Tajska kuchnia oferuje zdumiewającą różnorodność smaków i jest z pewnością jedną z najsmaczniejszych na świecie kuchni przyjaznych weganom. To jedna z najbardziej satysfakcjonujących kuchni dla wegan, którą można przyrządzić w domu, ale jedzenie poza domem stanowi wyzwanie. Dzieje się tak dlatego, że podobnie jak w przypadku kuchni japońskiej, niewielka ilość owoców morza jest dodawana do przypraw, które wchodzą w skład większości pikantnych tajskich dań.
Jednak warto podjąć wysiłek, aby poznać tę kuchnię. Prawdą jest, że wiele tajskich dań restauracyjnych nie jest zbyt zdrowych, ponieważ zawierają mleko kokosowe i biały ryż jaśminowy. Ale mimo to kuchnia ta jest niesamowicie atrakcyjna i przynosi świat wysublimowanych smaków, zwłaszcza jeśli lubisz ostrzejsze potrawy.
Najpopularniejsze tajskie dania to smażone warzywa z tofu lub mięsem, podawane w zsiadłym mleku kokosowym na ryżu. W przeciwieństwie do kuchni indyjskiej, gdzie curry składa się z mieszanki suszonych przypraw, tajskie curry to wilgotne pasty. Tajskie pasty curry występują w wielu odmianach: czerwonej, żółtej (panang), zielonej i massaman. Każda z tych odmian bazuje na innych przyprawach, oferując diametralnie różne smaki. Jednak wszystkie one doskonale komponują się z mlekiem kokosowym.
Zamawianie wegańskiego tajskiego jedzenia w restauracjach
Zdecydowana większość tajskich restauracji dodaje mielone krewetki do każdego ze swoich curry. Ponieważ pasty curry wymieszane z każdym posiłkiem są wstępnie przygotowane, nie ma możliwości, aby zamówić standardową potrawę curry w tych restauracjach i sprawić, by nie dodawali krewetek. W tajskich restauracjach, które nie obsługują wegan, najlepszym wyborem może być specjalne zamówienie warzyw i tofu w zwykłym mleku kokosowym, doprawionych tylko solą i sokiem z cytryny, w towarzystwie ryżu jaśminowego. Ponieważ mleko kokosowe jest tak absurdalnie pyszne, Twój posiłek będzie miał mnóstwo smaku nawet bez przyprawy curry. Alternatywnie, możesz wybrać super podstawowe danie i poprosić o zwykłe smażone warzywa przyprawione sosem sojowym, a nie sosem rybnym.
Popularne tajskie pozycje w menu
W tajskich restauracjach na całym świecie, najbardziej znanym daniem jest Pad Thai. Jest to danie z makaronu ryżowego przyprawione sosem tamaryndowym i udekorowane chrupiącymi kiełkami fasoli mung oraz posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Niestety, Pad Thai tradycyjnie zawiera jajka. Niektóre restauracje mogą zrezygnować z jajka i nadal produkować pyszne danie. Inne restauracje nie spełnią prośby o podanie Pad Thai bez jajek, a personel będzie patrzył na ciebie jak na wariata.
Dwie najpopularniejsze tajskie zupy to tom yum i tom kah. Obie zawierają warzywa, pierwsza z nich w czystym żółtym bulionie, a druga w bazie pikantnego mleka kokosowego. Zupy te są gotowe, więc po raz kolejny nie będzie możliwe zamówienie swojej bez sosu rybnego lub krewetkowego, który zazwyczaj zawierają. Więc jeśli jesteś w tajskiej restauracji, która nie jest w najmniejszym stopniu przyjazna weganom, najlepiej będzie, jeśli pominiesz zupę. Niestety, często podadzą ci ją razem z daniem, ale jeśli łaskawie ją odrzucisz, przynajmniej nie pójdzie na zmarnowanie.
Nawet w najmniej przyjaznych weganom tajskich restauracjach, jest jedna opcja, która zawsze jest wegańska. Najpopularniejszym tajskim deserem jest „kleisty ryż” i niezmiennie jest on wegański. Tylko trzy składniki zapewniają klasyczną kombinację: ryż skropiony słodzonym mlekiem kokosowym i zwieńczony plasterkami mango. Oczywiście sukces tego dania zależy od jakości mango. Wykonane z idealnie dojrzałych mango staje się jednym z najpyszniejszych deserów we wszechświecie.
W miarę wzrostu popularności diet wegańskich, coraz więcej tajskich restauracji rezygnuje z krewetek i sosu rybnego na rzecz przynajmniej jednej z opcji curry. Ale ponieważ sosy na bazie owoców morza znikają niewykrywalnie w tajskim jedzeniu, istnieje duży element zaufania, jeśli chodzi o zamawianie wegańskiego tajskiego jedzenia w niewegańskich restauracjach.
Gotowanie wegańskiego tajskiego jedzenia w domu
Jeśli wszystko inne zawiedzie, zawsze możesz ugotować znakomite wegańskie tajskie jedzenie w domu. Thai Kitchen robi doskonałe zielone i czerwone pasty curry, a oba produkty są wegańskie. Wystarczy dodać łyżkę stołową pasty curry do puszki mleka kokosowego i gotowe. Podawaj ją na podsmażonych warzywach i ryżu jaśminowym, skrop sokiem z limonki i już masz prawdziwe tajskie jedzenie przy minimalnym wysiłku. Chcesz jeszcze bardziej zagłębić się w tajską kuchnię? Wegańska Kuchnia Tajska, autorstwa Sarah & Renoo Jansala, to wspaniały tytuł poświęcony wyłącznie temu tematowi.
Pomimo wyzwań dla wegan, nie wstydź się szukać tajskiego jedzenia. Jeśli jeszcze nie odkryłeś tej kuchni, nie zwlekaj dłużej! Wyzwania, które możesz napotkać podczas jedzenia poza domem są do pokonania. A tajskie jedzenie oferuje jedne z najbardziej niezapomnianych smaków w całym królestwie kuchni wegańskiej.
Dalszego czytania szukaj w naszym przewodniku po kuchni wegańskiej oraz w naszym katalogu kuchni świata przyjaznych weganom.
Dalszego czytania szukaj w naszym przewodniku po kuchni wegańskiej oraz w naszym katalogu kuchni świata przyjaznych weganom.