Kokos jest magicznym pożywieniem w prawie każdy sposób, jaki można sobie wyobrazić. Mimo, że jest uważany za tropikalną żywność, kokos stał się bardziej popularny niż kiedykolwiek wcześniej, cieszą się nim ludzie, którzy wcześniej kojarzyli go tylko z egzotycznymi wyspami, daleko, daleko stąd. Przebyliśmy również długą drogę w sposobie spożywania kokosa. To, co kiedyś było spożywane jako torebka przesłodzonego, słodzonego rozdrobnionego kokosa używanego na ciastach i w niezdrowych deserach (pozdrawiam batoniki Mounds!), teraz cieszymy się masłem kokosowym, surową śmietanką kokosową, olejem kokosowym, mąką kokosową, mlekiem kokosowym oraz niesłodzonym rozdrobnionym kokosem i płatkami kokosowymi.
Ale poza tymi zdrowszymi formami kokosa, leży magiczna forma, o której wielu innych ludzi nie wie lub nawet nie myśli, aby rozważyć użycie jej w swoich codziennych rutynowych czynnościach. Kefir kokosowy to napój, który staje się coraz bardziej popularny ze względu na swoje niesamowite korzyści zdrowotne, takie jak wzmocnienie odporności czy zwalczanie szkodliwych drożdży i bakterii. Podczas gdy kombucha przywróciła czynnik hip do świata sfermentowanej żywności, kefir kokosowy dość szybko przejmuje rządy.
Dlaczego oparte na roślinach fermentowane pokarmy jak kefir kokosowy są ważne
Po pierwsze, zanim rozważysz użycie kefiru kokosowego, powinieneś wiedzieć, dlaczego fermentowane i hodowane pokarmy są ważne. W naszym ciele mamy więcej kultur bakterii niż ludzkich komórek. Składamy się bardziej z bakterii niż z czegokolwiek innego, a w naszym ciele znajdują się zarówno dobre, jak i złe bakterie. Nigdy nie będziesz całkowicie wolny od złych bakterii; to po prostu część tego, jak działa ludzkie ciało. Ale to, czego chcesz się upewnić, to fakt, że masz więcej dobrych bakterii niż złych. Kiedy złe bakterie (takie jak drożdże, wirusy, grzyby itp.) przeważają nad tymi dobrymi (probiotyki i prebiotyki), chorujesz, rozwijasz infekcje drożdżowe, przerost grzybów i masz objawy takie jak trądzik, swędzenie po goleniu, przeziębienie, grypa, przewlekłe dolegliwości trawienne, wiele alergii pokarmowych, zachcianki żywieniowe, przyrost masy ciała, a nawet możesz nabawić się depresji, ponieważ dobre bakterie jelitowe mają bezpośredni wpływ na zdrowie mózgu.
Fermentowane pokarmy, takie jak warzywa, jogurt, kombucha, kefir, czekolada i pikle zawierają naturalne źródła probiotyków. Możesz również przyjmować suplementy probiotyczne i jeść prebiotyki (takie jak cebula, szparagi, czosnek, banany i inne), które karmią dobre bakterie jelitowe. Antybiotyki, pestycydy, spożywanie pokarmów zwierzęcych poddawanych działaniu hormonów i chemikaliów, stres, kontakt z grzybami, wirusami i szkodliwymi drożdżami – wszystko to obniża poziom dobrych bakterii jelitowych w naszym organizmie. Ale nie sięgaj jeszcze po jogurt Yoplait czy Dannon – nabiał nie jest najlepszym rozwiązaniem, jeśli chodzi o dbanie o jelita. A co jest? Kefir kokosowy.
