Tort bezjajeczny z musem czekoladowym z bezjajecznym ciastem przełożonym lekkim musem czekoladowym i wykończonym czekoladowym ganache.
To marzenie miłośników czekolady i doskonały przysmak na każdą uroczystość!
Ujawnienie: Ten post zawiera linki afiliacyjne. Aby uzyskać więcej informacji na temat mojej polityki afiliacyjnej i reklamowej, proszę kliknąć tutaj.
Miałam zamiar podzielić się tym przepisem przez jakiś czas i co jest lepszym czasem niż teraz.
W końcu Walentynki są tuż za rogiem. I nie ma nic lepszego niż czekolada, aby to uczcić, prawda?
Jeśli kochasz wszystko co czekoladowe, musisz spróbować tego Bezjajecznego Ciasta z Musem Czekoladowym.
Ma on warstwę bazową wykonaną z ciasta czekoladowego, zwieńczoną musem, a na koniec wykończoną ganache.
Więc są to 3 warstwy czekoladowej dobroci!
Ten tort jest bardzo łatwy do złożenia, nie przestrasz się trzech warstw. To wszystko jest całkiem proste.
Podzielmy go na 3 części i omówmy każdą z nich szczegółowo.
Ciasto czekoladowe: więc podstawą jest ciasto czekoladowe.
Korzystałam z tego samego przepisu, który użyłam do mojego bezjajecznego ciasta czekoladowego i po prostu zmniejszyłam przepis o połowę dla tego ciasta.
Ponieważ chciałam to ciasto tylko jako podstawę, nie było sensu używać pełnego przepisu, więc podzielenie go na pół działało lepiej.
Przepis wymaga podstawowych składników i daje w rezultacie wilgotne, miękkie ciasto czekoladowe.
Jest to mój przepis bez porażek i mam nadzieję, że go wypróbujecie.
Moją rekomendacją jest użycie dobrej jakości kakao w proszku, moim faworytem jest Anthony’s Cocoa.
Mus czekoladowy: ten bezjajeczny mus czekoladowy jest super prosty i wymaga tylko garstki składników.
Bardzo ważne jest, aby użyć tutaj dobrej jakości czekolady. Również mieszanka półsłodkiej i ciemnej czekolady daje dobry smak i to jest to, czego użyłam tutaj.
Aby zrobić mus, musisz tylko roztopić czekoladę, a następnie dodać bitą śmietanę.
Super proste prawda?
Ganache czekoladowe: teraz możesz pominąć robienie ganache, ale jeśli kochasz czekoladę tak bardzo jak ja, to po prostu zrób to!
Użyłam tutaj ciemnej czekolady do ganache, ale możesz użyć półsłodkiej również.
Aby zrobić ganache, musisz po prostu podgrzać śmietankę, a następnie dodać ją do posiekanej czekolady i mieszać, aż wszystko się połączy.
Pamiętaj, że nie musisz zagotować śmietanki, ale dobrze ją podgrzej, a następnie dodaj do posiekanej czekolady.
Czekolada powinna być drobno posiekana, jeśli jest posiekana na większe kawałki, może nie rozpuścić się tak szybko.
A teraz porozmawiajmy o wielkości tortownicy.
Do tego przepisu na bezjajeczny mus czekoladowy użyłam 9-calowej foremki.
Jednakże później poczułam, że powinnam była użyć 7- lub 8-calowej foremki. To sprawiłoby, że tort wyglądałby na wyższy.
Mus i ganache miały cienką warstwę, ponieważ tortownica była duża. Jeśli chcesz mieć wyższe warstwy, użyj mniejszej patelni.
Jeśli użyjesz 7-calowej patelni, będziesz musiała również dostosować czas pieczenia. Będziecie musieli zwiększyć trochę czas pieczenia, ponieważ mniejsza patelnia będzie głębsza (mniejsza powierzchnia).
Mam nadzieję, że spróbujecie tego przepisu, jest naprawdę łatwy i tworzy wspaniały prosty deser! 🙂
Metoda
Ciasto czekoladowe
Przygotuj piekarnik do 350 stopni F. Lekko natłuść 9-calową formę do pieczenia w sprayu i odstaw na bok.
1- W dużej misce przesiej razem mąkę, kakao w proszku, sodę i sól. Odstaw na bok.
2- Do słoika lub miski z miarką dodaj 1/2 łyżki stołowej białego octu do 1/2 szklanki mleka i odstaw na 5 do 10 minut. W tym czasie mleko trochę się zsiada i jest to maślanka, której użyjesz w przepisie.
