Europejskie kawiarnie i delikatesy często oferują całą gamę sałatek w stylu Oliviera, od przyzwoitych po wykwintne. Dodatkowo, kawiarnie, sklepy i przystanki dla ciężarówek sprzedają wiele podrzędnych, fabrycznie pakowanych lub lokalnie produkowanych wersji, w większości bardzo prostych, używających podstawowych składników zalanych obfitością taniego majonezopodobnego dressingu.
BałkanyEdit
Sałatka jest szeroko rozpowszechniona na Bałkanach jako „sałatka rosyjska”, руска салата (ruska salata) w Bułgarii, Serbii, Północnej Macedonii i sallatë ruse w Albanii. Bułgarska wersja sałatki składa się zazwyczaj z ziemniaków, marchewki, groszku, ogórków kiszonych i jakiegoś rodzaju salami lub szynki. W Bośni i Hercegowinie zarówno ruska salata, jak i francuska salata (która jest zasadniczo rosyjską sałatką przygotowaną bez mięsa) są bardzo popularne, zwłaszcza podczas świąt. W Chorwacji i Słowenii zazwyczaj przygotowuje się ją bez mięsa i nazywa po chorwacku francuska salata, a po słoweńsku francoska solata, co w obu przypadkach oznacza sałatkę francuską. Rumuńska odmiana, zwana salată de boeuf („sałatka z wołowiny”), jest uważana za tradycyjne danie. Jest to połączenie drobno pokrojonej wołowiny (lub kurczaka) i warzyw korzeniowych, złożone w majonezie i wykończone murături, tradycyjnymi rumuńskimi mieszanymi piklami. Może być również wegetariańska.
Europa ŚrodkowaEdit
W języku czeskim nazywa się ją po prostu bramborový salát (sałatka ziemniaczana). Składa się z gotowanych i pokrojonych w kostkę warzyw (ziemniaki, marchew, pietruszka i seler), drobno posiekanej cebuli i ogórków kiszonych w sosie majonezowym, często z pokrojonymi w kostkę jajkami na twardo, jakimś rodzajem miękkiego salami lub zielonym groszkiem z puszki. Jest to dodatek do sznycli lub karpia panierowanego, podstawowych dań bożonarodzeniowych w Republice Czeskiej.
Polska sałatka jarzynowa lub sałatka warzywna („sałatka jarzynowa” często nazywana po prostu sałatką) jest zawsze wegetariańska, składa się z groszku, jajek ugotowanych na twardo oraz mirepoix, zawsze pokrojonego w drobną kostkę, doprawionego majonezem, solą, pieprzem. Przepisy zwykle różnią się w zależności od regionu (można dodać cierpkie jabłka lub ogórki kiszone), a nawet od gospodarstwa domowego, czasem nawet z dodatkiem mięsa (np. szynki). Jednym z takich wyjątków jest szałot (wymowa: ), śląska odmiana, która może zawierać nie tylko gotowane ziemniaki, marchew, groch i gotowane jajka, ale także boczek, kiełbasę czy marynowanego śledzia. Sałatki takie często podaje się na uroczystościach rodzinnych, w szczególności w Wigilię (potrawy wigilijne znacznie różnią się od tych, które podaje się w Boże Narodzenie).
Europa PołudniowaEdit
W Grecji Można ją znaleźć w prawie każdym menu restauracji i nazywa się ρώσικη σαλάτα (rossiki salata), zwykle nie zawiera mięsa. Ensaladilla rusa („mała sałatka rosyjska”) jest powszechnie spożywana w Hiszpanii, gdzie w wielu barach serwuje się ją jako tapa. Zazwyczaj składa się z mielonych gotowanych ziemniaków, mielonej gotowanej marchewki, tuńczyka z puszki, mielonych gotowanych jajek, groszku i majonezu. Wykazuje pewne podobieństwo do wersji macédoine de légumes froid. We Włoszech Insalata russa składa się z tych samych składników. Podobna wersja jest również popularna w Portugalii, gdzie nazywa się salada russa. Zazwyczaj podaje się ją jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań rybnych, zwłaszcza filetów rybnych.
Europa PółnocnaEdit
W Norwegii, Islandii i Danii nazywana jest sałatką włoską i zawiera marchew i zielony groszek w sosie majonezowym. Często i najbardziej popularne jest łączenie sałatki z wędzonym mięsem na chlebie. W Finlandii sałatka włoska zastępuje ziemniaki spaghetti.
AzjaEdit
W Turcji znana jest jako Rus salatası („rosyjska sałatka”). Wersja turecka składa się z gotowanej i pokrojonej w plasterki marchwi i ziemniaków, ogórków kiszonych w plasterkach, gotowanego groszku i majonezu, a czasami jest ozdobiona gotowanymi i pokrojonymi w plasterki jajkami, czarnymi oliwkami i piklami z korzenia buraka. Podaje się ją jako meze i stosuje jako nadzienie do niektórych kanapek i kumpir (ziemniaki w mundurkach). Inna turecka nazwa sałatki Oliviera to Amerikan salatası („sałatka amerykańska”), eufemistyczne błędne określenie pochodzące z okresu zimnej wojny.
Sałatka Oliviera (perski: الويه) jest popularna w Iranie, gdzie zwykle przygotowuje się ją z ziemniaków, jajek, perskich ogórków kiszonych, marchwi, kurczaka, groszku i majonezu, i często jest podawana jako nadzienie do kanapek.
Jest to popularna sałatka również w Pakistanie i Indiach, gdzie jest zwykle przygotowywana z ziemniaków, grochu, jabłek (i / lub ananasów) i majonezu i jest często używana jako danie boczne w kawiarniach. Inna wersja sałatki rosyjskiej jest również bardzo popularna w Pakistanie, która nie wykazuje podobieństwa do sałatki Oliviera, a zamiast tego jest szalotką z kapusty i jabłek.
Uważa się, że sałatka Oliviera została wprowadzona jako „sałatka stołeczna” lub „sałatka Niislel” w Mongolii w okresie sowieckim. Składa się ona zazwyczaj z mielonej szynki i marchwi, mielonych gotowanych jajek, mielonej gotowanej marchwi i ziemniaków, zaprawionych majonezem. Jest bardzo popularne wśród Mongolczyków, szczególnie w okresie świątecznym.
Ameryka ŁacińskaEdit
Danie jest również bardzo popularne w Meksyku, Gwatemali, Salwadorze, Ekwadorze, Peru, Argentynie, Paragwaju, Urugwaju, Brazylii, Wenezueli, Kolumbii i Republice Dominikany, gdzie nazywa się ensalada rusa i zostało zredukowane do minimum: mielone gotowane ziemniaki i marchew, zielona fasola i obfity sos na bazie majonezu. W Argentynie jest zwykle podawany sam jako pierwsze danie, lub z bardzo cienko pokrojoną wołowiną zwaną matambre, w daniu zwanym matambre con rusa. Argentyńczycy pochodzenia żydowskiego z Europy Wschodniej mogą przyrządzić sałatkę z tuńczykiem. W Kolumbii i Wenezueli jest to tradycyjny bożonarodzeniowy sidedish. Na Haiti, „salad russe” jest wykonana z pokrojonych w kostkę gotowanych warzyw, w tym buraków, marchwi, ziemniaków i czasami kukurydzy, wymieszanych z majonezem i przyprawami. Jest często podawana jako dodatek do dań.