Cachapa to jedno z gwiazdkowych dań kuchni wenezuelskiej i kolumbijskiej. Składa się z ciasta kukurydzianego o rustykalnej teksturze, które jest wykonane z delikatnej kukurydzy i kilku innych składników. Uważa się, że pochodzi on z centralnej Wenezueli i został po raz pierwszy wykonany przez rdzennych mieszkańców. To ciasto kukurydziane znane jest pod nazwą cachapa de budare. Budare to okrągła gliniana lub żeliwna kratka, na której gotuje się cachapas. Po ugotowaniu, podaje się je na gorąco w towarzystwie takich składników jak ser, masło lub margaryna, szynka…
W Cocina Casera przygotowaliśmy wersję tej wenezuelskiej cachapy ze składników dostępnych dla każdego, ponieważ, chociaż chcielibyśmy uzyskać delikatną kukurydzę, aby
być wiernym oryginalnemu przepisowi, nie znaleźliśmy jej, w tym czasie, w Hiszpanii, więc użyliśmy gotowanej kukurydzy z puszki, uzyskując cachapę o niezwykłym smaku i wspaniałej konsystencji.
W naszej książce z przepisami można znaleźć inne przepisy na ciasta, które są gotowane na patelni, takie jak nasze pyszne domowe naleśniki lub naleśniki z kremem lub śmietaną.
Składniki na wenezuelską Cachapę. Łatwy przepis dla 2 osób
- Jajko – 1 sztuka
- Mąka pszenna – 20 gramów (2 duże łyżki)
- Cukier – 15 gramów (1 duża łyżka)
- Przygotowana mąka kukurydziana – 30 gramów (1 duża łyżka)
- Kukurydza wstępnie ugotowanagotowana mąka kukurydziana – 30 gramów (3 duże łyżki stołowe)
- masło – 15 gramów (1 duża łyżka stołowa)
- sól – 5 gramów (1 mała łyżka stołowa)
- proszek do pieczenia – 1 mała łyżka stołowa
- Kukurydza gotowana w puszce – 450 gramów
- Mleko – 150 gramów
- Ser w plasterkach – do smaku
- Masło – do posmarowania patelni
Jak zrobić przepis na wenezuelską Cachapę. Łatwy przepis
- Przede wszystkim odsączamy kukurydzę z puszki. Musimy usunąć tyle wody, ile się da, aby w cieście nie pozostał nadmiar płynu.
- Po odcedzeniu przekładamy kukurydzę do średniej miski. Dodaj do miski resztę składników z przepisu.
- Z pomocą elektrycznego miksera, zmiel wszystkie składniki, aż uzyskasz pastę o rustykalnej konsystencji, w której wciąż widać kawałki kukurydzy.
- Gdy mamy już gotowe ciasto, przykryj miskę folią i włóż do lodówki, gdzie pozostaw na 1 godzinę.
- Po upływie czasu odpoczynku, wyjmij miskę z lodówki i rozgrzej patelnię z lekko natłuszczonym dnem i odrobiną masła
- Gdy patelnia będzie gorąca, rozprowadź sporą ilość ciasta na środku patelni. Aby to zrobić, możemy pomóc nam z chochlą do podawania zupy. Rozsmaruj ciasto, aż uzyskasz placek o grubości około jednego centymetra.
- Smaż kilka minut z obu stron na średnim ogniu. Odwracamy je, kiedy są złoto-brązowe na spodzie i powyżej prezentują pewną konsystencję.
- Powtarzamy proces z resztą ciasta, smarując patelnię trochę pomiędzy cachapa i cachapa, jeśli to konieczne.
- Po zdjęciu z patelni, smarujemy nasze placki odrobiną masła lub margaryny, wypełniamy je plasterkami sera (lub innym składnikiem) i podajemy na gorąco.
Przypisy i porady
Jeśli masz problem z odważaniem niektórych składników, a czujesz się bardziej komfortowo używając filiżanek i łyżek stołowych jako miary, zapraszamy do przeczytania naszego artykułu na temat tego, jak przeprowadzić konwersję wag i miar.
Jeśli możesz użyć mieszanki do zrobienia cachapas, zamiast gotowej mąki kukurydzianej zrób to, rezultat będzie jeszcze lepszy. Możesz również użyć mieszanki do zrobienia arepas.
Ważne jest, aby zrobić ciastka, które nie są zbyt duże, ponieważ z powodu ich delikatności będą pękać, gdy będziesz próbował je przewrócić.