Kontynuujemy naszą misję, aby pokazać Wam wszystkie sery, jakie tylko możemy, opowiadając Wam wszystko o Limburger Cheese.
Co to jest Limburger Cheese?
Limburger jest oceniany jako jeden z najbardziej śmierdzących serów na świecie! Jest to ser do smarowania o niemal gorzkim smaku. Ma wyraźną brązową skórkę, a w środku półmiękki ser w kolorze kości słoniowej.
Jak dojrzewa ser Limburger?
Bakteria Brevibacterium linens powoduje nieprzyjemny zapach i proces dojrzewania, w wyniku którego powstaje Limburger. Kiedy jest młody, ma twardą, kruchą teksturę o słonym smaku, jak feta. W wieku sześciu tygodni brzegi miękną, ale środek pozostaje twardy. W ciągu dwóch miesięcy jest prawie całkowicie gładki i kremowy, a w ciągu trzech miesięcy nabiera intensywnego zapachu i smaku.
Historia sera Limburger
Limburger pochodzi z historycznego księstwa Limburgii, które jest obecnie podzielone pomiędzy współczesną Holandię, Belgię i Niemcy. Jednak większość Limburgera pochodzi dziś z Niemiec. Tylko jedna firma w Stanach Zjednoczonych nadal go produkuje – Chalet Cheese Cooperative z Monroe, Wisconsin. Jesteśmy dumni, że nasz ser Limburger pochodzi z Wisconsin.
Jak smakuje?
Może być dość łagodny, ale ma też wyraźny trawiasty i grzybowy smak. Posmak jest pikantny.
Jak powinienem go jeść?
Jednym z najbardziej tradycyjnych sposobów spożywania sera Limburger jest kanapka Limburger. Ser jest grubo rozsmarowany na twardym żytnim chlebie z dużym, grubym plastrem cebuli. Kanapkę podaje się zazwyczaj z mocną czarną kawą lub jasnym piwem. Kawałki lub plastry sera o grubości do 1,5 cm można odcinać z bloku i wkładać do kanapki. Jest to nadal bardzo popularne wśród potomków niemieckich imigrantów mieszkających na środkowym zachodzie Ameryki. W Wisconsin wciąż można znaleźć w menu kanapki z Limburgerem, z dodatkiem brązowej musztardy.
Można go również użyć do zrobienia wyjątkowo ostrego mac and cheese. Wystarczy wmieszać trochę do sosu i posypać żytnią bułką, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
Naprawdę polecamy spróbowanie kanapki Limburger, aby doznać prawdziwego doświadczenia. Jeśli ją pokochasz, możesz dodać ją wszędzie tam, gdzie zwykle lubisz ser: na grillu, w postaci tartej na wierzchu potraw lub na frytkach. Na desce serów może nie sprawdzić się tak dobrze, ponieważ jego aromat prawdopodobnie wpłynie na przyjemność spożywania innych serów.
Co powinienem pić z serem Limburger?
Ser Limburger jest zbyt mocny, aby podawać go z winem. Zazwyczaj podaje się go z piwem lub mocną czarną kawą. Dobrze komponuje się z nim również piwo w stylu belgijskim.