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Mangiamo un sacco di insalate durante l’estate. Così tante insalate che, quando arriva l’autunno, mi sembra di poter fare un passo indietro – una piccola vacanza dall’insalata, se volete. Quelle foglie verdi possono aspettare, ho arrosti e stufati da consumare.
Ma queste insalate sono un’eccezione.
Hanno verdure di radice dai colori gioiello, spezie calde e mele croccanti. Sono vibranti, sane e soprattutto sorprendentemente confortevoli. Sono il modo perfetto per sfruttare al massimo la generosità dell’autunno, mentre si ottiene una buona dose di verdure. Se non mangiassi nessuna di queste insalate in questa stagione, andrei in overdose di pasta, e non sarebbe bello per il mio giro vita.
Quindi vi presento 15 delle mie insalate autunnali preferite. Da un’interpretazione autunnale della tradizionale insalata cobb a un’insalata di cavolo croccante con crostini di formaggio grigliato al brie (sì, dillo con me nella tua migliore voce da Homer Simpson, crostini di formaggio grigliato al brie), queste insalate ti ispireranno sicuramente durante questi mesi più freddi.
Potrei non aver bisogno di quella vacanza insalata dopo tutto…
Insalata autunnale | From the Kitchen
Roasted Acorn Squash and Apples with Quinoa, Kale, and Maple Tahini Dressing | Edible Perspective
Insalata di Cavoli e Cavoletti di Bruxelles con Pancetta e Pecorino | Sugar and Grace
Fall Detox Salad | Oh She Glows
Insalata di Verdure Arrostite con Condimento all’Aglio e Pepitas Tostati | Brooklyn Supper
Honeycrisp Apple Salad with Candied Walnuts and Cider Vinaigrette | The Cozy Apron
Insalata di cavolo con vinaigrette calda di mirtilli e mandorle | Gimme Some Oven
Harvest Cobb Salad | A Spicy Perspective
Fall Kale Super Salad | Seasons & Suppers
Autumn Couscous Salad | Foodie Crush
Crispy Kale Roasted Autumn Salad with Brie Grilled Cheese Croutons | Half Baked Harvest
Autunno Insalata di rucola con zucca caramellata, Spiced Pecans, and Pomegranate Ginger Vinaigrette | How Sweet Eats
A Warm Salad of Roasted Turmeric-Chili Chickpeas + Pear | Dolly and Oatmeal
Fuji Apple Chicken Salad (Panera Bread Copycat) | Gimme Some Oven
Autumn Cobb Salad with Smoky Pumpkin Dressing | Heather Christo
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