Jak kefir kokosowy może pomóc i o co w nim chodzi:
Kefir z wody kokosowej jest wytwarzany z wody kokosowej. Jest to fermentowany napój z „ziaren” kefirowych, które są bardzo korzystnymi organizmami bakterii, które wspomagają dobre trawienie, zdrowie jelit, odporność, a nawet poprawiają pracę mózgu i nastrój. Kefir jest zwykle robiony z mleka, ponieważ cukry zawarte w mleku (laktoza) odżywiają dobre bakterie potrzebne do wzrostu. Kefir mleczny jest często ceniony za swoje właściwości zdrowotne, ale to właśnie w kefirze dzieje się prawdziwa magia – nie w mleku krowim, w którym jest hodowany. Ponieważ nabiał nie jest najbardziej prozdrowotnym wyborem, najlepiej spróbować znaleźć inne medium do hodowli dobrych bakterii (takich jak ziarna kefirowe). Woda kokosowa zawiera naturalne cukry, które odżywiają ziarna kefiru tak samo jak laktoza, ale bez negatywnych skutków ubocznych, które wiążą się z nabiałem.
Jak Kefir Kokosowy jest wyjątkowy?
Kokos sam w sobie, jako pełnowartościowy produkt spożywczy, wspiera zdrowy system odpornościowy, zawiera właściwości antywirusowe i jak wykazano, poprawia zdrowie wątroby i mózgu. Kiedy woda lub mleko kokosowe jest hodowane z ziarnami kefiru, aby stworzyć kefir kokosowy, korzyści są jeszcze większe. Kefir z wody kokosowej zawiera więcej dobroczynnych szczepów i organizmów niż kefir na bazie nabiału czy jakikolwiek jogurt. Jogurt nie kolonizuje dobrych bakterii w układzie pokarmowym, ale kefir tak. Kefir z wody kokosowej jest również mniej kaloryczny niż nabiał, nie zawiera tłuszczu ani cukru i jest o wiele bardziej smaczny! Wykazano, że pomaga w następujący sposób: oczyścić ciało, poprawić trawienie wszystkich pokarmów, spłaszczyć żołądek, promować lepszy nastrój, zrównoważyć hormony, zwiększyć energię, wyeliminować Candidę (szkodliwe drożdże), zatrzymać wzrost komórek raka żołądka, a nawet zatrzymać pragnienie cukru.
Buy It or Make It: How to Get Your Hands On This Magical Elixer
Możesz kupić kefir kokosowy w każdym sklepie ze zdrową żywnością, takim jak Whole Foods. Znajdziesz go w dziale z probiotykami i będzie przechowywany w lodówce. Może być drogi, ale większość butelek zawiera około 30 porcji, a ty potrzebujesz tylko łyżki stołowej dziennie, aby uzyskać korzyści.
Or, dla tych z was, którzy są sprytni w kuchni, możesz zrobić własne (bez krowy potrzebne tutaj!)
- Wszystko, co musisz zrobić, to kupić ziarna kefiru wodnego, które możesz kupić online, lub możesz użyć kupionego w sklepie kefiru kokosowego, aby działać jako kultura startowa.
- Po tym jak będziesz miał swoją kulturę startową, będziesz potrzebował całego kokosa, abyś mógł użyć świeżego mleka lub wody z kokosa. Kup młody (biały) kokos, nie dojrzały brązowy, który często ma mniej składników odżywczych, a nawet może być zepsuty. Nie używaj butelkowanej wody kokosowej, ponieważ brakuje jej prawdziwych korzyści zdrowotnych, które zawierają całe orzechy kokosowe.
Aby zrobić swój własny kefir kokosowy, postępuj zgodnie z tymi łatwymi wskazówkami poniżej:
1. Najpierw otwórz kokosa, będziesz potrzebował tasaka lub dużego noża. Po rozcięciu kokosa, będziesz potrzebował wody do zrobienia kefiru i możesz wyskrobać mięso (masło kokosowe), aby użyć go do smoothie, deserów lub po prostu zjeść z łyżeczki!
2. Aby zrobić swój kefir, w blenderze wymieszaj 1 porcję zakupionych ziaren kefirowych lub 1 łyżkę stołową kupionego w sklepie kefiru kokosowego z wodą kokosową.
