The Top 14 Vegetarian Dishes in China You Should Try

Chociaż Chiny mają reputację kraju jedzącego mięso, nie jest to do końca prawda. W rzeczywistości większość dań wykorzystuje dużo warzyw i tylko małe kawałki mięsa. Warzywa są tak ważną częścią tworzenia zróżnicowanego i zdrowego posiłku w Chinach, że istnieje niezliczona ilość dań, które wykorzystują tylko warzywa.

Oto dziesięć wegetariańskich dań, których powinieneś spróbować.

Trzy Skarby Ziemi (地三鲜 Disanxian)

To danie jest klasycznym domowym daniem, a ponieważ jest tak obfite, jest szczególnie dobre zimą.

Trzy skarby to bakłażan, ziemniak i papryka (capsicum). Najpierw są one smażone na głębokim tłuszczu jeden po drugim, a następnie umieszczane razem na patelni, aby usmażyć je z czosnkiem, imbirem i cukrem. Efektem końcowym jest rozpływający się w ustach ziemniak i bakłażan z chrupiącą papryką, pokryte bogatym, lekko kleistym sosem.

Niepokojący pikantny pachnący garnek (麻辣香锅 Malaxiangguo)

To pikantne danie z prowincji Syczuan, które ma duży smak i uderzenie. Podczas zamawiania wybierasz każdy składnik, który ma trafić do garnka, więc możesz dodać mięso i owoce morza, jeśli chcesz, lub zrobić to wege wybierając tofu, warzywa i rzeczy takie jak makaron ze słodkich ziemniaków (矿粉 kuangfen). Po wybraniu składników wszystko jest smażone razem z przyprawami, chili, czarną fasolą i cebulą i przynoszone do stołu w wielkiej misce.

Zalecane składniki to korzeń lotosu, ziemniak, brokuły, wszystkie rodzaje tofu, kalafior, wszystkie rodzaje grzybów i chrupiące chińskie warzywo zwane selerem (莴笋 wosun).

Braised Japanese Tofu (红烧日本豆腐 Hongshao Riben Dofu)

W Chinach są dziesiątki pysznych dań z tofu, a to jest tylko jedno z nich. Tofu występuje w postaci lekko spłaszczonych kulek lub krążków, jest twarde na zewnątrz, ale kremowe i miękkie w środku. Jest duszone w lekko słodkim sosie z imbirem i czosnkiem. Jedno słowo ostrzeżenia – to danie sprawdzi Twoje umiejętności posługiwania się pałeczkami! Musisz podnieść tofu bardzo delikatnie, w przeciwnym razie rozpadnie się na kawałki, w tym przypadku możesz potrzebować poprosić o łyżkę!

Chińskie sałatki / zimne dania (凉菜 Liangcai)

Chińczycy często zamawiają zimne danie warzywne lub dwa do posiłku. Najsłynniejszym z nich jest prawdopodobnie tłuczony ogórek (拍黄瓜 paihuangua), który jest po prostu ogórkiem z czosnkiem, octem, olejem i być może odrobiną chilli. Innym klasykiem jest szpinak i orzeszki ziemne (果仁菠菜 guorenbocai), gdzie szpinak został zblanszowany, a następnie zmieszany z octem i orzeszkami ziemnymi. Istnieje niezliczona ilość innych sałatek, więc wystarczy zapytać przewodnika o rekomendacje.

Ziemniak babci (老奶洋芋 Lao Nai Yang Yu)

To klasyczne danie z prowincji Yunnan w południowo-zachodnich Chinach. Jest proste, ale niezwykle smaczne – po prostu ziemniaki puree, a następnie smażone z odrobiną oleju i chilli. Jest bardzo łagodnie pikantne, więc odpowiednie dla wszystkich podniebień. Istnieją inne wegetariańskie potrawy, które można spróbować w Yunnan, takie jak sałatka miętowa i jajko przyjaciel z kwiatami jaśminu.

