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Estos muffins súpersuaves y fudgy muffins obtienen su increíble textura del calabacín rallado.-No podrás comer sólo uno con tu café matutino.
Me he pasado al lado oscuro. O al lado verde en este caso.
Cocinar con calabacín. Lo amas o lo odias? Hace unos meses si me hubieras hecho esta pregunta te hubiera dicho: Um, YUCK. ¿Y ahora? Le meto esa cosa verde a todo, desde los panes rápidos hasta los brownies, desde los pasteles hasta las galletas.
Digamos que mi procesador de alimentos ha estado trabajando bastante últimamente con todo el calabacín que he estado triturando.
Obsesionada y sin avergonzarse ni un poquito 😉
¿Qué me ha convencido? Los estás viendo. Estos. Muffins.Vosotros. Chicos.
Chocolate y calabacín- NO juzgues ese combo hasta que lo pruebes. ¿Puedo sugerir que lo prueben en estos muffins primero?
Pista, pista…
Chomp, chomp…
Estoy convencido de que un bocado de estos muffins podría convertir a un asesino en serie en un cristiano en cuestión de segundos.
Sólo imagina lo que alguien podría hacer después de unos 5 bocados de estos muffins. ¡Podrías resolver todos los problemas del mundo!
Llamemos a estas magdalenas poderosas. Tiene un bonito nombre, ¿no crees? 😉
Para todos los que no estéis familiarizados con la repostería con calabacín, estaréis pensando: GAG, ahora mismo. Bueno, dejadme que os aclare algo: NO SE SABE EL CALABACÍN.
Lo único que hace el calabacín es:
A. Aporta un increíble impulso de humedad.
B. Añade una tonelada de nutrientes saludables a tus productos horneados.
C. Te hace sentir como un JEFE verde.
En definitiva, resulta en D….¡Puedes comer más porque es saludable!
Cada bocado de chocolate y dulce enmascara el calabacín rallado y, si nadie te lo dijera, estoy segura de que ni siquiera sabrías que está ahí!
Son unos panecillos muy espabilados 😉
¿Crees que es prudente escuchar siempre a tu conciencia? Porque mientras hablo (¿escribo?) tengo un recipiente lleno de estas magdalenas en la encimera esperando para el desayuno de mañana, pero mi conciencia me dice: Olvídate del desayuno. Cómete todas las magdalenas.
Deja siempre que tu conciencia te guíe. Especialmente en situaciones como esta. 😀
Anywhooo, esta receta se basa libremente en mis Muffins Flacos de Doble Chocolate, que es una de mis recetas de muffins favoritas de todos los tiempos en mi blog. Son tan increíbles que DEBES probarlos. Como ayer.
Los muffins de hoy son bastante similares a aquellos, sólo que son aún MÁS saludables para ti y ligeramente más húmedos y con más relleno.
Ooh yeah, baby…
Las mejores magdalenas que vas a tomar en tu vida, te lo garantizo. Y un sueño de los amantes del chocolate POR SUPUESTO.
Tus hijos querrán comerse todos estos muffins de una sentada. Jamás adivinarán que están comiendo la temida cosa verde. Shhhhh…. Será nuestro pequeño secreto 😉
¡Guardar en el recetario!
Saludables Muffins de Calabacín con Chocolate
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Ingredientes
- 3/4 de taza azúcar de coco o azúcar moreno
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 11/4 tazas de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina blanca integral
- 1/2 taza cacao en polvo sin azúcar
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza decalabacín rallado
- 1 taza de chips o trozos de chocolate semidulce
Instrucciones
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Precalentar el horno a 425F. Engrasar ligeramente un molde para muffins de 12 tazas. Ponga a un lado.
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En un tazón grande, bata el azúcar, el aceite, los huevos, la leche y la vainilla hasta que esté suave. En un bol mediano, combinar la harina, el cacao, la levadura en polvo y la sal. Incorporar suavemente la mezcla de harina a la mezcla líquida hasta que esté bien combinada. (la masa será muy espesa) Incorpore el calabacín rallado y los trozos de chocolate.
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Distribuya la masa entre los moldes para magdalenas engrasados y alise la parte superior. Hornee los muffins a 425F 5 minutos, luego reduzca la temperatura a 375F y continúe horneando 15 minutos más.
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Enfríe los muffins en el molde 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla.