Dojrzałe dęby szypułkowe osiągają zazwyczaj wysokość od 25 do 35 m (82 do 115 stóp), średnica pnia wynosi zwykle od 60 do 100 cm, a szerokość korony osiąga zwykle od 12 do 18 m. Typowe rozmiary różnią się w zależności od regionu, większe okazy występują w południowych częściach rodzimego obszaru występowania w Stanach Zjednoczonych. Rekordowe dęby Shumarda osiągają wysokość do 60 m, a szerokość korony dochodzi do 27,5 m. Młode okazy mają zazwyczaj stożkowate lub jajowate korony, których górna część wypełnia się w miarę osiągania przez drzewo dojrzałości. Pnie są stosunkowo proste i pionowe. Pnie mogą mieć głęboko żłobkowane podpory przy ziemi. Dąb Shumard występuje na terenach nizinnych i jest w stanie przetrwać tam, gdzie gleby są zalewane przez sześć tygodni w roku.
Młoda kora dębu Shumard jest jasnoszara, bardzo gładka i bardzo refleksyjna. W miarę starzenia się kora dębu Shumard ciemnieje i pojawiają się na niej grzbiety i bruzdy. Czasami na korze pojawiają się białe plamki.
Gałązki dębu Shumard zakończone są skupiskiem pąków. Pąki są jaśniejsze niż oliwkowo-zielone gałązki. Młoda gałązka jest bardzo refleksyjna.
Liście ułożone naprzemianlegle, szeroko jajowate z 5-9 klapami, z których każda zakończona jest szczeciniastymi ząbkami. Liście osiągają od 10 do 21 cm długości. Powierzchnie są gładkie, z wyjątkiem kępkowatych osi żyłek. Z wierzchu są ciemnozielone, natomiast spód ma nieco jaśniejszy odcień zieleni. Liście jesienią stają się brązowe do czerwonych, a czasami mają odcienie żółci. Okazy z centralnego Teksasu mogą być najbardziej czerwone na początku grudnia, natomiast okazy z Florydy mogą nie wybarwiać się aż do lutego.
Dęby Szumida rodzą stosunkowo duże żołędzie, które zazwyczaj osiągają do 3 cm średnicy. Żołędzie potrzebują od 1,5 do 3 lat, aby w pełni dojrzeć i mogą pozostać niezauważone we wczesnym stadium rozwoju.