Sól może nie być tak szkodliwe dla zdrowia, jak zwykle twierdził, według kontrowersyjnego nowego badania, które sugeruje, kampanie, aby przekonać ludzi do cięcia w dół może być tylko warto w krajach o bardzo wysokim spożyciu sodu, takich jak Chiny.
Światowa Organizacja Zdrowia zaleca zmniejszenie spożycia sodu do nie więcej niż 2g dziennie – odpowiednik 5g soli – ze względu na związek z podwyższonym ciśnieniem krwi, co z kolei jest związane z udarem mózgu.
Ale żaden kraj nigdy nie udało się uzyskać soli populacji lub spożycie sodu, że niskie, autorzy badania opublikowanego w czasopiśmie medycznym Lancet zwrócić uwagę. Ich badania, kanadyjscy naukowcy twierdzą, pokazuje, że może to być bezcelowe, aby spróbować w krajach takich jak UK i US.
Badania prof Andrew Mente z Population Health Research Institute of Hamilton Health Sciences i McMaster University i kolegów jest duży, obejmujący ponad 90.000 osób w ponad 300 wspólnot w 18 krajach. Ale to natychmiast ponownie rozpalił kłótnię z innymi naukowcami, którzy są na krucjacie, aby zmniejszyć nasze spożycie soli do prawie zero.
Mente i koledzy stwierdzili, że szkodliwe skutki sodu – podniesione ciśnienie krwi i udar mózgu – wystąpiły tylko w krajach takich jak Chiny, gdzie liberalne wykorzystanie sosu sojowego prowadzi do poziomu sodu ponad 5g dziennie, odpowiednik 12g soli. I odkryli, że bardzo niskie poziomy soli faktycznie doprowadziły do większej liczby ataków serca i zgonów, sugerując, że umiarkowane spożycie soli może być ochronne.
„Nasze badanie dodaje do rosnącej liczby dowodów sugerujących, że przy umiarkowanym spożyciu, sód może mieć korzystną rolę w zdrowiu sercowo-naczyniowym, ale potencjalnie bardziej szkodliwą rolę, gdy spożycie jest bardzo wysokie lub bardzo niskie. Jest to związek, którego spodziewalibyśmy się w przypadku każdego istotnego składnika odżywczego i zdrowia. Nasze ciała potrzebują niezbędnych składników odżywczych, takich jak sód, ale pytanie brzmi, ile”, powiedział Mente.
Dwa lata temu, ten sam zespół opublikował badanie z podobnymi wynikami, również w Lancet, patrząc na osoby. To było lambasted przez krytyków, którzy nazwali go „zła nauka” i jego ustalenia zostały odrzucone przez American Heart Association.
Najnowsze badania obserwacyjne – nie randomizowane badania kontrolowane, które porównuje różne grupy ludzi – patrzy na społeczności, a nie jednostki. Od razu spotkało się z ostrą krytyką. Głównym zarzutem było to, że nie mierzyło ono dokładnie ilości sodu w moczu ludzi, co musi być wykonywane w ciągu 24 godzin.
„Autorzy nie odnieśli się do żadnej z poważnych krytycznych uwag szerszej społeczności naukowej na temat ich badania z 2016 r.”, powiedział Graham MacGregor, profesor medycyny sercowo-naczyniowej na Queen Mary University of London i założyciel kampanii na rzecz redukcji soli Cash (Consensus Action on Salt and Health). „Te krytyczne uwagi obejmują wykorzystanie chorych uczestników badania, co prowadzi do odwrotnej przyczynowości (tj. osoby cierpiące na choroby serca nie jedzą dużo jedzenia, a w konsekwencji spożywają mniej soli, ale to choroba prowadzi do śmierci, a nie niższego spożycia soli), a także wykorzystanie punktowych pomiarów moczu.”
Tom Sanders, profesor emeritus żywienia i dietetyki w King’s College London, powiedział, że kampanie mające na celu obniżenie spożycia soli przyniosły korzyści w niektórych krajach. „Spożycie soli w Wielkiej Brytanii spadło w ciągu ostatnich 30 lat z ponad 12g dziennie do 7-8g dziennie, a towarzyszył temu spadek średniego ciśnienia krwi w populacji. Japonia kiedyś miał bardzo wysoką częstość występowania wysokiego ciśnienia krwi i wysokie stawki udaru mózgu, i podjął działania w celu zmniejszenia spożycia soli w 1970s i teraz ma znacznie niższe stawki”, powiedział.
Ale to nie jest łatwe, aby przekonać ludzi do rezygnacji z soli, powiedzieć Franz Messerli i Louis Hofstetter, eksperci ze Szwajcarii i Nowego Jorku w komentarzu do ustaleń Lancet. Powołują się na Sir George Pickering, regius profesor medycyny na Uniwersytecie w Oksfordzie, który napisał ponad pół wieku temu: „Sztywna dieta niskosodowa jest mdła, nieapetyczna, monotonna, nie do zaakceptowania i nie do zniesienia. Aby pozostać na nim wymaga ascezy religijnego gorliwca.”
Nowe badanie mierzyło potas, jak również poziom sodu w moczu ludzi i okazało się, że wyższy potas, który znajduje się w owocach i warzywach, cięcia stawki udaru mózgu, chorób serca i śmierci. „Być może ewangelicy redukcji soli i libertarianie dodawania soli mogliby tymczasowo odłożyć na bok swój witalizm i poprzeć hipotezę, że diety bogate w potas przynoszą znacznie większe korzyści zdrowotne niż agresywna redukcja sodu” – piszą.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger
.