3. Blenduj przez 30 sekund na tyle, aby lekko podgrzać mieszankę. Blendery o dużej mocy zrobią to skuteczniej niż inne blendery, ale większość blenderów zacznie się nieco rozgrzewać w ciągu 30-60 sekund. (Tylko upewnij się, że pokrywa jest na dobre!)
4. Po zmieszaniu, wlać mieszaninę do dużej, sterylizowane miski szklanej, lub nawet czyste, wkładka do garnka slow-cooker. Chcesz tylko coś szklanego, nie plastikowego, co będzie nietoksyczne.
5. Owiń miskę lub garnek dużym ręcznikiem. Upewnij się, że jest bardzo dobrze przykryty, a następnie umieść go w chłodnym piekarniku, aby usiąść co najmniej 1-2 dni. Trzymanie go w piekarniku zapewnia, że żadne przeciągi powietrza nie zakłócą procesu fermentacji. Za dzień lub dwa sprawdź swój kefir (przykro mi, ale nie możesz używać piekarnika w tym czasie). Powinien pachnieć kwaśno, ale nie zepsuty (podobnie jak pachnie jogurt). Mikstura powinna lekko bąbelkować, co oznacza, że jest żywa i działa!
6. Po 24 godzinach przelej płyn do szklanego pojemnika na dzbanek, aby przechowywać go w lodówce. Możesz też pozwolić mu fermentować dłużej przez kolejne 24 godziny, jeśli nie czujesz, że pachnie „w sam raz”. Ponownie, powinien on pachnieć jak jogurt lub kupiony w sklepie kefir.
Jak używać kefiru kokosowego
Możesz używać kefiru z wody kokosowej w smoothies, lub po prostu mieć łyżkę stołową lub dwie rano w wodzie z cytryną i stewią dla lepszego smaku, lub po prostu wymieszać go z owsianką na noc. Nie dodawaj go do gorących napojów, takich jak herbata czy kawa, ponieważ wysoka temperatura niszczy probiotyki.
Kefir z wody kokosowej i inne naturalnie fermentowane pokarmy są ważne, aby dodać je do swojej diety w celu utrzymania dobrego zdrowia. W końcu musisz dbać o te wszystkie dobre bakterie, aby one mogły dbać o Ciebie!
Spróbuj niektóre z naszych innych zdrowych fermentowanych przepisów tutaj na One Green Planet, takich jak:
- Kimchi: The Next Superfood
- All About Plant-Based Probiotics: Get Them First Thing in the Morning!
- How to Make Your Own Coconut Yogurt
Czy jadłeś kiedyś kefir kokosowy?
BONUSowa rekomendacja: Pobierz aplikację Food Monster App
Jeśli lubisz artykuły i przepisy takie jak te i chcesz więcej, gorąco polecamy pobranie aplikacji Food Monster App. Dla tych, którzy nie mają go, jest to genialny żywności app dostępne zarówno dla Androida i iPhone’a. Jest to świetny zasób dla każdego, kto chce wyciąć lub zmniejszyć alergenów, takich jak mięso, nabiał, soja, gluten, jaja, ziarna, i więcej znaleźć niesamowite przepisy, porady kulinarne, artykuły, zalecenia dotyczące produktów i how-tos. Aplikacja pokazuje jak dieta/zdrowie/preferencje żywieniowe mogą być pełne pysznej obfitości, a nie ograniczeń.
Aplikacja Food Monster ma ponad 8k przepisów i 500 z nich jest darmowych. Aby uzyskać dostęp do reszty, musisz zapłacić abonament, ale jest to całkowicie tego warte, ponieważ nie tylko otrzymujesz natychmiastowy dostęp do 8k+ przepisów, ale także otrzymujesz 10 NOWYCH przepisów każdego dnia! Możesz również tworzyć plany posiłków, dodawać zakładki, czytać historie i przeglądać przepisy w setkach kategorii, takich jak dieta, kuchnia, rodzaj posiłku, okazja, składnik, popularne, sezonowe i wiele innych!