Czy kiedykolwiek dostaliście przeciążenia smakowego? Jakbyś zjadł za dużo, a następnego dnia chciałbyś zjeść tylko coś naprawdę prostego? Ok, może to tylko ja albo dlatego, że pracuję z jedzeniem każdego dnia, ale wczoraj chciałam po prostu czegoś, co smakowało, no cóż, z braku lepszego słowa, czysto. Nienawidzę używać słowa „czysty”, kiedy mówię o jedzeniu, bo to takie bzdurne słowo, ale tak właśnie smakuje ta Złota Kokosowa Zupa z Soczewicy. Jest lekka, jasna, czysta i prosta. I to jest dokładnie to, czego wczoraj potrzebowałam.
Złota Kokosowa Zupa z Soczewicy
Lekkie i Świeże Smaki
Przygotowałam soczewicę z mlekiem kokosowym kilka razy, ale tym razem rozrzedziłam je do zupy, aby była lekka i upewniłam się, że pikantny imbir zajął centralne miejsce. Kurkuma nadaje tej zupie niesamowicie żywy kolor i ziemistą bazę smakową, podczas gdy bogate mleko kokosowe trzyma smaki razem i nadaje zupie ciała (wodnista zupa = nie bueno). Zdecydowałam się nie używać żadnego bulionu ani rosołu do tej zupy, ponieważ chciałam zachować czyste i świeże smaki, ale jeśli chcesz czegoś z nieco większą głębią, możesz z pewnością zastąpić część wody bulionem warzywnym lub drobiowym (czuję, że bulion drobiowy lepiej komponowałby się ze smakami, ale można użyć bulionu warzywnego, aby zachować wegetariański charakter).
Jak Podawać Złotą Kokosową Zupę z Soczewicy
Przygotowałam kilka zabawnych dodatków do tej zupy, aby uczynić ją nieco bardziej posiłkiem, ale są one całkowicie opcjonalne. Zwykły kawałek chleba naan również byłby świetny. Znalazłem kilka dużych, niesłodzonych płatków kokosowych w pojemnikach hurtowych w Whole Foods i podprażyłem je na patelni, aby dodać koloru i tekstury. Dodałam też małą gałkę ryżu jaśminowego do każdej miski, aby dać moim ustom trochę więcej czegoś do żucia. Plus, soczewica i ryż są jak masło orzechowe i galaretka, musisz mieć jedno z drugim. 🙂
Drukuj Przepis Lista produktów spożywczych Ulubione
Złota kokosowa zupa z soczewicy
Składniki
- 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju kokosowego) ($0.13)
- 1 żółta cebula ($0.32)
- 2 ząbki czosnku ($0.16)
- 1 cal świeżego imbiru (około 1 Tbsp starty) ($0.13)
- 1/2 Tbsp mielonej kurkumy ($0.15)
- 1 pinch crushed red pepper ($0.02)
- 2-3 marchewki ($0.33)
- 1/2 lb. czerwona lub żółta soczewica (około 1 filiżanka) ($1.35)
- 4 filiżanki wody ($0.00)
- 1 13.5oz. puszka mleka kokosowego ($0.99)
- 1/2 Tbsp sól (lub do smaku) ($0.05)
OPAKOWANIA (OPCJONALNE)
- 1/3 filiżanki dużych, niesłodzonych płatków kokosowych ($0.16)
- 1/4 pęczka świeżej kolendry ($0.10)
- 2 filiżanki ugotowanego ryżu jaśminowego ($0.38)
Instrukcje
-
Do dużego garnka wlać oliwę z oliwek. Pokroić cebulę w kostkę, czosnek w kostkę, a imbir zetrzeć na tarce (ja używam tarki o małych oczkach). Smażyć cebulę, czosnek i imbir na oliwie z oliwek na średnim ogniu przez 2-3 minuty, lub do momentu, gdy cebula będzie miękka i przezroczysta. Podczas gdy cebula, czosnek i imbir się smażą, obrać i pokroić marchewki.
-
Dodać kurkumę i czerwoną paprykę do garnka i smażyć jeszcze przez minutę. Dodać marchewkę, smażyć jeszcze przez minutę, następnie dodać soczewicę i wodę. Przykryć garnek pokrywką, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
-
Podczas gotowania zupy uprażyć płatki kokosowe. Dodać płatki kokosowe na suchą patelnię i umieścić ją na średnio-niskim ogniu. Ciągle mieszać, gdy płatki będą się podgrzewać, aż staną się w około 50% złotobrązowe (1-3 minuty). Natychmiast zdjąć płatki z gorącej patelni, aby zatrzymać proces opiekania.
