Making homemade cookies is a pastime for many, especially around the holidays. W grudniu możesz otrzymać kilka partii ciasteczek od różnych bliskich osób i prawdopodobnie sam przygotujesz kilka na świąteczne przyjęcia, wymianę ciasteczek i prezenty. Pytanie brzmi: jaki jest klucz do tego, aby ciasteczka pozostały świeże na dłużej?
David Zaquine, szef cukierni i właściciel baru deserowego Sweet Rehab w Nowym Jorku, oraz autorka przepisów i pisarka o zdrowiu Beth Lipton udzielili nam kilku pomocnych wskazówek, jak sprawić, aby domowe ciasteczka pozostały świeże na dłużej.
Jaki jest najlepszy sposób na przedłużenie świeżo upieczonych ciasteczek?
Jeśli chodzi o miękkie ciasteczka, Lipton mówi, że należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku z pergaminem pomiędzy warstwami i kromką białego chleba w pojemniku. Dlaczego? Wilgoć z chleba pomoże utrzymać ciasteczka miękkie. Jeśli wolisz kruche ciasteczka, możesz pominąć chleb i pozostawić pojemnik lekko otwarty, aby powietrze mogło krążyć.
Lipton podaje kilka dodatkowych pomocnych wskazówek, jak prawidłowo przechowywać ciasteczka, aby pozostały miękkie i pyszne:
- Przechowuj różne rodzaje ciasteczek w pojedynczych hermetycznych pojemnikach, nie łącz ich w jednym pojemniku. Dlaczego? Jeśli zostaną połączone, różne smaki ciasteczek i tekstury zaczną się ze sobą mieszać.
- Upewnij się, że ciasteczka są całkowicie chłodne przed przechowywaniem.
- Jeśli ma to trwać dłużej niż kilka dni, zamroź ciasteczka.
PORÓWNANIE: The easy way to make healthier comfort foods.
Co może się stać, jeśli ciasteczka będą leżały na stole bez pokrywy lub pokrywki przez kilka dni?
„Kiedy pieczesz ciasteczka, jeśli przestrzegasz wskazanego czasu pieczenia, wtedy ciasteczka pozostają miękkie i dobre przez cały dzień i mogą leżeć na stole bez pokrywy lub pokrywki do dwóch dni”, mówi Zaquine. „Jeśli przekroczysz zalecany czas pieczenia, ciasteczka staną się twarde bardzo szybko, jeśli będą leżały na stole bez przykrycia lub pokrywki.”
Czy istnieją jakieś szczególne smaki ciasteczek, które mają tendencję do przetrwania dłużej niż inne?
Zaquine mówi, że ciasteczka z kawałkami czekolady mają tendencję do pozostawania dłużej świeże niż inne rodzaje ciasteczek, szczególnie te z orzechami.
„Czekolada jest miękka, a orzechy są twarde, więc kiedy mieszasz czekoladę z ciastem, kawałki czekolady fizycznie zajmują część miejsca w misce, co ostatecznie sprawia, że cała partia jest bardziej miękka”, mówi Zaquine.
W skrócie, każde ciastko, które jest pieczone z miękkim głównym składnikiem, pomoże zachować miękkość otaczającego je ciasta na dłużej. Szef kuchni zaleca nawet umieszczenie kwadracika czekolady na wierzchu każdego ciasteczka przed włożeniem go do piekarnika!