Skąd się wzięło wino? To nie była Francja. Nie były to też Włochy. Vitis vinifera, znana również jako „pospolita winorośl”, ma nieoczekiwaną ojczyznę! Zanurzmy się w pochodzeniu wina.
Gdzie jest prawdziwe pochodzenie wina?
Obecne dowody sugerują, że wino pochodzi z Azji Zachodniej, w tym z Gór Kaukazu, Gór Zagros, Doliny Rzeki Eufrat i południowo-wschodniej Anatolii. Obszar ten obejmuje duży teren, na którym znajdują się dzisiejsze narody Armenii, Azerbejdżanu, Gruzji, północnego Iranu i wschodniej Turcji.
Starożytne dowody produkcji wina datowane są na okres od 6 000 p.n.e. do 4 000 p.n.e. i obejmują starożytną winnicę w Armenii, pozostałości winogron znalezione w glinianych słojach w Gruzji oraz ślady udomowienia winogron we wschodniej Turcji. Wciąż nie udało nam się ustalić konkretnego pochodzenia wina, ale chyba wiemy, kto je zrobił!
Ludzie Shulaveri-Shomu (lub „Kultura Shulaveri-Shomutepe”) są uważani za najwcześniejszych ludzi produkujących wino na tym obszarze. Było to w epoce kamiennej (neolit), kiedy ludzie używali obsydianu do wyrobu narzędzi, hodowali bydło i świnie, a co najważniejsze, uprawiali winogrona.
Oto kilka przykładów tego, czego dowiedzieliśmy się o pochodzeniu wina.
Wino w 6000 r. p.n.e.
Związki organiczne znalezione w starożytnej gruzińskiej ceramice łączą produkcję wina z obszarem południowego Kaukazu. Naczynia garncarskie, zwane Kvevri (lub Qvevri), można znaleźć w nowoczesnej produkcji wina w Gruzji do dziś!
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalisty, odpowiednie narzędzia do wina sprawiają, że picie wina jest najlepszym doświadczeniem.
Shop Now
Dzika winorośl w południowo-wschodniej Anatolii
Badając genetykę winogron, José Vouillimoz (winogronowy „ampelolog”), zidentyfikował region w Turcji, w którym dzika winorośl ściśle przypomina uprawne winorośle. Badania te wspierają teorię, że strefa zbieżności pomiędzy uprawianymi i dzikimi winoroślami może być miejscem pochodzenia winorośli!
Relikwia Winiarni Odkryta w Armenii
Najstarsza znana winiarnia (4,100 p.n.e.) istnieje w grupie jaskiń poza ormiańską wioską Areni. Wioska jest nadal znana z produkcji wina i robi czerwone wina z lokalnego winogrona również zwanego Areni. Uważa się, że Areni jest dość stare i można je pić do dziś!
Starożytni wpływowi wina: Fenicjanie i Grecy
Z zachodniej Azji winne grona podążały za kulturami, które ekspandowały w rejon Morza Śródziemnego. Oblegające morze cywilizacje, w tym Fenicjanie i Grecy, rozpowszechniły wino w dużej części Europy. W miarę jak winogrona pojawiały się na nowych obszarach, powoli mutowały, by przetrwać w nowym klimacie.
Mutacje te stworzyły nowe odmiany winogron lub „kultywary” gatunku winorośli. To dlatego mamy dziś kilka tysięcy odmian winogron!
Różnorodność jest ważna. W przypadku wina, różnorodność chroni przed chorobami i zmniejsza potrzebę stosowania pestycydów. Dodatkowo, różne winogrona rozwijają się w różnych klimatach. To daje nam możliwość uprawy winogron w wielu miejscach.
Niestety, popyt na popularne winogrona zmniejsza ilość naturalnej różnorodności na świecie. Wiele dawnych regionów (z rzadkimi odmianami) wycofuje swoje rodzime winorośle na rzecz popularnych odmian, takich jak Cabernet Sauvignon czy Pinot Noir.
Sadzenie znanych winogron jest bardziej powszechne niż mogłoby się wydawać. Na przykład, około 50 winogron stanowi około 70% winnic na świecie. Aktualne statystyki winnic sugerują, że istnieje ponad 700.000 akrów (288 tys. hektarów) Cabernet Sauvignon. Natomiast niektóre rzadkie odmiany występują tylko w jednej winnicy!
Pij nowe wina ze starych winogron
Jeśli kochasz wino, postaraj się spróbować nowych win; to zachęca do różnorodności! W tym celu stworzyliśmy kolekcję startową ponad 100 odmian winorośli, których możesz spróbować! Mam nadzieję, że podobała ci się ta eksploracja pochodzenia wina i odkryj kolekcję poniżej.
Poznaj więcej winogron