Curry cremoso de lentejas rojas

He creado un curry cremoso de lentejas rojas maravillosamente rico que puede añadirse fácilmente a tu rotación semanal o quincenal.

¿Sabes esos días en los que estás agotado y hambriento pero necesitas sobras para el trabajo o la escuela al día siguiente?

Este curry cremoso de lentejas rojas es perfecto para esas situaciones. ¡Es saciante, barato y súper fácil de hacer! He hecho una sopa de lentejas rojas que puedes probar si prefieres más consistencia de sopa usando tus lentejas rojas, pero el curry es muy sustancioso.

Nosotros compramos nuestras lentejas rojas en la tienda local a granel porque es la forma más accesible para nosotros de conseguir lentejas rojas ecológicas y sin envases. Siempre cogemos un bote grande para rellenar y así tenerlas a mano siempre que queramos usarlas.

Encuentro que tener ciertos ingredientes en nuestra nevera y despensa nos salva cuando estamos atascados de ideas para comer o no nos podemos molestar en pensar en la comida. Así que las lentejas rojas y el arroz son un básico imprescindible en nuestra alacena.

Si quieres algunos sabores y texturas extra, siempre puedes hacer esta receta con algunas verduras más como boniatos, espinacas baby o calabaza.

Esta receta ha evolucionado con el tiempo. No solía usar la base de la mezcla cremosa con los anacardos, pero creo que así alcanza otro nivel.

Si intentas hacerla sin frutos secos puedes omitir los anacardos, sólo que no será tan cremosa y espesa.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las lentejas rojas?

Tal vez te preguntes por qué deberías comer lentejas rojas. Cuáles son los beneficios de consumir estas pequeñas legumbres redondas? Pues aquí tienes una bonita lista:

• Buena fuente de proteínas
• Tienen altos niveles de vitamina B, en particular, B-3 y B-6
• Ricos en hierro
• Repletos de fibra
• Ayudan a estabilizar los niveles de azúcar en sangre
• Muy bajos en grasa
• Ricos en hidratos de carbono complejos



¿Es mejor poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas?

Siempre pongo en remojo cualquier lenteja antes de cocinarla. Cuanto más grandes sean, más tiempo las pongo en remojo.

Típicamente las pongo en remojo de un día para otro ya que esto ayuda al tiempo de cocción y personalmente encuentro que me hincha menos (si es que lo hace).

En el caso de las lentejas rojas, puedes dejarlas en remojo un par de horas antes de cocinarlas o no remojarlas en absoluto. Sólo asegúrate de enjuagarlas muy bien antes.

Consejo: cuando laves las lentejas, ten cuidado con las pequeñas piedras que puedan aparecer entre las lentejas. Nadie quiere romperse un diente!



¿Cocinas las lentejas antes de añadirlas al curry?

No, no lo hago. Las lentejas rojas, en particular, son las que más rápido se cocinan de todas las variedades de lentejas, así que no es necesario hacerlo. Sin embargo, si vas a preparar un plato con, por ejemplo, lentejas marrones, podrías cocerlas antes de usarlas para ahorrar tiempo en la preparación de la comida.

¿Con qué puedo acompañar este curry cremoso de lentejas rojas?

Hay muchas opciones de lo que puedes servir con este delicioso curry. Aquí tienes algunas ideas:

• Arroz blanco basmati o de jazmín
• Arroz basmati marrón o de grano medio
• Asado de lentejas.grano
• Naan
• Millet
• Roti
• Quinoa
• Arroz de coliflor
• Couscous
• Arroz rojo

Mi forma preferida de comerlo es con las tres primeras opciones, ¡pero como podéis ver las opciones son infinitas!



Hablemos del picante

Los currys no serían nada sin las especias. Diferentes especias te dan una experiencia diferente. Intento que sea bastante sencillo y accesible en mi cocina para que todo el mundo pueda hacerlo sin importar en qué parte del mundo te encuentres.

Hay algunas especias que no he utilizado en esta receta pero que se pueden añadir si lo deseas, asegúrate de añadirlas al principio cuando añadas las semillas de comino:

• Jengibre fresco
• Cúrcuma fresca
• Semillas de mostaza marrón (no mucho ya que pueden ser amargas)
• Vainas de cardamomo (si te gusta un poco más dulce)
• Ajo fresco (utilícelo en lugar del ajo en polvo)
• Garam masala

Si decide añadir alguna de estas especias, cambiarán el sabor, pero seguirá siendo maravilloso.

No te aconsejo que te vuelvas demasiado loco con ellas y le añadas todo, pero un par de ellas no harán más que potenciar el sabor.

Yo lo he dejado bastante sencillo por una razón, pero no te preocupes, ¡los sabores siguen estando muy presentes!

Otras recetas que te encantarán:

1. Paneer de batata palak
2. Coliflor al curry con leche de coco
3. Matar Paneer vegano con tofu
4. Sopa de lentejas rojas (vegana)
5. Naan vegano casero

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