Vida de prateleira de alimentos enlatados – É realmente segura num dia
E depois má no dia seguinte?
Está a preparar-se para deitar fora aquela lata de feijão verde só porque já passou uma semana da sua “melhor data”?
P>Talvez devesse.
p>Porquê o acaso de comer algo que o possa pôr doente? Se o rótulo diz que já passou do seu auge, então É EXPIRADO. Certo?
Em tempos normais, tudo bem. Não vou desafiar essa lógica. É difícil argumentar que correr riscos extra se o lado positivo for apenas um par de dólares poupados. Estou mesmo aí com ya.
Mas e quando os tempos não são normais? Seria tão rápido atirar a sua lata de feijão verde “expirada” se as calorias fossem tão escassas como a água num deserto?
Após SHTF, essas directrizes de datas “melhores por” não terão importância. Confie em mim, a fome extrema irá desfocar essas linhas.
E se essa lata de feijão verde “passado o seu auge” fosse o único alimento com que se deparou durante 3 dias. E se essa mesma lata de feijão verde significasse comida para a sua família faminta?
Você ainda atirá essa lata de feijão verde para o lixo, mas estará completamente vazia de todo o seu delicioso conteúdo. Vai comê-lo e ele terá um sabor espantoso.
E a hipótese de ficar doente? Ainda há esse risco, mas dependendo de vários factores, esse risco é muito exagerado.
Então hoje vou abordar o seguinte tópico em detalhe, especificamente:
- Are “Best By” Dates An Exact Science?
- Prova de uma vida de prateleira mais longa do passado
- Verifica cuidadosamente as datas de validade no momento da compra
li>A mais longa vida de prateleira dos alimentos enlatados no mercado hojeli>Dicas de armazenamento de produtos enlatados>As datas de validade de produtos enlatados ainda são seguras no passado?>li>O ponto final sobre o mito da data de validade dos alimentos
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ARE “MELHOR POR” DATAS DE UMA CIÊNCIA EXACTA?
A resposta simples é NÃO. Como podem ser?
Existem demasiadas variáveis fora do controlo de um fabricante de alimentos para se chegar a uma ciência fiável da data de validade.
As 2 principais variáveis que afectam o prazo de validade dos alimentos enlatados são:
1 – Exposição à temperatura
Temperaturas extremamente elevadas irão comprometer a maioria dos alimentos. A menos que esteja a transformar uvas em passas ou a cozinhar realmente os seus alimentos para consumo, não quer armazenar os produtos enlatados em ambientes de calor elevado.
O que é pior são as grandes variações de temperatura. Os alimentos deixados a altas temperaturas, depois a baixas temperaturas, e depois de volta às altas temperaturas, o seu tempo de conservação será comprometido.
Garagens não aquecidas, não isoladas ou sótãos = locais de armazenamento terríveis.
2 – A integridade da lata
A segunda variável a ter em conta é a que pode danificar. Se uma lata foi largada, esmagada ou amassada de qualquer forma, então a integridade da lata é posta em causa. As latas danificadas podem ter problemas de vedação.
Se uma lata for danificada, então a probabilidade de o ar penetrar na lata aumenta significativamente. A matéria orgânica (alimento) exposta ao ar tenderá a moldar-se. Os alimentos bolorentos são maus e podem causar doenças.
Destas duas variáveis, o fabricante de alimentos só pode realmente controlar a segunda. E apenas antes de ser enviado. Uma vez enviada da fábrica de conservas, também já não controlam esta variável.
Por exemplo:
- Uma empilhadora poderia perfurar a lata durante o carregamento.
- Paletes móveis frequentemente esmagam as latas em reboques no trânsito.
- Um rapaz de 17 anos de idade poderia acidentalmente deixá-la cair quando distraído por uma rapariga gira da sua turma a dizer “Olá”.
- O seu bebé pode decidir atirá-la para fora do seu carrinho de compras, apenas por diversão.
Estas são variáveis que os fabricantes de alimentos não têm forma de controlar.
Por isso, se estivesse no mesmo sapato que o fabricante de alimentos e fosse considerado responsável (i.e. processado) por alguém ficar doente na sua comida após a data de “melhor até”, escolheria uma data de rótulo conservadora ou liberal?
P>Pode errar no lado de uma data mais curta? Ou erraria no lado de uma data mais longa?
Sim, exactamente, erraria fortemente no lado de uma data mais curta. Quanto mais curto melhor.
Plus, ao errar do lado de uma data mais curta os fabricantes de alimentos estão a ajudar a vender mais.
É essa a definição de um Win/Win (para eles).
Como é que isso acontece? Se as pessoas seguirem as suas datas de “vencimento” e essas datas forem curtas (um par de anos) então as pessoas ou:
1) Consomem o produto mais depressa
OR
2) Deitam fora o produto antigo e compram o novo
De qualquer modo, igualará mais vendas do seu produto.
Vamos imaginar que alguém compra o seu produto alimentar enlatado e o rótulo diz que é bom há 20 anos. Muita gente deixaria que isso ficasse na sua prateleira durante muito tempo. Se um número suficiente de pessoas o fizesse, então os fabricantes de alimentos estavam a prejudicar os seus volumes de vendas repetidas.