Ręcznie rwana kapusta (手撕圆白菜 Shousi Yuan Baicai)

Jest to jedno z wielu wegetariańskich dań celebrujących jedno warzywo. Tutaj kapusta została pocięta na kawałki i usmażona z przyprawami, ale kapusta nadal zachowuje swoją chrupkość, co jest częścią piękna tego dania.

Inne pojedyncze dania z warzyw to brokuły smażone z czosnkiem (炒西兰花), rozdrobnione ziemniaki smażone z octem (土豆丝) i duszony bakłażan (红烧茄子 poproś o brak mięsa, ponieważ to danie zazwyczaj zawiera trochę mielonej wieprzowiny).

Gorąca i pikantna zupa (麻辣烫 Malatang)

Podobna do gorącego i pikantnego dania z garnka powyżej, z wyjątkiem zupy i twojej własnej indywidualnej miski. To danie również pochodzi z Syczuanu, ale jest popularne w całych Chinach, można je nawet zobaczyć w 7/11. Składniki do wyboru są gotowane albo osobno albo razem w lekko pikantnej zupie – jest podobna do hotpot, jeśli kiedykolwiek próbowaliście.

Jeśli odwiedzicie restaurację malatang, możecie wybrać poziom ostrości, jaki chcecie – bula (不辣) nie jest pikantna, weila (微辣) jest trochę pikantna, a tela (特辣) jest bardzo pikantna. Zalecane składniki to bok choy, szpinak, korzeń lotosu, słodki ziemniak, tofu, brokuły, grzyby, kalafior i jajka przepiórcze.

Gorzki melon i jajka (苦瓜炒鸡蛋 Kugua Chao Jidan)

Zaczniemy od tego, że to danie nie jest dla każdego! Gorzki melon jest nabytym smakiem i prawdopodobnie albo go pokochasz, albo znienawidzisz. Gorzki melon lub dynia to chrupiące zielone warzywo, które ma bardzo gorzki posmak. Jest super zdrowy i jest warzywem chłodzącym, więc świetnie nadaje się do jedzenia razem z pikantnym daniem. Najlepszą kombinacją jest smażenie go z jajkiem, więc lekko słona i miękka jajecznica uzupełnia gorzkie i chrupiące warzywo.

Jeśli to nie jest twoja sprawa, możesz również spróbować klasycznego domowego dania, które można zobaczyć w prawie każdym menu w Chinach – smażonego jajka i pomidora (番茄炒蛋). Inne kombinacje obejmują smażone jajko i ogórek (青瓜炒鸡蛋).

Oil Noodles (油泼面 Youpo Mian)

Istnieje wiele wegetariańskich dań z makaronu z całych Chin, których możesz spróbować, a ten pochodzi z prowincji Shaanxi, gdzie Xi’an jest stolicą. Te kluski są gotowane na świeżo z ciasta, które zostało rozwałkowane, a następnie pocięte na grube paski. Po ugotowaniu makaronu dodaje się do niego bok choy, olej, ocet i przyprawy, a następnie wszystko razem miesza się, gdy tylko pojawi się na stole.

Istnieją inne wariacje na temat tego dania, które mogą zawierać mięso, więc upewnij się, że poprosisz swojego przewodnika, aby zamówił wegetariańskie. Innym świetnym wegetariańskim daniem z makaronem jest to z jajkiem sadzonym i pomidorem – może być podawane z jajkiem i pomidorem na wierzchu, więc mieszasz wszystko razem lub po prostu serwowane w bulionie razem.

Suszona smażona fasola (干煸豆角 Ganbian Doujiao / 干煸四季豆 Ganbian Siji Dou)

Mimo, że to danie pochodzi z Syczuanu, jest serwowane w restauracjach w całych Chinach. Musicie poprosić o wersję wegetariańską, gdyż w przeciwnym razie będzie zawierała mieloną wieprzowinę. To danie składa się z lekko słonej i pikantnej długiej zielonej smażonej fasolki, która powinna nadal zachowywać swoją chrupkość i soczystość. To zdecydowany faworyt każdego, kto odwiedzi Chiny i spróbuje tego dania.