-
Po 20 minutach soczewica powinna być miękka i rozpadająca się. Wymieszać mleko kokosowe z zupą. Użyj blendera lub ostrożnie miksuj ciepłą zupę małymi partiami, aż około połowa zupy będzie oczyszczona (lub cała, jeśli chcesz, aby była całkowicie gładka). Po zmiksowaniu, zacznij dodawać sól, 1/2 łyżeczki na raz, aż zupa będzie odpowiednio doprawiona. Ja użyłam 1,5 łyżki lub 1/2 łyżeczki soli. Dostosuj również ilość płatków czerwonej papryki, jeśli jest to pożądane.
-
Aby podać zupę, nałóż około 1,5 szklanki do miski i dodaj 1/2 szklanki ugotowanego ryżu, kilka listków świeżej kolendry i posyp płatkami kokosowymi.
Zobacz, jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Odżywianie
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zastrzeżenia dotyczące żywienia tutaj.
Sekcja sprzętu powyżej zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i kochamy. Jako Amazon Associate zarabiam od kwalifikujących się zakupów.
Ta zupa sprawia, że czuję się tak dobrze w środku!
Zdjęcia krok po kroku
Zacznij od pokrojenia w kostkę jednej żółtej cebuli, zmielić dwa ząbki czosnku i zetrzeć na tarce lub zmielić około 1 cala świeżego imbiru (około 1 łyżki). Dodaj cebulę, czosnek i imbir do dużego garnka z 1 łyżką oliwy z oliwek lub oleju kokosowego. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula stanie się miękka i przezroczysta. Dodać 1/2 łyżki kurkumy i szczyptę płatków czerwonej papryki. Sauté przez około minutę więcej.
Podczas gdy cebula się smaży, obierz i pokrój w plasterki 2-3 marchewki. Dodaj je do garnka i smaż jeszcze przez minutę, a następnie dodaj 1/2 lb. czerwonej lub żółtej soczewicy (około 1 filiżanki).
Następnie dodaj 4 filiżanki wody. Przykryj garnek pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po osiągnięciu wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut (zdjęcie przed gotowaniem).
Podczas gotowania zupy, opiecz płatki kokosowe. Umieścić około 1/3 szklanki dużych, niesłodzonych płatków kokosowych na suchej patelni. Wymieszaj i gotuj na średnio-niskim ogniu, aż będą w około 50% tostowane. Dzieje się to szybko, więc upewnij się, że ciągle mieszasz. Zdejmij je z patelni jak tylko się upieką, aby nie brązowiały dalej.
Po 20 minutach soczewica powinna być miękka i rozpadająca się. W tym momencie zupa nadal będzie miała wyjątkowo mdły smak, ponieważ nie dodano do niej soli.
Dodaj jedną puszkę pełnotłustego mleka kokosowego o pojemności 13,5 uncji – nie tego, które można znaleźć w chłodni z nabiałem i które jest używane jako substytut mleka mlecznego. To jest zbyt rzadkie.
Mleko kokosowe w puszce jest gęste i zazwyczaj ma warstwę półstałego tłuszczu na wierzchu. Jednym z powodów, dla których byłem SO podekscytowany, aby w końcu dostać Trader Joe’s w Nowym Orleanie jest to, że mają super niedrogie mleko kokosowe, które jest rzeczywiście naprawdę dobrej jakości. Yay!
Po dodaniu mleka kokosowego, użyj blendera zanurzeniowego lub ostrożnie mieszaj partie zupy w zwykłym blenderze, aż około połowa zupy zostanie oczyszczona. To pomoże zagęścić zupę i uczynić ją bardziej spójną. Jeśli używasz zwykłego blendera, bądź BARDZO ostrożny. Ja jest zawsze dobrym pomysłem drapować ręcznik nad blenderem gdy blendować gorące lub ciepłe ciecze osłaniać się od jakaś ewentualnych eksplozji. To jest również czas, aby w końcu doprawić zupę solą. Zacznij dodawać sól, 1/2 łyżeczki na raz, aż zupa będzie smakować odpowiednio osolona dla Ciebie. Ja użyłam 1,5 łyżki, czyli 1/2 łyżeczki soli łącznie.
Aby podać Złotą Kokosową Zupę z Soczewicy, umieść około 1,5 szklanki zupy w misce i dodaj 1/2 szklanki ugotowanego ryżu na środek. Posypać świeżą kolendrą i opiekanymi płatkami kokosa. Ja dodałam jeszcze kilka płatków czerwonej papryki, bo lubię, gdy jest GORĄCA 😉