Restauracja została sprzedana właścicielowi New York Pizza i Kava Neo Taverna.
Devoted foodies and restaurant newbies love The Feed. Zapisz się teraz do naszego biuletynu dwa razy w tygodniu.
Brian Poe pracował z szefem kuchni Catalyst Williamem Kovelem nad „the Fully Committed,” jedną z najnowszych kanapek w menu Parish Cafe. / Photo by Jeannie Hannigan / Front Burner Social
Zmiany zachodzą na rogu South End w Bostonie, ale tylko to, co może być kierowane do Mass. Ave. i Tremont Street jeszcze nie wiadomo. Wiadomo jednak, że Parish Café zamknie swoją drugą lokalizację jeszcze w tym miesiącu.
„Po udanym biegu, moi partnerzy i ja zdecydowaliśmy się sprzedać Parish Café II właścicielom New York Pizza”, powiedział założyciel Gordon Wilcox dla Eater Boston. Ta grupa właścicieli obejmuje George’a Axiotisa, który jest również partnerem w greckim go-to Kava Neo Taverna i Newbury Street’s Puro Ceviche Bar. „George i ja jesteśmy przyjaciółmi, a on złożył nam ofertę, której nie mogliśmy odrzucić,” powiedział Wilcox.
Wilcox i jego pierwotni partnerzy biznesowi, szefowie kuchni Sean i Elaine Simmons, umieścili Parish Café na mapie w 1992 roku z menu kanapek stworzonych przez najbardziej znanych bostońskich szefów kuchni. W 2010 roku, rozszerzyli swoją działalność na South End. Obie lokalizacje kontynuują rotację poprzez głęboką bibliotekę przepisów, takich jak Lydia, sałatka z homara z Nowej Anglii z cytryną, pietruszką, liśćmi selera i balsamicznym majonezem na pieprzowej brioszce, autorstwa Lydii Shire; oraz nowe kreacje, takie jak wegetariański Alden szefa kuchni Michaela Scelfo. Lokalizacja w Back Bay pozostanie niezmieniona.
The Simmonses przeszli na emeryturę na początku tego roku, a szef kuchni i częsty współpracownik Wilcox Brian Poe (The Tip Tap Room, Bukowski’s Cambridge) wszedł na pokład, wraz z pierwszym restauratorem Jerry Ullman. W tym czasie Poe powiedział Bostonowi, że współpraca z Wilcoxem w dwóch lokalizacjach Parish Café była kolejnym krokiem naprzód w ich dalszej współpracy biznesowej. „Cały plan od czasu naszego spotkania to wzrost” – powiedział Poe.
I to nie jest początek końca Parish Café. W rzeczywistości Wilcox powiedział Eater, że nowa lokalizacja może potencjalnie wylądować w Financial District. Bądźcie na bieżąco z kolejnymi informacjami o przyszłych produkcjach Wilcox-Poe, a także szczegółami dotyczącymi tego, co Axiotis ma na myśli w Parish Cafe II.
W międzyczasie przejdźcie się po ostatnią kanapkę z tuńczykiem Blue Ginger, mostek Bondir Basket lub hot-doga Bronwyn na patio przy Tremont Street. Ostatni dzień w Parish Cafe II to wtorek, 21 sierpnia, a plan jest taki, aby wyjść z imprezą dla przyjaciół, pracowników i członków Mug Club.
493 Massachusetts Ave., South End, Boston, 617-391-0501, parishcafe.com.