Brokuły z czosnkiem (蒜蓉西蓝花 Suanrong Xilanhua)

Brokuły są bardzo popularne w Chinach, zarówno smaczne jak i pożywne. Jedno z popularnych chińskich dań obejmuje mieszanie brokułów z czosnkiem, doskonała opcja wegetariańska.

Gorący garnek (素火锅 Huoguo)

Gorący garnek jest jednym z najbardziej znanych dań w Chinach i można go znaleźć w całym kraju. Najlepszymi miejscami do spróbowania hot pot są Chengdu i Chongqing.

Hot pot słynie z tego, że jest gorący i pikantny. Jeśli to nie jest w twoim guście, mniej wymagającą opcją jest „kaczka mandaryńska” hot pot, (鸳鸯火锅 yuanyang huoguo), która jest w połowie pikantną zupą, w połowie łagodną. Garnek ma przegródkę pomiędzy nimi.

Zupy różnią się między sobą. Niektóre zawierają sos mięsny, inne są akceptowalne dla wegetarian i bazują na oleju roślinnym. Z bok choy, szklanym makaronem, grzybami, ziemniakami, korzeniem lotosu, brokułami i wieloma innymi opcjami, gorący garnek może być idealnym posiłkiem wegetariańskim.

Wegetariańskie pierogi (素饺子 Sujiaozi)

W północnych Chinach pierogi są bardzo popularne. Każdy, kto odwiedza Chiny powinien spróbować pierogów, aby poczuć autentyczny smak tego narodu. Są one zazwyczaj wykonane z ciasta z mąki pszennej, w którym zawija się mięso, warzywa i słony olej sezamowy, ale istnieje również wiele opcji wegetariańskich. Nie przegap pierogów wypełnionych jajkami, chińskim szczypiorkiem i marchewką, dostępnych w wielu restauracjach i będących szczególnie smacznym przysmakiem.

Słodkie ziemniaki z toffi (拔丝红薯 Basi Hongshu)

Słodkie ziemniaki z toffi są popisowym daniem prowincji Shandong. Można je jednak znaleźć w całych Chinach. Danie jest proste i nietypowe dla zagranicznych gości, składa się ze słodkiego ziemniaka, cukru i oleju roślinnego.

Podawane jest z naczyniem z wodą, ponieważ roztopiony cukier na ziemniaku może poparzyć usta. Zanurz słodkiego ziemniaka toffi w wodzie, aby cukrowa powłoka stała się chrupiąca. Dla tych ze słodkim zębem to danie może być znalezione jako entrée lub deser, ale będzie również powszechnie występować z innymi daniami w daniu głównym.

Feast on Veggie Food with China Highlights

Powyżej jest tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o wegetariańskie jedzenie w Chinach ze względu na samą liczbę unikalnych dostępnych warzyw. Każda prowincja Chin ma swoją własną, unikalną kuchnię, więc zapytaj przewodnika o lokalne wegetariańskie specjały w każdym regionie.

Aby zapoznać się z konkretnymi wycieczkami o tematyce związanej z jedzeniem, spójrz na poniższe trasy w poszukiwaniu inspiracji:

• 13-dniowa wycieczka „Kuchnia chińska” Pekin – Xi-an – Chengdu – Guilin – Hongkong – poznaj najlepsze miejsca turystyczne Chin, a jednocześnie napełnij się pysznym wegetariańskim chińskim jedzeniem
• 8-dniowa wycieczka „Kulinarna przygoda” Pekin – Chengdu – Guangzhou – To trzy najważniejsze miasta w Chinach dla smakoszy i obowiązkowa wizyta dla każdego, kto interesuje się chińskim jedzeniem

.