Ludzie często pytają, czy rosół wołowy może być użyty zamiast consommé wołowego. Nie dość, że rosół wołowy jest łatwiejszy do znalezienia, to jeszcze ludzie myślą, że rosół i consommé to dokładnie to samo. Czy rzeczywiście można je stosować zamiennie? Jeśli masz to samo pytanie, jesteś we właściwym miejscu. W tym artykule poznasz różnicę między bulionem wołowym a consommé wołowym.
Tabela podsumowująca
| Beef Broth | Beef Consommé |
| Przygotowany przez gotowanie na wolnym ogniu twardych kawałków wołowiny w wodzie | Wykonany przez gotowanie na wolnym ogniu połączenia białek jaj i bulionu wołowego, a następnie usunięcie zanieczyszczeń przez odcedzenie |
| Przejrzysty, jasnobrązowa ciecz | Czysta, ciemnobursztynowy płyn |
| Doskonale beztłuszczowawolny od tłuszczu | Bez zanieczyszczeń (zanieczyszczenia tworzą się na powierzchni i są usuwane przez odcedzanie) |
| Ma rzadką konsystencję i łagodny smak | Ma gęstą konsystencję i mocniejszy smak |
Opisy
Rosół wołowy to aromatyczny płyn, który powstaje przez gotowanie na wolnym ogniu twardych części wołowiny (np.np. podudzia, szpiku kostnego) w wodzie. Tradycyjny rosół wymaga tylko wołowiny, ale inne składniki, takie jak pietruszka, seler, cebula lub papryka mogą być również dodane. Płyn gotuje się na małym ogniu i nie należy doprowadzać go do wrzenia, ponieważ zagotowanie może spowodować mętny rosół. Dodatkowo, tłuszcz lub tłuszcz stały powinien być również usunięty z cieczy.
Dobry rosół wołowy jest czystym jasnobrązowym płynem, który ma łagodny, ale wyraźny smak wołowiny. It can be consumed as is and can be used in recipes like soups, sauces, and gravy.
Since its ingredients are fairly common, beef broth is easy to make at home. Można go również kupić w sklepach spożywczych w postaci płynnej i stałej. Domowy rosół wołowy może trwać godzinami, więc większość kucharzy woli używać komercyjnie przygotowanych, aby zaoszczędzić czas.
Beef consommé, z drugiej strony, jest klarowanym rosołem. Powstaje przez gotowanie na wolnym ogniu kombinacji bulionu wołowego bez tłuszczu i białek jaj. Cebula, marchew, seler, pietruszka, pomidory, a nawet mielona wołowina mogą być dodane, aby wzmocnić smak. Po kilku godzinach podgrzewania, białko jajka wiąże zanieczyszczenia i powoduje, że na powierzchni tworzy się szarawy nalot lub warstwa. Warstwę tę usuwa się przez odcedzenie, pozostawiając sklarowany bulion. Słowo consommé oznacza w języku francuskim „doskonały” lub „uzupełnić”.
Ale consommé wołowe jest przejrzystym, bursztynowym płynem, ma gęstą konsystencję i bogaty, skoncentrowany smak. Consommé wołowe samo w sobie jest gotowym daniem. Może być podawane jako gorąca zupa i może być dodawane do różnych przepisów, takich jak gulasze.
Beef Broth vs Beef Consomme
Broso wołowe jest czystym, złocistobrązowym płynem zrobionym przez gotowanie twardych porcji wołowiny w wodzie, podczas gdy consommé wołowe jest czystym, głębokim bursztynowym płynem zrobionym przez gotowanie kombinacji białek jaj i rosołu wołowego, a następnie usunięcie zanieczyszczeń przez przecedzenie. W skrócie, consommé wołowe jest oczyszczonym rosołem wołowym.
Największą różnicą między nimi jest to, że rosół wołowy ma rzadszą konsystencję i łagodniejszy smak niż consommé wołowe. Konsomme wołowe ma gęstszą konsystencję i bardziej skoncentrowany, mocny smak.