Uma Nota do Nosso Dietista sobre o Índice Glicémico de Massa
Pasta é uma parte nutritiva e deliciosa de uma dieta equilibrada. Tem nutrientes vitais, é uma grande fonte de energia, e tem um baixo índice glicémico. Embora muitas pessoas compreendam o conteúdo nutritivo e os benefícios energéticos da massa, muitas vezes existe alguma confusão em torno da massa e do índice glicémico.
O que é o índice glicémico? O índice glicémico (IG) é a medida da rapidez com que um alimento contendo carboidratos provoca o aumento dos níveis de açúcar no sangue. Quanto maior for o número, mais rapidamente o açúcar sobe. Os picos de açúcar no sangue podem resultar na produção excessiva de insulina, uma hormona que quebra o açúcar no sangue no corpo, e pode levar a uma rápida queda de energia, deixando-o muitas vezes novamente com fome. Os alimentos com elevado teor de IG são geralmente classificados a um nível de 70 ou superior. Os alimentos ricos em hidratos de carbono que são considerados com baixo teor de IG, com um nível de 55 ou inferior, decompõem-se lentamente, demoram mais tempo a digerir, e causam apenas um aumento gradual do açúcar no sangue (produzindo também menos insulina).
Então onde é que a massa se encaixa? A massa tem um índice glicémico de aproximadamente 50 a 55, o que é considerado baixo. Adicione outros alimentos saudáveis com baixo índice de IG, como brócolos de alta fibra e grão-de-bico, e terá a certeza de apreciar uma óptima refeição que não só tem um sabor fabuloso como o deixará cheio e satisfeito muito tempo após a refeição ter sido feita.
De facto, emparelhar a massa com os ingredientes certos é ainda mais importante do que preocupar-se com o índice glicémico de um único alimento. O que faz os melhores parceiros de massa? Alimentos como vegetais coloridos, várias leguminosas, e estes outros parceiros de massa podem não só criar refeições de grande sabor que a sua família vai adorar, mas também fazê-lo sentir-se bem ao reduzir o risco da sua família contrair uma doença crónica, como doenças cardíacas, cancro, diabetes, febre aftosa, e tensão arterial elevada. Ao emparelhar massa com estes outros componentes saudáveis, poderá assegurar uma dieta saudável que seja baixa em açúcar, rica em nutrientes, e que seja simultaneamente satisfatória e deliciosa. Para mais informações sobre massas e nutrição visite a nossa página de nutrição: /diet-nutrition/
Sobre Diane Welland MS, RD
Diane Welland é uma dietista registada que trabalha com a Associação Nacional de Massas Alimentícias. Nesta função, Diane trabalha de perto na interpretação de novas pesquisas e informação nutricional, na medida em que diz respeito à indústria de massas alimentícias. Ela também trabalha directamente com os cientistas de nutrição numa variedade de questões e está também no topo da investigação nutricional mais recente. Diane apresenta frequentemente sobre questões de nutrição.
No seu tempo livre Diane gosta de cozinhar, jardinar e viajar para destinos alimentares.
29 de Novembro de 2018