Jeśli używasz mleka kokosowego tylko od czasu do czasu, bez wątpienia zadałeś sobie pytanie: czy można zamrozić mleko kokosowe?
Zaawansowani konsumenci mleka orzechowego nie przejmują się zamrażaniem ich, ponieważ używają ich zanim się zepsują. Ale jeśli rzadko pijesz lub używasz mleka kokosowego, cały karton może być zbyt duży, aby go zużyć zanim się zepsuje. To właśnie wtedy zaczynasz myśleć o zamrożeniu resztek.
To samo, jeśli kupujesz mleko kokosowe w puszce do curry i innych przepisów rodzimej kuchni tajskiej lub indyjskiej. Z jakiegoś powodu ilość w pojedynczej puszce i to, do czego wzywa przepis, nigdy się nie zgadzają, więc zostaje ci jedna trzecia lub jedna czwarta filiżanki. A jeśli curry nie są w twoim menu co drugi dzień (są szanse, że nie są), musisz coś zrobić z resztkami mleka. A ponieważ otwarte mleko kokosowe w puszce nie trwa szczególnie długo, zamrażanie jest oczywistą opcją.
Niestety, nie ma prostej odpowiedzi „tak” lub „nie” na pytanie, czy można zamrozić ten produkt. Zależy to od tego, jak chcesz go wykorzystać i jakie są Twoje standardy, jeśli chodzi o jakość. W skrócie: jest to skomplikowane.
W tym przewodniku przechodzimy przez wszystko, co musisz wiedzieć o zamrażaniu mleka kokosowego. Omawiamy, kiedy zamrażanie ma sens i jak to robić. Omówimy również rozmrażanie i ponowne zamrażanie, na wypadek gdyby po rozmrożeniu zostały Ci jakieś resztki.
Czy można zamrozić mleko kokosowe?
Odpowiedź na to pytanie jest trudna. Zarówno w przypadku napoju, jak i tłustej wersji w puszce, używanej do gotowania, producenci nie zalecają (SI) zamrażania produktu. Dzieje się tak dlatego, że zamrażanie i rozmrażanie zmienia jego konsystencję i prawdopodobnie smak. Pomimo tego, wiele osób zamraża go i tak i jest całkiem zadowolonych z rezultatów.
Zamrażanie i rozmrażanie mleka kokosowego zmienia jego teksturę, a smak zmienia się nieco. Substancje stałe oddzielają się od płynów, a płyn staje się ziarnisty. Napój z mleka kokosowego zaraz po rozmrożeniu wygląda tak:
Tak, nie wygląda to tak źle, i wygląda o wiele lepiej niż rozmrożone mleko migdałowe. Ale to wciąż daleko od gładkiej konsystencji świeżego mleka kokosowego.
Na szczęście większość zmian w konsystencji można naprawić, przepuszczając rozmrożony płyn przez blender. Po zmiksowaniu, napój wygląda tak jak poniżej:
A oto wszystkie trzy opcje obok siebie:
Jak zapewne widzisz, zblendowane i świeże nie wyglądają tak różnie, poza pianką na wierzchu. Plus smak jest prawdopodobnie nieco inny (zostawię to tak, bo trudno go opisać).
Odkryłem, że picie mieszanej odmiany prosto ze szklanki było w porządku. Jeśli świeże mleko kokosowe byłoby 10 pod względem smaku i konsystencji, powiedziałbym, że rozmrożone i zblendowane było 7, może nawet 8. Oczywiście to tylko moje osobiste odczucia.
Mleko kokosowe różnych marek zamraża się nieco inaczej, więc możesz mniej lub bardziej lubić swoją ulubioną markę. Jeśli musisz często zamrażać mleko kokosowe, rozważ przetestowanie kilku marek i trzymanie się tej, która daje Ci najlepsze rezultaty.
Więc już wiesz, że zamrażanie tego mleka orzechowego do picia prosto ze szklanki jest wątpliwe. Na szczęście, możesz używać mleka kokosowego na wiele sposobów, takich jak smoothie, pieczenie, gotowanie lub jako zabielacz do kawy. I we wszystkich tych przypadkach, niewielka zmiana w konsystencji i smaku nie robi aż tak dużej różnicy w produkcie końcowym. Więc jeśli używasz go do jednego z tych celów, nie krępuj się go zamrozić.
