Esta receta del mejor bistec vegano es el perfecto sustituto sin crueldad para tu próxima cena de bistec. Una mezcla de ensueño de alubias cannellini, gluten de trigo y especias aromáticas fusionadas para crear un plato súper delicioso. Tan carnoso y tierno como cualquier filete mignon, quedarás prendado con el primer bocado.
Sí, sé que esta receta puede parecer extraña a algunas personas. Un filete que no es carne? Cómo puede ser un filete entonces? Pues amigos, tendréis que daros una vuelta por esta increíble receta para entender bien el concepto. ¿Será diferente al principio? Por supuesto, todas las cosas nuevas lo son. Sin embargo, os prometo una cosa, será una sustitución maravillosamente deliciosa además de ser libre de crueldad.
¡Ganador de la cena sin carne!
Cómo hacer + cocinar filete vegano
- Procesar el gluten de trigo – En un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes del filete hasta que se forme una masa. No te olvides de la salsa de tomate, es lo que hace que esos filetes sean extra tiernos y jugosos.
- Transfiere a una tabla de cortar – Amasa la masa unas cuantas veces y añade más gluten de trigo si se siente pegajosa. Amasar hasta que se cree una textura fibrosa como se ve en las fotos del proceso de arriba.
- Cortar la masa – Dividir la masa en 4 trozos iguales, estirando cada uno hasta que tengan entre ½-1 pulgada de espesor.
- Hervir – Poner una olla de agua a hervir y hervir el filete de seitán durante 25 minutos.
- Marinar – Batir todos los ingredientes de la marinada y poner los filetes en una sola capa en la salsa. Dejar reposar durante 15 minutos por ambos lados para un total de 30 minutos.
- Cocinar de nuevo – Calentar una sartén de hierro fundido con una gota de aceite de oliva y dorar los filetes por cada lado hasta que se formen marcas de carbón. Alternativamente, puede colocarlos directamente en su parrilla al aire libre. Sirve y disfruta con tu salsa favorita
Consejos y variaciones de la receta
- Almacenamiento – Si es necesario almacenar, colócalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
- Recalentamiento – Estos filetes saben mejor justo después de ser cocinados. Sin embargo, si es necesario, puedes recalentarlos usando el microondas o echarlos en una sartén durante un par de minutos.
- ¿Se pueden congelar los filetes de origen vegetal? – No prefiero estos filetes después de haberlos congelado. Sin embargo, es posible congelarlos antes de freírlos. Simplemente combínalos con la marinada en un recipiente cerrado y congélalos hasta 3 meses.
- ¿Qué es el seitán? – El seitán está hecho de la principal proteína que se encuentra en el trigo llamada «gluten». Imita la textura de la carne. La harina de trigo y el agua se amasan juntos hasta que las hebras de gluten emergen, separándose del resto del trigo. El seitán son esas hebras pegajosas de gluten.
- Sirve al estilo italiano – Sirve esta receta con esta increíble salsa de tomates cherry, puré de patatas y crema de espinacas que aparece a continuación para un asunto italiano.
- Opciones alternativas de cocción – Para obtener las clásicas marcas de la parrilla, utiliza tu típica parrilla de exterior o una plancha de hierro fundido.
FAQ
¿Qué servir con el bistec vegano?
Al igual que cualquier otra cena de bistec, esta receta se puede servir con la mayoría de los acompañamientos clásicos a los que estás acostumbrado. A mí me gusta ir a por todas y hacer una extensión decente con estos filetes, ya que son un plato de cena agradable y abundante. Algunas de mis opciones de acompañamiento favoritas se enumeran a continuación.
Puré de patatas con aceite de oliva
Esta crema de espinacas vegana
Pilaf de arroz con espinacas y coco
Brócoli asado
Ensalada de pepino, tomate y cebolla del abuelo
Mejores patatas fritas veganas
Bistecs de coliflor asados.
Con qué salsas puedo servir el bistec vegano?
No he encontrado muchas salsas que no canten al añadirlas a esta receta de bistec sietano. ¡Hay demasiadas para elegir! Se enamorará de cualquiera de la lista de abajo. Yo no puedo elegir una favorita.
Salsa de Tomate a la Cereza (como en la foto)
Chimichurri Argentino
Sabrosa Salsa de Mango y Albahaca
Salsa de Champiñones Shiitake vegana
Tomate de Tierra Suce
Pesto de cebollino o alioli vegano
Salsa peperonata italiana
Pesto de tomate seco
Mejor aderezo vegano para la ensalada César
Salsa de espinas.