Outra pista de que as datas de validade dos alimentos enlatados são sugestões arbitrárias é que agora nem sequer dizem “Data de Expiração”.
Agora, a maioria dos selos de conservas de alimentos “Best By” ou “Best If Used By” são rótulos que lhes dizem “Best If Used By”.
Esta é uma dádiva morta do embuste da data de validade dos alimentos enlatados.
Obviamente, os alimentos mais frescos são sempre melhores. Ninguém está a argumentar esse facto. No entanto, não ser “melhor” e não ser consumível são quilómetros de distância.
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PROVAÇÃO DA VIDA ÚTIL DO PASSADO
P>Sabia que a escavação de produtos enlatados com mais de 100 anos, provou ser completamente segura para comer?
Em 1865, um barco a vapor carregado com provisões enlatadas deixou o porto para os campos mineiros em Montana. Infelizmente, tinha demasiadas provisões e o peso da embarcação fez com que se afundasse cedo na sua viagem.
Ficou no fundo do rio Missouri durante quase um século. Entre as provisões estavam latas de tomate de ameixa, vegetais mistos, pêssegos, ostras e mel.
Em 1974, vários cientistas da NFPA verificaram o conteúdo das latas. Verificaram que os produtos ainda tinham um valor nutricional significativo e um crescimento microbiano zero.
De facto, os químicos descobriram que estes produtos enlatados eram tão seguros de comer em 1974 como 100 anos antes.
OK, pelo que agora se sabe que as datas de validade são essencialmente inúteis quando se trata de alimentos enlatados. Será que isso significa que a comida enlatada nunca pode correr mal? Não….eles podem definitivamente.
Você deve aprender a distinguir os alimentos enlatados que são seguros para consumir daqueles que não o são.
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DATAS DE EXPIRAÇÃO DE VERIFICAÇÃO CARACTERIAL NO TEMPO DA COMPRA
Se estiver a armazenar alimentos para a SHTF, então é importante saber quais os alimentos enlatados que lhe dão mais pancada pelo seu dólar.
Se vai investir em produtos enlatados, então é melhor verificar as datas de “melhor até” no momento da compra. Tal como com um pão ou um galão de leite.
Escolha as latas das prateleiras do fundo da mercearia que têm as datas “melhores por” mais afastadas.
Isto não significa que tenha de as descartar no dia em que expiram. É apenas seleccionar o produto mais recente e fresco disponível na altura da compra.
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A MAIOR VIDA LONGA DOS ALIMENTOS EM LATO MERCADO HOJE
Na categoria dos alimentos enlatados, a carne enlatada tende a durar mais tempo. Carnes como o guisado de carne, Spam, atum, etc. tendem a ter uma vida de prateleira bastante longa.
Por exemplo, estas conservas de carne enlatada totalmente naturais por caverna de sobrevivência têm uma vida de prateleira de 25 anos!
p>All-Natural Mixed Canned Meats
Se quiser armazenar carne enlatada de alta qualidade para o seu abastecimento de emergência com uma única encomenda – não procure mais do que estes negócios da Survival Cave!
P>Primeiro, estas conservas de carne são deliciosas.
P>Veja apenas algumas destas análises – elas falam por si. Preppers, campistas, e amantes de carne classificaram-nos como “a melhor comida de sobrevivência” vezes sem conta.
O resultado final é: Esta não é a lata de Spam do seu pai!
Não só tem um sabor óptimo, mas as carnes das cavernas de sobrevivência têm uma vida de prateleira ultra-longa de 25 anos! Isto dá-lhe confiança para comprar a granel e armazená-las na sua despensa de sobrevivência.
Mas como é que a Survival Cave Canned Meat dura muito mais tempo do que qualquer outra que apanharia na mercearia?
p>Survival Cave Canned Meat
A Survival Cave Meat é primeiro selada sem cozer nas latas, depois selada e lentamente cozinhada sob pressão. Isto proporciona um tempo de conservação muito mais longo.
As latas de carne de mercearia têm a sorte de ter uma data de validade de 18 meses. E são frequentemente carregadas com cargas, conservantes, e hormonas de crescimento.
Só com a Survival Cave Meats é que se pode desfrutar de proteína saudável totalmente natural com a validade de 25 anos.
Mas lembre-se que a validade dos alimentos enlatados tem tanto a ver com a forma como os armazena, como com os alimentos que escolhe comprar.
Por exemplo, pode aumentar significativamente o prazo de validade da sopa enlatada armazenando-a correctamente.
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DICAS DE ARMAZENAMENTO DE MELHORES MERCADORIAS EM LATA
Para prolongar a sua conservação de alimentos em lata, concentre-se nas boas técnicas de armazenamento de alimentos em lata. Manter qualquer alimento fresco para além do seu prazo de validade típico depende das condições em que se mantêm estes alimentos de emergência armazenados.
