariana).
Como servir sopa de Lentilha de Coco Dourado
Eu empilhei algumas coberturas divertidas nesta sopa para torná-la um pouco mais como uma refeição, mas são completamente opcionais. Um simples pedaço de pão de naan também seria óptimo. Encontrei alguns grandes flocos de coco não adoçados nos silos a granel da Whole Foods e torrei-os numa frigideira para adicionar cor e textura. Também adicionei uma pequena colher de arroz de jasmim a cada tigela para dar à minha boca um pouco mais de algo para mastigar. Além disso, as lentilhas são arroz são como manteiga de amendoim e geleia, tem de se ter uma com a outra. 🙂
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Sofa de Lentilha de Coco Dourado
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite (ou óleo de coco) ($0.13)
- 1 cebola amarela ($0,32)
- 2 dentes de alho ($0.16)
- 1 polegada de gengibre fresco (cerca de 1 colher de sopa ralada) ($0,13)
- 1/2 colher de sopa de curcuma moído ($0.15)
- 1 pitada de pimenta vermelha moída ($0,02)
- 2-3 cenouras ($0,33)
- 1/2 lb. de lentilhas vermelhas ou amarelas (cerca de 1 chávena) ($1.35)
- 4 chávenas de água ($0,00)
- 1 lata de leite de coco ($0,99)
- 1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto) ($0.05)
TOPPINGS (OPTATIVO)
- 1/3 chávena de flocos de coco grandes, não adoçados ($0.16)
- 1/4 de coentro fresco ($0,10)
- 2 chávenas de arroz de jasmim cozido ($0.38)
Instruções
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Nutrição
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Esta sopa faz-me sentir tão bem por dentro!
Step by Step Photos
Begin cortando em cubos uma cebola amarela, picar dois dentes de alho, e ralar ou picar cerca de 1 polegada de gengibre fresco (cerca de 1 colher de sopa). Adicionar a cebola, o alho e o gengibre a uma panela grande com 1 colher de sopa de azeite de azeitona ou óleo de coco. Saltear em lume médio até as cebolas ficarem macias e transparentes. Acrescentar 1/2 colher de sopa de curcuma e uma pitada de flocos de pimenta vermelha. Saltear durante cerca de um minuto mais.
enquanto as cebolas são salteadas, descascadas e cortadas em 2-3 cenouras. Adicioná-las à panela e salteá-las durante mais um minuto, depois adicionar 1/2 lb. de lentilhas vermelhas ou amarelas (cerca de 1 chávena).
depois adicionar 4 chávenas de água. Colocar uma tampa na panela e deixar ferver em lume forte. Uma vez que atinja uma fervura, reduzir o calor para baixo e deixar ferver durante 20 minutos (a foto é antes de ferver).
enquanto a sopa está a ferver, brindar aos flocos de coco. Colocar cerca de 1/3 chávena de flocos de coco grandes, não adoçados, numa frigideira seca. Mexer e cozinhar em lume médio-baixo até estarem cerca de 50% tostados. Isto acontece rapidamente, por isso certifique-se de que está a mexer constantemente. Retire-as da frigideira assim que estiverem prontas para não continuarem a dourar.
Após 20 minutos as lentilhas devem estar macias e quebradas. A sopa ainda terá um sabor extremamente suave nesta altura porque não foi adicionado sal.
Adicionar uma lata de 13,5 onças de leite de coco gordo – não o material que se encontra no refrigerador de leite que é utilizado como substituto do leite. Isso é demasiado fino.
Leite de coco enlatado é grosso e tem normalmente uma camada de gordura semi-sólida por cima. Uma das razões pelas quais eu estava tão entusiasmado por finalmente obter um Trader Joe’s em Nova Orleães é porque eles têm leite de coco super barato que é realmente de muito boa qualidade. Pois é!
Depois de adicionar o leite de coco, usar um liquidificador de imersão ou misturar cuidadosamente os lotes da sopa num liquidificador normal até que cerca de metade da sopa seja puré. Isto irá ajudar a engrossar a sopa e torná-la mais coesa. Se utilizar um liquidificador regular, tenha MUITO cuidado. É sempre uma boa ideia colocar uma toalha sobre o misturador ao misturar líquidos quentes ou quentes para se proteger de quaisquer possíveis explosões. Este é também o momento de temperar finalmente a sopa com sal. Comece a adicionar sal, 1/2 colher de chá de cada vez, até que a sopa lhe saiba bem salgada. Usei 1,5 colheres de chá, ou 1/2 colher de sopa de sal total.
Para servir a Sopa de Lentilha de Coco Dourado, coloque cerca de 1,5 chávenas da sopa numa tigela e adicione ao centro uma 1/2 chávena de arroz cozido. Polvilhar o coentro fresco e os flocos de coco tostado por cima. Adicionei também mais alguns flocos de pimenta vermelha porque gosto HOT. 😉