Can You Freeze Canned Coconut Milk?
Ponieważ nieotwarta puszka mleka kokosowego wystarcza na lata, nie ma potrzeby zamrażania całości. Ale jeśli użyłeś jakkolwiek dużo potrzebowałeś dla tego curry lub zupy Tom Kha, i masz jakieś resztki bez wyraźnego planu użycia w ciągu najbliższych kilku dni, zamrażanie wydaje się być najlepszą opcją.
Wszystko, co napisałam powyżej o napoju z mleka kokosowego jest prawdziwe dla odmiany w puszce. Zamrażanie i rozmrażanie zmienia konsystencję, ale możesz to naprawić mieszając je razem przed użyciem (CI).
Zamrażanie mleka kokosowego
Poniżej przedstawiam dwa sposoby zamrażania mleka kokosowego. Jeśli nie masz żadnych ustalonych planów co do tego, jak zamierzasz go użyć, wybierz kostki. Ta metoda jest bardziej uniwersalna, ponieważ pozwala rozmrozić tyle, ile potrzebujesz łatwo. To zajmuje kilka minut więcej aktywnego czasu, though.
Jeśli, z drugiej strony, wiesz dokładnie, jak będziesz używać, że zamrożone i rozmrożone mleko, należy rozważyć zamrożenie go w pojemnikach. Proces zamrażania jest bardzo prosty, a po rozmrożeniu zawartości pojemnika, jest gotowy do pracy.
Nie ma znaczenia, czy masz do czynienia z napojem mleka kokosowego lub odmiany w puszkach, obie metody zamrażania są opcją.
Jak zamrozić mleko kokosowe w kostkach
Ta metoda jest idealna, jeśli nie chcesz się martwić o wielkość porcji. Wymaga nieco więcej wysiłku, ale w większości przypadków jest całkowicie tego warta. Oto jak możesz to zrobić:
- Przygotuj foremki do kostek lodu. Możesz użyć torebek do kostek lodu, jeśli chcesz, ale tacki są wielokrotnego użytku i bardziej przyjazne dla środowiska. Wybierz tacki, jeśli możesz.
- Wlej mleko kokosowe do tacek.
Mleko kokosowe na tacce do kostek lodu - Przełóż tacki do zamrażarki i trzymaj je tam, aż kostki mleka kokosowego będą zamrożone. Zamrożenie kostek zajmie co najmniej 3 do 5 godzin, w zależności od ich wielkości. Pamiętaj, że wierzch każdej kostki zamarznie szybko, ale to nie znaczy, że płyn pod spodem też zamarzł. Ja, aby być bezpiecznym, zwykle zostawiam tace w zamrażarce na noc.
- Przenieś kostki do torebek lub pojemników do zamrażania. Spróbuj zrobić to tak szybko, jak to możliwe. W ten sposób, kostki nie zaczną się rozmrażać. Oczywiście, możesz zostawić tacki w zamrażarce, ale zazwyczaj wygodniej jest wrzucić kostki do pojemnika i mieć tacki gotowe do zamrożenia kolejnej partii.
Mrożone kostki mleka kokosowego - Włóż torby lub pojemniki do zamrażarki.
Teraz możesz łatwo nabrać kilka kostek, aby dodać je do swojego przepisu lub rozmrozić garść do smoothie.
Jak zamrozić mleko kokosowe w pojemnikach
Ta metoda wymaga niewiele czasu i wysiłku. Najlepiej jest wiedzieć, ile mleka kokosowego będziesz potrzebować do rozmrożenia na raz, abyś mógł odpowiednio porcjować płyn. Jeśli nie masz pewności, wybierz mniejsze porcje, jak pół kubka lub nawet ćwierć kubka. Możesz też po prostu zamrozić mleko kokosowe w kostkach, aby nie musieć się martwić o wielkość porcji i resztki po rozmrożeniu.
