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Diese super-weichen und pudrigen Muffins erhalten ihre erstaunliche Textur durch geraspelte Zucchini.
Ich bin auf die dunkle Seite gewechselt. Oder die grüne Seite in diesem Fall.
Backen mit Zucchini. Lieben Sie es oder hassen Sie es? Wenn Sie mir vor ein paar Monaten diese Frage gestellt hätten, hätte ich gesagt: Ähm, Igitt. Und jetzt? Ich mische das grüne Zeug in alles, von schnellen Broten bis hin zu Brownies, von Kuchen bis hin zu Keksen.
Sagen wir einfach, dass meine Küchenmaschine in letzter Zeit ein ziemliches Training mit all den Zucchini bekommen hat, die ich zerkleinert habe.
Besessen und kein bisschen beschämt 😉
Was mich überzeugt hat? Sie sehen sie an. Diese. Muffins.Sie. Leute.
Schokolade und Zucchini – urteilen Sie nicht über diese Kombination, bis Sie sie probiert haben. Darf ich vorschlagen, dass Sie es zuerst in diesen Muffins probieren?!
Hinweis, Hinweis…
Mampfen, mampfen…
Gesundheitliche Zucchini-Muffins.com
Ich bin überzeugt, dass ein Bissen dieser Muffins einen Serienmörder innerhalb von Sekunden in einen Christen verwandeln könnte.
Stellen Sie sich vor, was jemand nach etwa 5 Bissen dieser Muffins tun könnte. Sie könnten alle Probleme der Welt lösen!
Mächtige Muffins nennen wir diese. Hört sich gut an, finden Sie nicht? 😉
Für alle, die sich mit dem Backen mit Zucchini nicht auskennen, denken Sie vielleicht: GAG, gerade jetzt. Nun, lassen Sie mich Sie auf etwas hinweisen: SIE KÖNNEN DIE ZUCCHINI NICHT SCHMECKEN.
Alles, was die Zucchini tut, ist:
A. Trägt einen AMAZING Feuchtigkeitsschub bei.
B. Fügt eine Tonne gesunder Nährstoffe zu Ihren Backwaren hinzu.
C. Gibt Ihnen das Gefühl, ein grüner BOSS zu sein.
Im Endeffekt führt das zu D….Sie können mehr davon essen, weil es gesund ist!
Jeder pudrige, schokoladige Bissen verdeckt die geraspelten Zucchini, und wenn es Ihnen niemand sagen würde, bin ich mir sicher, dass Sie nicht einmal wüssten, dass sie da sind!
Das sind kleine Muffins 😉
Halten Sie es für klug, immer auf Ihr Gewissen zu hören? Denn während ich spreche (tippe?), habe ich einen Behälter voller dieser Muffins auf der Theke stehen, die auf das morgige Frühstück warten, aber mein Gewissen sagt mir: Vergessen Sie das Frühstück. EAT ALL THE MUFFINS.
Lassen Sie sich immer von Ihrem Gewissen leiten. Besonders in Situationen wie dieser. 😀
Anywhooo, dieses Rezept basiert lose auf meinen Skinny Double Chocolate Muffins, die eines meiner absoluten Lieblings-Muffin-Rezepte auf meinem Blog sind. Sie sind so unglaublich, dass man sie unbedingt probieren MUSS. Wie gestern.
Die heutigen Muffins sind denen ziemlich ähnlich, nur dass sie noch gesünder für Sie sind und innen etwas feuchter und pudriger.
Oh ja, Baby…
Die besten Muffins, die Sie jemals in Ihrem Leben essen werden, das garantiere ich. Und ein Traum für Schokoladenliebhaber.
Ihre Kinder werden alle diese Muffins in einer Sitzung essen wollen. Sie werden NIEMALS auf die Idee kommen, dass sie das gefürchtete Grünzeug essen. Shhhhh…. Es wird unser kleines Geheimnis sein 😉
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Gesunde Schokoladen-Zucchini-Muffins
Zutaten
- 3/4 Tasse Kokosblütenzucker oder brauner Zucker
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 2 große Eier
- 1-1/4 Tassen Milch
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen weißes Vollkornmehl
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse fest-verpackte geschredderte Zucchini
- 1 Tasse halbsüße Schokoladenchips oder -brocken
Anleitung
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Ofen auf 425F vorheizen. Fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform leicht ein. Beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier, Milch und Vanille glatt rühren. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die flüssige Mischung heben, bis sie sich gerade verbunden hat. (Teig wird sehr dickflüssig) Geraspelte Zucchini und Schokoladenstückchen unterheben.
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Teig auf gefettete Muffinförmchen verteilen und Oberseite glätten. Muffins bei 425F 5 Minuten backen, dann die Hitze auf 375F reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
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Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden.
Hinweise