¿De qué está hecho el filete vegano?
Los ingredientes pueden variar de una receta a otra, ya que se puede hacer de varias maneras. A mí me gusta usar gluten de trigo o proteína de trigo junto con frijoles cannellini cremosos y una salsa de tomate casera espesa. Esto crea un filete de seitán perfectamente tierno y masticable. La proteína de soja y la proteína de patata se utilizan tan comúnmente como la proteína de trigo también.
Recetas populares de cenas veganas:
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Zuppa Toscana vegana
Col salteada con cebollas y rizos de soja
Pollo vegano con brócoli.
Como siempre Si haces esta receta asegúrate de dejar un comentario valorando abajo, haz una foto y etiquétame con #VeggieSociety en Instagram, siempre me alegra el día ~ Florentina Xo’s
El mejor bistec vegano
Ingredientes
- 3/4 de taza de alubias cannellini cocidas (puede usar garbanzos, lentejas o incluso judías negras)
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1/4 de taza de levadura nutricional
- 1/3 de taza de salsa de tomate espesa casera preferiblemente
- 1.5 cucharaditas de pimentón ahumado (o 1/4 de cucharadita de humo líquido)
- 1/2 cucharadita de ajo granulado
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 1.25 tazas de gluten de trigo
- 1/3 de taza de agua
- 1 cucharadita de remolacha rallada para darle color (opcional, yo no usé ninguna en estas fotos)
Marinada
- 1/3 de taza de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de arce de azúcar moreno
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 pizca de copos de chile rojo
Instrucciones
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En el bol de un procesador de alimentos añade las judías cannellini, la salsa de tomate, la salsa de soja, la levadura nutricional, el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la mostaza dijon y el gluten de trigo. Pulse el botón de pulsación unas cuantas veces y empiece a verter el agua. Procesa hasta que se forme una buena masa que no sea pegajosa.
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Transfiere la masa a una tabla de cortar y amasa un par de veces. Si parece pegajosa sólo espolvorear con un poco más de gluten de trigo y seguir necesitando hasta que se incorpore y la masa ya no esté pegajosa. Seguir amasando y estirando hasta conseguir una bonita textura fibrosa.
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Cortar la masa sietan en 4 trozos y estirar cada uno en trozos desiguales de 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor.
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Ponga una cacerola mediana llena de agua a hervir. Añade los filetes de sietano uno por uno y hiérvelos durante 25 minutos. Escurra y seque cada filete con un paño de cocina.
Marinada
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En un cuenco/bandeja poco profundo batir los ingredientes de la marinada hasta que se combinen: salsa de soja, azúcar moreno para caramelizar, aceite de oliva, cebolla y ajo en polvo, pimentón ahumado y copos de chile para un poco de calor.Agrega los filetes de sietan cocidos a la marinada en una capa y asegúrate de cubrirlos por todas partes. Dejar reposar durante 15 minutos y luego darle la vuelta y dejar marinar otros 15 minutos.Precalentar una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Añade un chorrito de aceite de oliva y los filetes de sietan. Trabaja en tandas aquí a menos que tengas una sartén lo suficientemente grande como para que quepan los 4. Dorar en la sartén durante un par de minutos por cada lado hasta que se formen pequeñas marcas de carbón.Alternativamente puedes cocinar estos filetes veganos en una plancha de hierro fundido o en la parrilla al aire libre para obtener un ahumado extra y las clásicas marcas de la parrilla.Sirve al estilo italiano con la salsa de tomates cherry, puré de patatas y crema de espinacas o cualquiera de las salsas sugeridas anteriormente.
Notas
- Almacenamiento – Si es necesario almacenar, colóquelo en un recipiente hermético en la nevera hasta 5 días.
- Recalentamiento – Estos filetes saben mejor justo después de ser cocinados. Sin embargo, si es necesario, puedes recalentarlos usando el microondas o echándolos en una sartén durante un par de minutos.
- ¿Se pueden congelar? – No prefiero estos filetes después de haberlos congelado. Sin embargo, es posible congelarlos antes de freírlos. Simplemente combínalos con la marinada en un recipiente sellado y congélalos hasta 3 meses.
- Opciones de cocción alternativas: para conseguir las clásicas marcas de la parrilla, utiliza tu típica parrilla de exterior o una plancha de hierro fundido.
Nutrición
Calorías: 157kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 16g | Grasas: 5g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 2004mg | Potasio: 212mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 581IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 31mg | Hierro: 3mgTambién te gustará:
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