Gdy masz już ustalone porcje, oto jak się zabrać za zamrażanie:
- Wlej mleko do pojemników. Pamiętaj, aby zostawić trochę wolnej przestrzeni, ponieważ mleko rozszerzy się podczas zamrażania. Dobrze jest zamrażać mleko kokosowe w kartonie, w którym zostało dostarczone, pod warunkiem, że nie jest on pełny.
Mleko kokosowe w puszce w pojemniku - Naznacz pojemniki nazwą i datą, jeśli to konieczne.
- Włóż pojemniki do zamrażarki.
To wszystko. Cały proces nie powinien zająć więcej niż kilka minut. Gdy płyn zamarznie, wygląda tak:
Jak rozmrozić mleko kokosowe?
Istnieje co najmniej kilka sposobów na rozmrożenie mleka kokosowego.
- Na noc w lodówce. Klasyka: przełóż kostki lub pojemniki, które chcesz rozmrozić do lodówki wieczorem, rano będą rozmrożone. Jeśli kostki są dość duże, rozmrażanie może potrwać dłużej, więc zaplanuj odpowiednio i rozpocznij proces jeszcze wcześniej.
- W zimnej wodzie. Włóż pojemnik lub torbę do zamrażarki do zimnej wody. Powinno być gotowe w ciągu kilku godzin.
- Mikrofalówka. Jeśli jesteś w pośpiechu, mikrofalówka jest prawdopodobnie sposób, aby przejść. Rozmrażaj go w małych przyrostach i mieszaj między każdą sesją, gdy zacznie się rozmrażać.
- Wrzuć go do zamrożonego. Jeśli potrzebujesz mleka kokosowego do gotowanego przepisu (jak zupa), możesz wrzucić go do mrożonki. Upewnij się, że dodasz kilka minut czasu gotowania, aby uwzględnić rozmrażanie i gotowanie płynu. Bez względu na wybraną metodę, pamiętaj, aby rozmrożone mleko kokosowe dobrze wymieszać, a jeszcze lepiej – przepuścić przez blender ręczny. To poprawi jego konsystencję.
Jak naprawić oddzielone rozmrożone mleko kokosowe?
Jak już wspomniałam kilka razy, zmiksowanie oddzielonego mleka kokosowego blenderem przywróci jego konsystencję do całkiem normalnej. Nie będzie ono tak dobre jak świeże, ale zdecydowanie wystarczająco dobre do użycia w przepisach, w których jego konsystencja nie jest najważniejszą rzeczą w przepisie.
Dla niektórych zdjęć świeżego, rozmrożonego i zblendowanego mleka kokosowego odwiedź jedną z wcześniejszych sekcji.
Jak użyć rozmrożonego mleka kokosowego?
Na wypadek gdybyś zastanawiał się jak wykorzystać zamrożone i rozmrożone mleko kokosowe, oto kilka opcji:
- Wybielacz do kawy
- Wypieki (ciasteczka, ciasta, istnieją setki przepisów dla osób nietolerujących laktozy, gdzie mleko kokosowe jest używane zamiast mleka mlecznego)
- Smoothies (mleko kokosowe jest często używane jako płynna baza, ale użycie zamrożonych kostek mleka kokosowego zamiast kostek lodu jest również opcją)
- Gotowanie (naleśniki są prawdopodobnie najbardziej popularne dla odmiany do picia, a curry dla typu konserwowego odpowiednio)
Czy można ponownie zamrozić mleko kokosowe?
Czasami mam wrażenie, że większość ludzi myśli, że zamrażanie jest najgorszą rzeczą, jaką można zrobić, jeśli chodzi o przechowywanie i konserwację żywności. Ale w rzeczywistości, to nie jest takie złe, jeśli robisz to poprawnie. A prawidłowe oznacza zazwyczaj, że albo rozmrażasz jedzenie w lodówce przed ponownym zamrożeniem, albo gotujesz je, zanim zamrozisz je po raz drugi. Chodzi o to, aby zapobiec lub zminimalizować rozwój bakterii, a każdy z tych sposobów zapewnia przyzwoitą pracę.
Martwisz się, że ponowne zamrażanie nie jest bezpieczne? Check out our FAQ.