Możesz też od razu użyć 1/2 szklanki maślanki kupionej w sklepie.
3- Do mleka dodaj teraz cukier granulowany i wymieszaj dobrze, aż cukier się rozpuści.
4- Dodaj olej i wymieszaj.
5- A następnie dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
6- Teraz dodaj mokre składniki do suchych składników (mieszanka mąki i kakao w proszku)
7- Mieszaj, aż wszystko się połączy, ale nie przesadzaj z mieszaniem. Kilka smug mąki jest w porządku.
9- Wlej przygotowane ciasto do lekko natłuszczonej 9-calowej foremki. Użyj szpatułki, aby rozprowadzić ciasto w formie.
9- Piec w temperaturze 350 stopni przez 18-20 minut. Moje było gotowe po 18 minutach. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Mus czekoladowy
10- Weź posiekaną czekoladę do miski (użyłam mieszanki półsłodkiej i ciemnej) i dodaj do niej masło. Umieść miskę na garnku z gotującą się wodą (nie wrzącą). Miska nie powinna dotykać powierzchni wody. Nazywa się to metodą podwójnego kotła.
11- Rozpuść czekoladę metodą podwójnego kotła. Możesz również użyć mikrofalówki. Pozwól roztopionej czekoladzie ostygnąć do temperatury pokojowej, jest to ważne, więc nie spiesz się z tym krokiem.
12- W międzyczasie ubij śmietanę, aż utworzy sztywne szczyty za pomocą drucianej trzepaczki w mikserze (lub użyj miksera ręcznego). Ja również dodaję odrobinę wanilii podczas ubijania śmietany, ale jest to opcjonalne.
Zapewnij sobie schłodzenie stalowej miski i przystawki do ubijania śmietany przez 15-20 minut przed ubijaniem śmietany, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Oczywiście, śmietana również musi być schłodzona.
13- Raz, roztopiona czekolada ostygnie do temperatury pokojowej, zacznij dodawać do niej partiami bitą śmietanę. Najpierw dodaj 1/4 bitej śmietany.
14- Następnie wymieszaj metodą „cut and fold”, przesuwając szpatułkę w jednym kierunku. Nie mieszaj bardzo energicznie, bo spuścisz całe powietrze z bitej śmietany, więc składaj delikatnie.
15- W podobny sposób składaj całą śmietanę, aż uzyskasz gładki mus.
16- Przełóż przygotowany mus na wierzch upieczonego ciasta. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie wystudzone, zanim nałożysz na nie mus (to ważne).
17- Rozprowadź mus na wierzchu tortu używając szpatułki. Schładzaj ciasto w lodówce przez minimum 2 do 3 godzin.
Ganache czekoladowe
18- Gdy ciasto będzie już schłodzone, zrób ganache. Umieścić posiekaną czekoladę w misce.
Podgrzać śmietankę w rondelku na średnim ogniu. Powinna się tylko gotować na wolnym ogniu. Dodaj podgrzaną śmietankę do miski z posiekaną czekoladą. Pozostawić na 1 minutę.
19- Zacząć ubijać czekoladę z mlekiem, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładki ganache.
20- Wylać przygotowany ganache na wierzch schłodzonego ciasta. Ponownie odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Aby podać bezjajeczny tort z musem czekoladowym, posypać kakao w proszku, a następnie pokroić na plastry i podawać.
Proponuję wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić na około 20 minut przed podaniem, mus smakuje wtedy lepiej :)!
Jeśli wypróbowałeś ten przepis na bezjajeczny mus czekoladowy, nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku, Instagramie, aby zobaczyć, co jest najnowsze w mojej kuchni!
Bezjajeczny tort z musem czekoladowym
Manali
Składniki
Bezglutenowe ciasto czekoladowe
l. Cake
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej 98 gramów
- 1/4 szklanki kakao w proszku 24 gramy
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/2 szklanki mleka 4 oz/120 ml, I used 2%
- 1/2 łyżki stołowej białego octu
- 1/2 szklanki granulowanego białego cukru 100 gramów
- 1/4 szklanki oleju 2 oz/60 ml, olej rzepakowy lub dowolny olej bezsmakowy
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Mus czekoladowy
- 1 filiżanka posiekanej czekolady 6 oz, Użyj dobrej jakości czekolady, użyłam mieszanki półsłodkiej i ciemnej czekolady
- 1.5 łyżek stołowych niesolonego masła
- 1 filiżanka ciężkiej śmietany 8 oz/240 ml, schłodzony
- splash ekstrakt waniliowy
Chocolate Ganache
- 2 oz czekolada posiekana, Użyłam półsłodkiejsłodka
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany 2 uncje/60 ml
iv
Instrukcje
Ciasto czekoladowe
-
Przygotować.nagrzać piekarnik do 350 stopni F. Lekko natłuścić 9-calową formę do pieczenia w sprayu i odstawić na bok.
