Tuna tataki to proste japońskie danie, które łączy w sobie delikatnego, delikatnie opiekanego tuńczyka z cytrusowo-sojowym sosem, któremu nadano delikatnego kopa imbirowego. Jest łatwe do zrobienia i stanowi świetną przystawkę lub składnik lekkiego posiłku w stylu bento box.
Ten post może zawierać linki afiliacyjne, na których zarabiamy od kwalifikujących się zakupów. Zobacz więcej szczegółów na stronie polityki.
Co jakiś czas nachodzi mnie ochota na sushi. Co dziwne, pomimo tego, że gotuję wszystko inne i mamy szczęście mieć dwa naprawdę dobre targi rybne w pobliżu, rzadko robię je sama.
Nie jestem całkowicie pewna dlaczego, ponieważ robię rzeczy takie jak scallop ceviche i koreańskie sashimi rice bowl (hoedeopbap) teraz i potem. Podejrzewam, że po prostu martwię się, że nigdy nie uda mi się opanować umiejętności zwijania sushi. Ale są też oczywiście inne opcje, takie jak sashimi i półsurowe dania, takie jak tataki z tuńczyka.
Co to jest tataki z tuńczyka?
Nazwa tataki z tuńczyka może odnosić się do dwóch różnych japońskich dań. Jedną z nich jest to, co przygotowałem tutaj, czyli tuńczyk pokrojony w plastry i podany z sosem cytrusowo-sojowym. Drugie jest bardziej jak japoński tatar, gdzie tuńczyk jest pokrojony w drobną kostkę i zmieszany z typowym imbirem i innymi smakami.
Jestem pewna, że będę próbować tego drugiego stylu w odpowiednim czasie, ale w międzyczasie to danie jest tak proste i pyszne, że na pewno wkrótce się powtórzy.
Jaki jest sos do tataki?
Sos do tataki może być różny, ale większość używa imbirowego sosu ponzu. Ponzu jest zasadniczo mieszanką soi i cytrusów. Zazwyczaj zawiera lokalne cytrusy, takie jak yuzu, ale możesz przybliżyć smak używając bardziej znanych składników, tak jak ja to zrobiłem tutaj.
Ponzu zazwyczaj zawiera wodorosty i/lub dashi, jak również inne dodatki i gotujesz mieszankę sojowo-mirynową razem z wodorostami przed odcedzeniem. Tutaj pominąłem gotowanie i wodorosty, aby być szybszym. Biorąc pod uwagę, że w tej wersji jest też imbir, dla mnie jest tu dużo do zrobienia pod względem smakowym.
Wskazówki dotyczące smażenia tuńczyka
Podczas smażenia tuńczyka, upewnij się, że osuszasz go, jeśli wydaje się w ogóle wilgotny. Dzięki temu unikniesz zbyt dużego rozpryskiwania. Upewnij się również, że patelnia jest wystarczająco gorąca zanim dodasz do niej tuńczyka. To może czuć się denerwujące, aby mieć olej palenia, ale wierz mi, że musi być. Temperatura spadnie, gdy dodasz zimną rybę, więc musi być wystarczająco gorąca.
Obserwuj tuńczyka uważnie jak się gotuje i zostaw go na krótko po każdej stronie. Możesz przeszukać trochę więcej niż ja tutaj, ale nie przeszukuj więcej niż minutę z każdej strony. Pozwól tuńczykowi odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem i upewnij się, że używasz naprawdę ostrego noża do krojenia.
Tuńczyk tataki jest naprawdę łatwy do zrobienia, ma delikatny i pyszny smak. Stanowi świetną przystawkę, lub połącz go z innymi daniami, takimi jak zupa miso, sałatki i pierogi, aby uzyskać posiłek w stylu bento box. Jakkolwiek ją przygotujesz, ciesz się!
Spróbuj tych innych surowych/ prawie surowych dań:
- Ceviche z sałatką z ziemniaków i pędów grochu
- Tiradito – peruwiańskie danie fusion z sashimi z sosem limonkowo-chili
- Tatar z łososia – łączy łososia z kaparami, musztardą i cytryną
- Miseczka poke z łososiem
- Plus zdobądź więcej inspiracji w archiwum przepisów na przystawki.
Przepis do wydrukowania
Tuna tataki
ZapiszZapisane!
Składniki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka soku pomarańczowego
- ½ łyżki. sok z cytryny
- ½ łyżki mirinu
- ¼ łyżki świeżo startego imbiru
- 1 ½ łyżki oleju (do smażenia – np. olej arachidowy lub inny o wysokim punkcie dymienia/bezsmakowy najlepszy)
- ½ lb tuńczyka żółtopłetwego 225g, sushi grade najlepiej w kwadratowym/prostokątnym bloku
Instrukcje
-
W małej misce wymieszać razem sok pomarańczowy, sok z cytryny, sos sojowy, mirin i imbir. Odstaw na bok.
-
Jeśli Twój kawałek tuńczyka jest szerszy, pokrój go na dwa podobnej wielkości kawałki, najlepiej oba zakończone kwadratem/prostokątem i równej szerokości.
-
Rozgrzej olej na patelni wystarczająco dużej dla kawałka tuńczyka na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
-
Dodaj tuńczyka na patelnię i smaż nie dłużej niż około 30-45 sekund z każdej strony, aby go obsmażyć. Zdjąć z patelni i odstawić na kilka minut.
-
Używając bardzo ostrego noża, pokroić tuńczyka cienko w poprzek ziarna. Ułóż plastry na większym półmisku lub na dwóch talerzach do serwowania. Skropić sosem i udekorować talerz, jeśli lubisz np. plasterkami cytryny, zieloną cebulką.
Przypisy
Odżywianie
Zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline’s Cooking Amazon.
Spróbuj te inne japońskie dania rybne dla Fish Friday Foodies:
- A Living Legend + Panko-.Crusted Abalone Over Green Tea Soba Noodles from Culinary Adventures with Camilla
- Hibachi Shrimp with Yum Yum Sauce from Palatable Pastime
- Salmon Katsu for Two with Tonkatsu z Sauce od Sneha’s Recipe
- Temaki Sushi Hand Rolls od Sid’s Sea Palm Cooking
- Yuzu Kosho Grilled Scallops with Onion Salad od Karen’s Kitchen Stories
.