Cuando se trata de carne de vacuno, hay una pregunta que todos queremos que se responda… ¿alimentación con hierba o con grano? En Australia, el tipo de alimentación suele aparecer en la etiqueta, pero para muchos de nosotros sigue habiendo un gran interrogante sobre cómo afecta esto a la calidad y el sabor de la carne y cuál debemos elegir.
Así que hemos decidido zanjar la cuestión de una vez por todas y ofrecerte los datos sobre la carne de vacuno alimentada con hierba y la alimentada con cereales para que puedas decidir por ti mismo
Carne de vacuno alimentada con hierba:
Alrededor del 97% del ganado australiano se cría en pastos naturales y se considera alimentado con hierba. Aunque la hierba constituye la mayor parte de la alimentación de los animales, también se les puede alimentar con grano para complementar su dieta cuando los pastos son pobres. Las diferentes razas de ganado, junto con los cambios en las estaciones, pueden influir en el estilo y la calidad de la carne de vacuno producida como resultado de ser alimentada 100% con hierba.
Color de la carne:
A menudo se puede distinguir cuando la carne de vacuno es alimentada con hierba por el ligero tono amarillo de la grasa. Esto es el resultado de los pigmentos de la hierba y no afecta a la calidad de la carne.
Sabor:
Para muchos consumidores, la carne alimentada con hierba tiene un sabor más complejo como resultado de la variada dieta pastoril.
Carne de vacuno alimentada con grano:
Para ser clasificada como alimentada con grano, el ganado debe ser alimentado con una dieta basada en grano durante más de 60 días. En el último recuento, la carne de vacuno alimentada con grano representaba alrededor del 3% del total del ganado en Australia, ya que muchos ganaderos optan por criar su ganado con una dieta basada en la hierba antes de terminar el ganado con una dieta basada en el grano. El grano en la dieta del ganado puede incluir trigo, cebada o sorgo.
Color de la carne:
La carne de vacuno alimentada con grano tiene una grasa más brillante y blanca con más marmoleo debido al mayor contenido de azúcar y grasa de los granos.
Sabor:
Debido al aumento de las grasas intramusculares, se dice que la carne de ganado alimentado con cereales tiene un sabor más mantecoso.
Así que cuando se trata de elegir entre los dos, es simplemente un caso de preferencia personal. Si le gusta que la carne tenga más veteado, es más probable que disfrute del sabor de la carne de vacuno alimentada con cereales, pero si le gusta la idea de que el ganado se críe en pastos naturales, entonces la carne alimentada con hierba es para usted. Si le gustan las dos cosas, ¡gana! Disfrutarás de tu carne independientemente de lo que elijas.
Sea cual sea tu preferencia, recuerda comprar carne australiana para estar seguro de la calidad de la carne que comes.