-
W dużej misce przesiać razem mąkę, kakao w proszku, sodę i sól. Odstaw na bok.
-
Do słoika lub miski z miarką, dodaj 1/2 łyżki stołowej białego octu do 1/2 szklanki mleka i odstaw na 5 do 10 minut. Mleko trochę się zsiada i to jest Twoja maślanka, która będzie używana w przepisie. Można również od razu użyć 1/2 szklanki kupionej maślanki w zastępstwie.
-
Do mleka dodaj teraz cukier granulowany i dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
-
Dodaj olej i wymieszaj, a następnie dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.
-
Teraz dodaj mokre składniki do suchych składników (mieszanka mąki i kakao w proszku) Wymieszaj, aż wszystko się połączy, ale nie przesadzaj z mieszaniem. Kilka smug mąki jest w porządku.
-
Wlej przygotowane ciasto do lekko natłuszczonej 9-calowej foremki. Użyj szpatułki, aby rozprowadzić ciasto na patelni.
-
Piecz w temperaturze 350 stopni F przez 18-20 minut. Moje było gotowe po 18 minutach. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Mus czekoladowy
-
Weź posiekaną czekoladę do miski (użyłam mieszanki półsłodkiej i ciemnej) i dodaj do niej masło. Połóż miskę na garnku z gotującą się wodą (nie wrzącą). Miska nie powinna dotykać powierzchni wody. Jest to tzw. metoda podwójnego kotła. Rozpuść czekoladę metodą podwójnego kotła. Możesz również użyć mikrofalówki. Pozwól roztopionej czekoladzie ostygnąć do temperatury pokojowej, jest to ważne, więc nie spiesz się z tym krokiem.
-
W międzyczasie, ubij śmietanę, aż utworzy sztywne szczyty, używając drucianej trzepaczki w mikserze (lub użyj miksera ręcznego). Ja dodaję również odrobinę wanilii podczas ubijania śmietany, ale jest to opcjonalne. Upewnij się, że schładzasz stalową miskę i przystawkę do ubijania przez 15-20 minut przed ubijaniem śmietany, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Oczywiście, śmietana również musi być schłodzona.
-
Od momentu, gdy rozpuszczona czekolada ostygnie do temperatury pokojowej, zacznij dodawać do niej bitą śmietanę w częściach. Najpierw dodaj 1/4 bitej śmietany.
-
Następnie wymieszaj metodą „cut and fold”, przesuwając szpatułkę w jednym kierunku. Nie mieszaj bardzo energicznie, bo spuścisz całe powietrze z bitej śmietany, więc mieszaj delikatnie. W ten sam sposób składaj całą śmietanę, aż uzyskasz gładki mus.
-
Przełóż przygotowany mus na wierzch upieczonego ciasta. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie wystudzone zanim nałożysz na nie mus (to ważne).
-
Przy pomocy szpatułki rozprowadź mus na wierzchu ciasta. Schładzaj ciasto w lodówce przez minimum 2 do 3 godzin.
Ganache czekoladowe
-
Gdy ciasto się schłodzi, zrób ganache. Umieść posiekaną czekoladę w misce. Podgrzej śmietankę w rondelku na średnim ogniu. Powinna się tylko gotować na wolnym ogniu. Dodaj podgrzaną śmietankę do miski z posiekaną czekoladą. Pozostawić na 1 minutę.
-
Zacznij ubijać czekoladę z mlekiem, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładki ganache. Wylej przygotowany ganache na wierzch schłodzonego ciasta. Ponownie odstawić do lodówki na 1 godzinę.
-
Aby podać bezjajeczny tort z musem czekoladowym, posyp kakao w proszku na wierzchu, a następnie pokrój na plasterki i podawaj. Sugeruję wyjąć ciasto z lodówki i pozostawić na około 20 minut przed podaniem, mus smakuje wtedy lepiej.
Przypisy
- Pamiętaj, aby użyć dobrej jakości czekolady do musu i ganache.
- Możesz użyć odrobiny kawy rozpuszczalnej w cieście lub ganache, aby zintensyfikować czekoladowy smak.