Porque Veganizei Este Prato?
Produzi esta receita de Tofu de Alho Picante &Tofu de Alho Crocante porque precisava de acontecer. Como se houvesse uma serpente no universo que só podia ser preenchida uma vez criada esta receita.
Ok, pondo de lado as minhas ilusões de grandeza, digamos apenas que esta receita foi confirmada pela nostalgia. Ao crescer, eu e a minha família íamos a este restaurante coreano-chinês em K-Town chamado “Great Seas”. Great Seas era absolutamente famoso pelas suas asas de frango, ou Kkanpoongi. As suas paredes estavam cobertas de fotos de jantares felizes que colocavam e partiam o desafio “quantas asas se pode comer de uma só vez”, e não era segredo porquê. O seu molho era tão bom, que era em frasco, rotulado, e vendido ao galão. A minha família ia a Great Seas para todo o tipo de ocasiões especiais – aniversários, graduações, o dia seguinte a um sumo rápido. Quando me tornei vegan, sabia que basicamente nunca mais iria poder comer nada nos Grandes Mares, por isso parti para a veganização. E rapaz, fui ELATEADO com os resultados!
Posto de forma simples, esta é literalmente a MELHOR receita de tofu que alguma vez fiz e tenho quase a certeza que será a mesma para ti!
Meu truque para fazer esta receita.
- Não deixe de pressionar o seu tofu extra firme para remover o excesso de líquido. Isto irá garantir que os seus pedaços de tofu são agradáveis e estaladiços.
li>Utilize amido de batata em vez de amido ou farinha de milho para não só manter este prato sem glúten, mas também para tornar o seu tofu extra crocante.li>Utilize o meu molho de soja preferido sem glúten para manter toda esta receita sem glúten!li>Utiliza óleo vegetal em vez de azeite extra virgem para fazer um roquete ao lume.li>Não deixe que as picadas crocantes de tofu se sentem no molho demasiado tempo antes de servir – quanto mais tempo se sentarem no molho, mais suaves se tornarão.li>Serve com arroz e água – este prato é SPICY!!
Outros pratos para provar:
- RABOKKI
- OMMA’S GAMJA JORIM (BRAISED POTATOES)
li>EASY PEASY PANZANELLA
Spicy & Tofu Crocante de Alho (Kkanpoong Tofu)
Ingredientes 1x2x3x
- 1 bloco de 16 onças de tofu extra firme prensado e cortado em pedaços de 1/2 polegada
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa fécula de batata mais 1 colher de chá extra
- 7 dentes de alho picados
- 1/4 cebola vermelha cortada em cubos
- 2 pimentas verdes coreanas, lata de lata de sub-sementeira semeada
- 2 partes brancas de cebolinhas inteiras cortadas, peças verdes cortadas em fatias com viés
- 1 colher de sopa de gochagaru
- 1-1 1/2 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 1/2 colher de sopa de mirin pode deixar de fora se não tiver nenhuma
- 4+1 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/8 chávena de chilis vermelho seco pode deixar de fora se não tiver nenhum
- 1/2 colher de sopa de óleo de sésamo
- 1 Colher de sopa de sementes de sésamo tostadas
Instruções
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Para uma tigela grande, adicionar uma pitada de sal e 2 colheres de sopa de fécula de batata a pedaços de tofu. Atirar suavemente o tofu para se certificar de que estão todos uniformemente revestidos. Ponha de lado.
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Prepare os seus vegetais picando o alho, cortando a cebola em cubos, cortando as pimentas coreanas, e cortando as cebolinhas.
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Prepare o molho misturando gochugaru, molho de soja, vinagre de vinho branco, xarope de ácer, mirin, e 1 colher de chá de fécula de batata. Ponha de lado.
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Para uma frigideira antiaderente muito grande, adicione 4 colheres de sopa de óleo vegetal em lume forte. Quando o óleo estiver muito quente, adicionar pedaços de tofu revestidos numa camada, certificando-se de que não se estão a tocar uns nos outros. Se tocarem, colar-se-ão uns aos outros.
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Cozinha o tofu e vira-os um a um, até ficarem castanhos em todos os lados (aproximadamente 7 minutos). Retirar os pedaços de tofu da panela e colocá-los de lado numa grelha de arrefecimento para drenar o óleo em excesso. Repetir com o tofu restante.
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Quando todo o tofu tiver sido frito, na mesma frigideira, adicionar 1 colher de sopa de óleo. Depois adicionar o alho, cebola, pimentão, e cebolinha e saltear os legumes até o alho começar a dourar.
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Reduzir o calor a médio-alto e adicionar o molho, mexendo-o com uma colher de pau até se reduzir a um molho grosso (aproximadamente 30 segundos). Desligue o calor.
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Diga-lhe o tofu frito e mexa tudo junto, para que os pedaços de tofu fiquem uniformemente revestidos no seu molho.
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Garnishthe tofu com ½ colher de sopa de óleo de sésamo e 1 colher de sopa de sementes de sésamo tostadas. Servir de imediato.