Fry bake é um alimento básico de Trinidad, uma ilha no sul das Caraíbas. Os meus avós viveram e conheceram-se nessa ilha antes de se mudarem para os EUA. Sabem como os avós podem ser – os seus netos são o seu mundo inteiro. Por isso, quando eu era criança, todos os dias o meu avô preparava umas batatas fritas. Eu tinha de comer esta massa frita espessa e delicada todos os dias. Solteiro. Dia. Comia-se ao pequeno-almoço com ovos e bacon ou peixe salgado. Tê-lo-íamos para o jantar com arroz, feijão cozido, carne de vaca em conserva e haxixe. É a guloseima mais fofa e deliciosa que me ajuda a lembrar o quanto fui amado. Usava-se a fritada para colher uma boca cheia do que quer que fosse servido, e era apenas este devaneio brilhante, escamoso, macio e mastigável de felicidade.
Outra coisa que adoro em fry bake é que significa, para mim, como podemos crescer e mudar para versões melhores de nós próprios, mas ainda assim reter e honrar o bem naqueles que nos criaram. Agora faço esta fry bake como um presente para o meu parceiro e como uma forma de partilhar as minhas memórias com eles. Gosto de comer inteiramente à base de plantas, por isso a minha fritada preferida é servida com carne de vaca vegana (gosto de mastigar para além das pastilhas de carne como proteína, e recomendo remover os coentros antes de comer), feijão cozido com cebolas caramelizadas caseiras, e arroz. (Ou por vezes apenas os feijões cozidos, cebolas e arroz!) Também apreciamos como um lanche com a nossa fruta para barrar sem açúcar e manteiga.
Fry Bake
Fry Bake é uma massa de pão frito fofa, em flocos, salgada ou doce. É uma maneira fácil de tornar a sua refeição muito mais indulgente. O seu tradicional conforto deixa-nos com pensamentos quentes e esperançosos sobre o futuro. Nesta receita, descreverei como o meu avô costumava fazê-la. As suas mãos eram as suas principais ferramentas. Precisará também de uma superfície limpa e plana e de uma frigideira. Esta receita serve facilmente uma família e deixa restos.
Ingredientes
- 4 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
- ½ chávena de água, mais a quantidade necessária
- Approx. 2 chávenas de óleo vegetal para fritar
Instruções
Misturar a massa
Vai querer familiarizar-se bem com esta massa! Leve 4 a 5 minutos para misturar suavemente e moldá-la.
- Adicionar farinha, fermento em pó, açúcar e sal a uma grande tigela de mistura e mexer com as pontas dos dedos como amassadeira.
- Rolar a massa à volta, moldando-a gradualmente numa bola. Acrescentar pitadas de farinha, conforme necessário, para ajudar a torná-la menos pegajosa e mais fácil de manusear, mas usar com moderação. Quer que seja pegajosa e macia, não seca.
- Cobre com uma toalha de cozinha e deixe sentar durante 15 minutos.
Adicionar ½ chávena de água e continuar a mexer com as pontas dos dedos.Continuar a adicionar ½ chávena de água de cada vez, agarrando e apertando com os dedos até que toda a farinha esteja molhada, e a massa esteja muito pegajosa. Tipicamente, 1 chávena de ½ de água é suficiente. A massa deve ser sólida e moldável, mais espessa que a massa do bolo, como a massa para cozer pão.
li>Puxa a massa para longe dos lados e funde-a no meio para formar a bola de massa.li>Pega na bola de massa e deixa-a cair na tigela 10 vezes.
Forme bolas de massa
- Em uma superfície ligeiramente enfarinhada e plana, rasgue a bola de massa em bolas mais pequenas, de cerca de 2 polegadas. Mantenha a massa coberta para evitar que seque ao fazer isto.
- Fritar as bolas de massa, batendo-as nas suas mãos e pressionando os centros.
- Cobrir as bolas de massa com toalha de cozinha.
Fritar a massa
- Preparar a frigideira. Deitar 2 chávenas de óleo vegetal, ou seja, a uma profundidade de 2 polegadas. Aqueça em lume médio.
- Após o óleo estar quente, a brilhar ou a 375 graus F, trabalhe em lotes e adicione bolas de massa para que não se toquem.
- Frite cada lado durante 30 segundos a 2 ½ minutos, até ficar dourado e inchado.
- Remova a fritadeira como terminada da frigideira e coloque-a num prato forrado com papel-towel. O forno deve ter uma superfície exterior estaladiça e um centro esponjoso.