Fattore intrinseco, una glicoproteina (cioè un composto complesso contenente sia polisaccaridi che componenti proteiche) con cui la vitamina B12 (cianocobalamina) deve combinarsi per essere assorbita dall’intestino. Il fattore intrinseco è secreto dalle cellule parietali delle ghiandole gastriche nello stomaco, dove si lega alla vitamina. Così legato, il fattore intrinseco protegge […]