Wenn es um Rindfleisch geht, gibt es eine Frage, die wir alle beantwortet haben wollen… Grasgefüttert oder korngefüttert? In Australien ist die Art der Fütterung normalerweise auf dem Etikett angegeben, aber für viele von uns gibt es immer noch ein großes Fragezeichen, wie sich das auf die Qualität und den Geschmack des Fleisches auswirkt und welches wir wählen sollten.
Deshalb haben wir uns entschlossen, die Sache ein für alle Mal zu klären und Ihnen die Fakten zu grasgefüttertem vs. getreidegefüttertem Rindfleisch zu liefern, damit Sie sich Ihre eigene Meinung bilden können!
Grasgefüttertes Rindfleisch:
Rund 97% der australischen Rinder werden auf natürlichen Weiden gehalten und gelten als grasgefüttert. Während Gras den Großteil des Futters für die Tiere ausmacht, können sie auch mit Getreide gefüttert werden, um ihre Ernährung zu ergänzen, wenn die Weiden schlecht sind. Unterschiedliche Rinderrassen und Veränderungen in den Jahreszeiten können den Stil und die Qualität des Rindfleischs beeinflussen, das mit 100 % Gras gefüttert wird.
Fleischfarbe:
Sie können oft erkennen, ob das Rindfleisch mit Gras gefüttert wurde, weil das Fett einen leichten Gelbton hat. Dies ist eine Folge der Pigmente im Gras und hat keinen Einfluss auf die Qualität des Rindfleisches.
Geschmack:
Viele Verbraucher sagen, dass Grasfutter einen komplexeren Geschmack hat, als Ergebnis der abwechslungsreichen Weidehaltung.
Getreidegefüttertes Rindfleisch:
Um als getreidegefüttert klassifiziert zu werden, müssen Rinder mehr als 60 Tage lang mit Getreide gefüttert werden. Bei der letzten Zählung machte getreidegefüttertes Rindfleisch etwa 3 % aller Rinder in Australien aus, da viele Landwirte sich dafür entscheiden, ihre Rinder mit grasbasiertem Futter aufzuziehen, bevor sie die Rinder mit getreidebasiertem Futter fertig machen. Getreide in der Rinderernährung kann Weizen, Gerste oder Sorghum enthalten.
Fleischfarbe:
Fleisch von getreidegefütterten Rindern hat aufgrund des höheren Zucker- und Fettgehalts der Körner ein helleres, weißeres Fett mit mehr Marmorierung.
Geschmack:
Durch den höheren Anteil an intramuskulären Fetten soll das mit Getreide gefütterte Rindfleisch einen buttrigeren Geschmack haben.
Wenn es also darum geht, sich zwischen den beiden zu entscheiden, ist es einfach eine Frage der persönlichen Vorliebe. Wenn Sie es mögen, dass Ihr Fleisch mehr Marmorierung hat, dann werden Sie wahrscheinlich eher den Geschmack von mit Getreide gefüttertem Rindfleisch genießen, aber wenn Sie die Idee von Rindern mögen, die auf natürlichen Weiden aufgewachsen sind, dann ist Gras gefüttert für Sie. Wenn Sie beides mögen, ist es eine Win-Win-Situation! Sie werden Ihr Rindfleisch genießen, egal was Sie wählen!
Was auch immer Sie bevorzugen, denken Sie daran, australisches Fleisch zu kaufen, damit Sie sich der Herkunft und Qualität des Fleisches sicher sein können, das Sie essen!