1. Para começar, nunca compre as latas amolgadas.
Certo, muitas pessoas dizem que não há problema em comprar latas com amolgadelas. Isto é verdade se for consumido rapidamente mas se estiver a armazenar bens alimentares, uma lata amolgada é uma responsabilidade.
Não se contente com latas ou tampas de frascos que tenham mesmo danos menores. Latas com danos conduzirão ao crescimento prematuro de bactérias ao longo do tempo. Isto é frequentemente mais importante do que o rótulo das datas de validade.
2. O tempo de conservação dos alimentos enlatados pode ser significativamente afectado pela humidade.
Você quer controlar a humidade no seu ambiente de armazenamento.
Os alimentos secos podem captar humidade que pode levar a bolor e crescimento bacteriano. A humidade também pode levar à quebra de recipientes de embalagem, tais como latas de alumínio ou latas.
Como estes recipientes oxidam e enferrujam, podem afectar a validade dos alimentos enlatados.
3. As temperaturas médias são melhores para melhorar a validade dos produtos enlatados.
Shoot para temperaturas que variam entre cerca de 40 a 70 graus Fahrenheit.
Um estudo conduzido por Brigham Young sobre o trigo a longo prazo mostrou que o trigo mantido em armazenamento frio, como uma cave, seria comestível durante anos.
O trigo armazenado num ambiente quente, tal como um sótão, só seria aceitável para consumo durante cinco anos.
No lado oposto, o prazo de validade dos alimentos enlatados pode ser significativamente reduzido se os artigos ficarem congelados mesmo que apenas por um curto período.
4. O prazo de validade dos alimentos enlatados também pode ser afectado negativamente pela luz directa do sol.
Embora possa gostar de se deitar ao sol e assar, os seus produtos enlatados não levarão muito a sério este processo. O calor da luz solar directa irá acelerar a deterioração das latas e do seu conteúdo.
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ARE CANNED GOODS STIL SAFE PAST THE EXPIRATION DATES?
Datas de validade de alimentos enlatados não significa que tenha de deitar fora os alimentos. No entanto, podem servir como orientação para o ajudar a rodar a sua utilização destes produtos.
Também podem servir para o informar de quais os produtos que duram mais tempo do que outros. Utilizá-los simplesmente como referência pode ser útil, desde que não sejam levados demasiado a sério.
Não morrerá se os seus feijões verdes tiverem passado um mês ou mesmo um ano da sua data de validade se estiver a armazenar devidamente os seus produtos enlatados para garantir que estes alimentos duram o máximo de tempo possível.
Mas como sabe se os produtos enlatados na sua prateleira ainda são seguros para consumir anos após a data de validade?
Existem alguns sinais indicadores se o prazo de validade dos seus alimentos enlatados tiver realmente passado.
Os seguintes são alguns sinais de que os alimentos nessas latas podem ficar contaminados.
1. Não olhe apenas para as datas de validade dos alimentos enlatados.
Leia para as próprias latas. Têm amolgadelas, ferrugem, ou são salientes?
Estes são sinais de que os alimentos nelas contidos se tornaram comprometidos.
Também, o prazo de validade dos alimentos enlatados pode ser comprometido em frascos que têm sinais de corrosão na tampa e infiltração de líquido sob a tampa do frasco.
Deve descartar os frascos com esta aparência.
2. O nariz sabe realmente.
O mau cheiro é um indicador útil de comida podre. Assim, se tiver dúvidas quanto ao prazo de validade da sopa enlatada, por exemplo, basta abri-la e cheirar bem.
Um mau cheiro servirá como um bom indicador e avisá-lo-á na maioria dos casos se o conteúdo da lata for mau.
3. Mais alguns sinais a ter em conta.
Descoloração. Embora por si só isto possa não ser nada a temer, com quaisquer outros sinais de contaminação presentes, é melhor deitar fora este alimento.
Não consumir ovos que flutuam na água.
Também, qualquer lata ou frasco que jorra líquido ao abrir é um bom sinal de que o alimento é mau.
O molde é outro indicador de que o alimento se estragou.
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A LINHA DE BOTTOM NA DATA DE EXPIRAÇÃO DE ALIMENTOS
É importante perceber que as datas nos produtos enlatados simplesmente não importam.
O que realmente importa é o que está na lata. Se armazenar os produtos enlatados em condições ideais e cuidar bem deles, eles podem viver bem para além do prazo de validade na lata.
Então, quando se pergunta a si próprio, “qual é o prazo de validade dos alimentos enlatados?”
Cuidado que os alimentos são bons para comer durante anos. Usando algumas dicas básicas de senso comum pode ajudar muito a alimentar a sua família através dos tempos difíceis.
Se tem preocupações sobre a qualidade do conteúdo de uma lata de comida que está prestes a consumir, então erra no lado da precaução.
É melhor estar seguro do que arrependido.
Mas não hesite em usar os seus cinco sentidos para avaliar o prazo de validade dos alimentos enlatados. Esta é uma melhor forma de saber se os alimentos enlatados ainda são seguros do que qualquer data arbitrária impressa na embalagem.
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Fotos Créditos: Top / Régua / Naufrágio do navio / Data / Latas