Jeśli wiesz, że możesz mieć resztki rozmrożonego mleka kokosowego, których nie będziesz w stanie użyć w ciągu dnia lub dwóch, zawsze rozmrażaj je w lodówce. W ten sposób będziesz mógł bezpiecznie ponownie zamrozić resztę. Oczywiście, ponowne zamrożenie sprawi, że zmiana tekstury i smaku będzie jeszcze bardziej wyraźna, więc jest to raczej narzędzie ostatniej szansy niż cokolwiek innego. Innymi słowy, dla najlepszych rezultatów, optymalnie jest zamrozić płyn tylko raz.
Jak długo trwa mleko kokosowe?
Ogólnie, istnieją cztery rodzaje mleka kokosowego: sprzedawane bez lodówki, sprzedawane w lodówce, w puszce i domowej roboty.
Pierwszy z nich jest najbardziej popularny (jeśli chodzi o napoje kokosowe), ponieważ tak długo, jak pozostaje nieotwarte, wystarcza na miesiące i można je przechowywać w spiżarni. Zazwyczaj pozostaje w porządku przez co najmniej kilka tygodni po dacie na etykiecie, zbyt. Po otwarciu butelki lub kartonu, etykieta zazwyczaj zaleca spożywanie go w ciągu pięciu dni, do może tygodnia.
Mleko kokosowe sprzedawane w lodówce trwa do daty przydatności lub sprzedaży na etykiecie, może kilka dni za nim. A ta data jest około tydzień lub dwa po wyprodukowaniu, więc jego trwałość jest ograniczona. Once you open it up, you should use it within a few days.
Mleko kokosowe w puszce trwa latami (przestrzegaj daty na etykiecie) nieotwarte, i przez kilka dni po otwarciu.
Last but not least, there’s coconut milk you whip up on your own. W zależności od tego, kogo zapytasz, zaleca się spożycie go w ciągu 3 do 5 dni, ponieważ nie zawiera żadnych konserwantów.
Tutaj znajduje się tabela szybkiego odniesienia:
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Mleko kokosowe (sprzedawane w stanie nieschłodzonym, nieotwarte) | Data przydatności do spożycia + 1 – 2 miesiące | |
| Mleko kokosowe (sprzedawane nieschłodzone, otwarte) | 5 – 7 dni | |
| Mleko kokosowe (sprzedawane w stanie schłodzonym) | Termin przydatności do spożyciaby date + 3 – 5 days | |
| Mleko kokosowe (domowej roboty) | 3 – 5 days | |
| Mleko kokosowe w puszce (nieotwarte) | Best-by date + 3 – 6 miesięcy | |
| Mleko kokosowe w puszce (otwarte) | 3 – 5 dni |
Więc jeśli już wiesz, że nie będziesz w stanie użyć tego mleka orzechowego zanim się zepsuje, zamrażanie jest prawdopodobnie jedyną opcją. Zanim zaczniesz zamrażać płyn, upewnij się, że jest on nadal dobry do picia.
How To Tell If Coconut Milk Is Bad?
Sprawdzenie czy twoje mleko orzechowe jest zepsute czy nie jest podobne dla wszystkich mlek orzechowych. Oznacza to, że jest to prawie to samo, co w przypadku mleka migdałowego. Oto niektóre z typowych oznak przeterminowanego mleka kokosowego:
- Nieotwarty karton lub puszka jest nadęta
- Pachnie off lub kwaśno, zamiast świeżego i kokosowego
- Zmieniony kolor lub przebarwienia na powierzchni
- Zmieniony smak (sprowadza się do osobistych preferencji, naprawdę)
- grudki lub oddzielenie zawartości (dotyczy to tylko świeżego napoju z mleka kokosowego)
Odmrożone mleko kokosowe zawsze będzie oddzielone. Separacja w mleku kokosowym w puszce jest również dość standardowa i nie ma się czym martwić. Wymieszaj je dobrze lub złap za ręczny blender na minutę lub dwie i powinno być gotowe.
- SI Silk
- CI Cooks Illustrated: Storing Leftover Coconut Milk
About the Author
Marcin jest redaktorem zarządzającym CanYouFreezeThis.com. On upewnia się, że wszystkie informacje o zamrażaniu na tej stronie są dokładne, a posty łatwe do strawienia i użycia.