Estes waffles são também amplamente conhecidos como “chaffles” porque contêm frequentemente queijo. Existem grupos no Facebook onde dedicados aos baixos carbers e aos diâmetros keto são totalmente investidos na arte de criar novas variações. São feitos com alguns ingredientes que a maioria de nós tem em casa e são o substituto perfeito para pão de sanduíche, bagels ou bolachas quando tostados. O Dash Mini Waffle Maker é óptimo para fazer estes, mas também se poderia verter a massa para uma máquina de fazer waffles maior. Eles congelam e reaquecem muito bem na torradeira ou forno de torradeira, perfeito para a preparação de refeições ao domingo. Hoje servi o meu com dois tipos diferentes de salmão fumado, algumas cebolas vermelhas em pickles com sumo de limão, mini fatias de pepino, queijo creme (use a variedade de amêndoas sem leite, se preferir) e termine com ervas frescas como o cebolinho e o endro.
Ingredientes para os waffles básicos:
Rendimento: 16
8 ovos grandes
1/2 chávena de maionese à sua escolha (uso a maionese de óleo de abacate da Duke mas também é óptima)
1/2 chávena de farinha de amêndoa fina (Bob’s Red Mill é óptimo)
1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal, alho em pó e páprica fumada, pimenta preta fresca
8 colheres de chá de água
Personalize-a como quiser! Algumas das minhas opções favoritas são algumas colheres de sopa de queijo cheddar ralado, adicionando algumas especiarias Everything Bagel (Trader Joe’s), adicionando ervas picadas ou mesmo vegetais ralados como abobrinha que foi prensada para libertar humidade extra.
Equipamento: Tigela de mistura, fabricante de waffles
Método:
Agite todos os ingredientes para combinar numa tigela média enquanto pré-aquece o seu fabricante de waffles. Verter cerca de 2 colheres de sopa de massa na máquina de waffles para cada waffle. Cozinhe durante 2-4 minutos e levante cuidadosamente com um garfo. Repetir o processo até que toda a massa seja utilizada.