Czas na Zdrowszy Grecki Jogurtowy Sernik! Zmieniamy kilka składników, aby rozjaśnić ten klasyczny deser i wiem, że miłośnicy serników będą zachwyceni.
ZADAJ, a NAPRAWDĘ ZYSKASZ.
Zapytałam ostatnio na Instagramie, czy bylibyście zainteresowani kolejnymi przepisami na serniki. Ku mojemu zaskoczeniu mnóstwo osób odpowiedziało TAK.
Po namyśle nie wiem czemu się zdziwiłam – sernik jest pyszny.
Zmieniamy kilka rzeczy, aby uczynić ten sernik lżejszym, zdrowszym i zawierającym mniej cukru niż przeciętny przepis na sernik.
Ale nie martwcie się – nadal jest niesamowity! I szybko staje się ulubieńcem internetu.
Zdrowszy sernik z jogurtem greckim
Robimy po części jogurt grecki, część serka śmietankowego! Takie połączenie dość mocno rozjaśnia deser, ale nadal otrzymujemy klasyczny smak sernika.
Oczywiście nie ma nic złego w tradycyjnym serniku – wszystko o równowadze i umiarze – ale jeśli mogę zamienić niektóre składniki i zmniejszyć ilość cukru, zawsze lubię spróbować. Czasem się udaje, innym razem wolę prawdziwą wersję.
Ale naprawdę nie sądzę, żebyście tęsknili za oryginalną wersją, kiedy zrobicie ten sernik z jogurtem greckim.
co potrzebujesz do zdrowszego sernika
- serek śmietankowy (o niskiej zawartości tłuszczu lub zwykły) – serek śmietankowy jest koniecznością, oczywiście.
- zwykły jogurt grecki (0% lub 2%) – polecam 2% dla bogatszego smaku, ale 0% działa równie dobrze.
- cukier granulowany – trochę mniej w porównaniu do oryginalnego sernika. Jeśli szukasz bardziej keto przepisu na sernik, spróbuj użyć mieszanki stewii 1:1.
- jajka – potrzebujesz jajek w serniku, aby pomóc zapewnić strukturę i sprawić, że sernik ustabilizuje się prawidłowo.
- ekstrakt z wanilii & Sok z cytryny – dla smaku i odrobiny cierpkości, która jest niezbędna w przepisie na sernik.
- krakersy graham – tradycyjna podstawa dla krakersów grahamowych. Jeśli chcesz zrobić to bezglutenowo, użyj bezglutenowych krakersów graham. Jeśli chcesz zrobić to w wersji bezzbożowej, użyj chrupiących ciasteczek (np. Simple Mills).
- masło – pomaga związać okruchy krakersów grahamowych i dodaje smaku.
This Greek yogurt cheesecake really doesn’t require a ton of ingredients and it’s fairly simple to make. Ale jest kilka kroków, których nie wolno pominąć, aby uzyskać jak najlepszy rezultat tego deseru…
Składniki w temperaturze pokojowej
Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić deser z serka śmietankowego i próbowałeś przyspieszyć proces używając serka śmietankowego prosto z lodówki? To nie działa. Musisz MUSISZ użyć tutaj składników o temperaturze pokojowej.
Jogurt grecki, serek śmietankowy i jajka muszą siedzieć w temperaturze pokojowej przed połączeniem – ja prawdopodobnie czekałam dobrą godzinę, zanim zaczęłam ten krok.
Jeśli nie zaczekasz, aż te składniki osiągną temperaturę pokojową, skończysz z grudkowatym bałaganem, a to nie jest dobre.
Kąpiel wodna
Co to jest kąpiel wodna? Kąpiel wodna jest używana do stworzenia parnego środowiska dla sernika i pomaga zapobiec jego pękaniu. Dowiedziałam się tego od Sally w tym poście, kiedy robiłam sernik z masłem orzechowym w zeszłym roku.
Mimo, że możesz technicznie pominąć kąpiel wodną, możesz skończyć z pękaniem. Jeśli chcesz pokryć wierzch sernika ganache lub owocami, niekoniecznie musi Ci zależeć.
Jeśli jednak jesteś typem A i dążysz do perfekcji, spróbuj kąpieli wodnej. To niewielki dodatkowy krok, który sprawi, że Twój sernik nie popęka podczas pieczenia.
Chłodzenie + czas chłodzenia
Pewnie daj sernikowi wystarczająco dużo czasu, aby osiągnął temperaturę pokojową, a następnie schłodź go w lodówce.
Ponieważ jogurt grecki czyni ten sernik nieco lżejszym, nie jest on tak gęsty jak normalny sernik i naprawdę potrzebuje pełnych ośmiu godzin w lodówce przed pokrojeniem.
What’s great about cheesecake is it can be prepped ahead of time. Możesz zrobić skórkę jednego dnia, a sernik następnego, a następnie schłodzić go na dzień przed przygotowaniem. Możesz też zacząć w połowie poranka i mieć ten sernik z jogurtem greckim gotowy na czas kolacji.
Powierzchnie
Wybory polew są nieskończone jeśli chodzi o zwykły sernik. Możesz użyć świeżych owoców, solonego karmelu, sosu czekoladowego, ganache, itp. Ja zdecydowałam się tutaj na kompot jagodowy i moim zdaniem był to idealny dodatek.
