INSTRUKCJA
Roztop masło w małym rondelku ustawionym na średnim ogniu. Gotuj do momentu, aż masło zacznie przybierać złotobrązowy kolor, lub „noisette”, jak lubią mówić Francuzi. Zdejmij z ognia.
Zmieszaj mleko i jajka. Dodać zabarwione masło, ciągle ubijając. Odstaw na bok.
W innej dużej misce przesiej razem mąkę i sól. Wmieszaj mokre składniki do suchych, aż uzyskasz gładkie ciasto. Ciasto powinno być rzadkie, ale nie płynne (podobne do konsystencji gęstej śmietany). Jeśli jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej mleka lub wody. Pozostaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło.
Postaw patelnię do naleśników z niskim rantem lub małą patelnię na średnim ogniu. Nasmaruj patelnię niesolonym masłem. Używając miarki o pojemności 1/3 szklanki, wlej ciasto na patelnię, przechylając ją tak, aby ciasto rozłożyło się na 8-calowy okrągły naleśnik. (Jeśli ciasto nie rozprowadza się łatwo, patelnia może być zbyt gorąca). Gdy wierzch naleśnika zacznie wyglądać na suchy (po 30 sekundach do minuty), nadszedł czas, aby go odwrócić. Najłatwiej przewraca się naleśniki za pomocą noża do palet. Smażyć na drugiej stronie, około 30 sekund, a następnie zsunąć na talerz. Powtórz czynność z pozostałym ciastem, smarując patelnię przed każdym naleśnikiem, aż do wykorzystania całego ciasta. Z przepisu powstanie około tuzina naleśników.
Uwielbiam je podawać z odrobiną cukru i sokiem z cytryny, ale są również pyszne z nutellą (a co nie jest?). Można również zastosować podejście wytrawne i dodać trochę sera i szynki. Kilka minut pod brojlerem, aby stopić ser i masz pyszny posiłek!
WSKAZÓWKI KUCHARZA
Trzeba zrobić kilka pierwszych naleśników, aby wejść w rytm. Kiedy już to zrobisz, przekonasz się, że robienie naleśników staje się coraz łatwiejsze i szybsze. Każda kuchenka i patelnia mogą się różnić, więc jeśli okaże się, że naleśniki zbytnio się barwią i wysychają, dostosuj temperaturę.
Dla słodkich naleśników możesz dodać 4 łyżeczki cukru do suchych składników.
Nie pomijaj też części dotyczącej odpoczynku. To naprawdę robi różnicę w jakości gotowych naleśników.