1. Obficie posolić filety i odstawić na około 30 minut. Sól wyciąga smak makreli. Jeśli mieszkasz w Japonii lub jeśli masz dostęp do rynku gastronomicznego dla Japończyków, możesz być w stanie kupić filety z makreli, które już zostały posolone, w którym to przypadku możesz pominąć tę część. 2. Zetrzyj na tarce daikon. Nie potrzebujesz dużo, a jak zapewne wiesz, daikon (japońska rzodkiew) jest ogromna. Niektóre miejsca będą sprzedawać mniejsze kawałki daikon, co jest wygodne.3. Zmyj nadmiar soli z filetów makreli i osusz papierowym ręcznikiem i zrób kilka nacięć na stronie skóry filetów.4. Umieść filety na grillu skórą do góry i grilluj przez 2 minuty, a następnie obróć i kontynuuj grillowanie przez kolejne 2 minuty. Jeśli nie masz grilla, możesz smażyć na patelni, najlepiej żeliwnej. W przypadku smażenia, najpierw rozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Upewnij się, że jest gorąca, a następnie dodaj filety skórą do góry. Przykryj na dwie minuty, odwróć na drugą stronę i przykryj na kolejne dwie minuty. Uwaga: Uważaj na rozpryski. W razie potrzeby włącz wentylator lub otwórz okno, ponieważ będzie unosił się dym. Makrela jest naturalnie tłustą rybą, co oznacza dużo dymu.5.Ułóż na talerzu skórą do dołu. Na talerzu ułożyć niewielką ilość startego daikonu i polać go odrobiną sosu sojowego. Dodaj plasterek cytryny, którą należy wycisnąć na rybę. Podawać z ryżem i kilkoma japońskimi piklami lub tak jak jest.