Jak zrobić kompot jagodowy
Po prostu gotujesz owoce z odrobiną soku z cytryny lub pomarańczy. Dodałam nasiona chia, aby zagęścić nieco kompot (zamiast dodawać coś w rodzaju mąki lub skrobi kukurydzianej), więc lubię myśleć o tym jako o fajnym zastrzyku zdrowia.
Berries = przeciwutleniacze = superfoods = ten sernik z jogurtem greckim jest oficjalnie zdrowy. I kid, I kid.
Daj mi znać, jeśli zrobisz ten przepis, zostawiając komentarz i ocenę poniżej! To pomoże innym dowiedzieć się więcej o tym przepisie. Xx Ashley
Składniki
dla skórki
- 1 1/2 szklanki okruchów krakersów graham, bezglutenowych w razie potrzeby (około 10-11 arkuszy)
- 5 TBSP niesolonego masła, roztopione
- 1 TBSP cukru granulowanego
dla nadzienia
- 2, 8oz bloki sera śmietankowego, temperatura pokojowa (niskotłuszczowy lub zwykły)
- 1 3/4 kubków zwykłego jogurtu greckiego, w temperaturze pokojowej1 (preferowany 2%)
- 2/3 szklanki granulowanego cukru2
- 3 duże jajka
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki soku z cytryny
Simple Berry Compote
- 1 1/2 szklanki truskawek i borówek (lub zmieszaj z malinami)
- 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
- 1/2 łyżeczki nasion chia (opcjonalnie)
Instrukcje
- Przygotuj piekarnik do 350ºF
- W średniej misce połącz okruchy krakersów graham z roztopionym masłem i cukrem; mieszaj aż do dokładnego wymieszania. Wciśnij równomiernie na dno 9″ lub 10″ foremki, użyj tylnej części miarki, aby spłaszczyć. Piec przez 8 minut; wyjąć z piekarnika do ostygnięcia przed owinięciem krawędzi / dna szczelnie w folii. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325ºF
- W międzyczasie przygotuj nadzienie do sernika; używając łopatki do miksera lub elektrycznego miksera ręcznego, ubij razem serek śmietankowy aż będzie gładki przez około 2 minuty. Dodaj cukier granulowany, jogurt grecki, wanilię i sok z cytryny, ubijając ponownie do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodaj jajka po jednym na raz, miksując na niskich i średnich obrotach. Postaraj się nie przesadzić z miksowaniem. Przestań miksować, jak tylko ostatnie jajko zostanie wmiksowane.
- Wlej nadzienie sernikowe na upieczony wcześniej placek w owiniętej folią foremce; umieść foremkę na dnie brytfanny z 1″ gorącej wody. Ostrożnie przenieś do piekarnika i piecz w temperaturze 325ºF przez 45-55 minut lub do momentu, gdy środek będzie gotowy. Środek powinien lekko drgać (jak galaretka), ale wyglądać na twardy.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku przez 1 godzinę przed przykryciem i przeniesieniem do lodówki i schłodzeniem przez 8 godzin.
- Dla prostego kompotu jagodowego, przynieś jagody i sok w małym rondelku do gotowania na wolnym ogniu i gotuj przez około 10-15 minut. Zdejmij z ognia i wymieszaj z nasionami chia, aby zagęścić, jeśli chcesz. Podawać z sernikiem z jogurtu greckiego.
Przypisy:
Użyłem Tilllamook 0% zwykłego jogurtu greckiego, który nie jest prawie tak cierpki jak inne jogurty 0% tłuszczu. Użyj 2%, jeśli to możliwe, lub nawet pełnotłustego, jeśli wolisz.
Zdecydowałam się zmniejszyć ilość cukru do 2/3 dla tego przepisu, ale jeśli używasz cierpkiego jogurtu 0%, możesz chcieć 3/4 kubka. Jeśli zdecydujesz się na użycie jogurtu waniliowego, trzymaj się 2/3 kubka lub nawet użyj 1/2 kubka.
Składniki w temperaturze pokojowej nie są opcjonalne, wszystko musi mieć tę samą temperaturę (jajka, jogurt grecki i serek śmietankowy), aby zapewnić gładkie ciasto sernikowe.
Sernik może być przygotowany dzień wcześniej. Przechowywać schłodzony tuż przed podaniem.
Przybliżone wartości odżywcze; obliczone przy użyciu 2% jogurtu i pełnotłustego serka śmietankowego.
Informacje żywieniowe:
- Rozmiar porcji: 1/16
- Kalorie: 187
- Cukier: 12g
- Sód: 201
- Tłuszcz: 12
- Tłuszcz nasycony: 7
- Tłuszcz nienasycony: 2
- Tłuszcz trans: 0
- Węglowodany: 15
- Błonnik: 1
- Białko: 6g
- Cholesterol: 66
Ten post zawiera niektóre linki afiliacyjne. Jeśli zdecydujesz się na zakup przez te linki, otrzymam niewielką prowizję. Dziękuję za wsparcie, które pomaga utrzymać Fit Mitten Kitchen w ruchu.