Il cilantro è uno di quei sapori che la gente tende ad amare o odiare. Se cadi nel campo dell’odio, probabilmente hai cercato in lungo e in largo per trovare sostituti per le tue ricette preferite che non includono il cilantro come erba protagonista.
Se hai voglia di una salsa fatta in casa e non ti piace o non hai il cilantro a portata di mano, potresti cercare nella tua cucina chiedendoti: “cosa posso usare al posto del cilantro?”
Quali sono i migliori sostituti del cilantro nella salsa? Ci sono molte erbe che si possono usare al posto del cilantro, ma i migliori sostituti del cilantro nella salsa sono prezzemolo, menta, basilico, erba cipollina, cipolle verdi, aneto o anche le carote.
Ognuno di questi ingredienti aggiungerà qualcosa di unico alla vostra salsa, e alcuni si abbinano bene a specifici ingredienti aggiuntivi.
In questo articolo, vi spiegheremo come usare al meglio ognuno dei 7 migliori sostituti del coriandolo nella salsa.
Che cos’è il coriandolo?
Il coriandolo, conosciuto anche come coriandolo fresco o foglie di coriandolo, a seconda di dove vivete, è una delle erbe più comuni in tutto il mondo. Cresce facilmente e l’intera pianta può essere usata per insaporire e speziare il cibo.
I semi, più comunemente chiamati coriandolo, sono comunemente macinati e usati per insaporire piatti caldi, specialmente nella cucina indiana e dell’Asia meridionale, come curry, stufati e strofinamenti di carne.
Le foglie di coriandolo, d’altra parte, sono usate comunemente nelle preparazioni fresche, e sono popolari nelle cucine del sud e sud-est asiatico e dell’America Latina, come la salsa, il guacamole, e come guarnizione per zuppe e insalate.
7 migliori sostituti del coriandolo nella salsa
Alcune persone hanno un tratto genetico molto particolare che rende il coriandolo fresco a foglia verde dal sapore sgradevole o come sapone. Non è incredibilmente comune, ma abbastanza persone non amano il sapore del cilantro per cercare dei sostituti.
In seguito, descriveremo le nostre alternative preferite al cilantro per la salsa, in particolare.
Parsley
Parsley è un’erba a foglia verde brillante simile al cilantro nell’aspetto e un po’ nel sapore. Le due erbe sono fondamentalmente cugine, quindi possono sostituirsi bene, anche se non esattamente.
Il prezzemolo è un po’ più amaro del cilantro e ha un leggero sapore pepato, ma per il resto sono molto simili.
Non ha le note agrumate del coriandolo, ma uno spruzzo di succo di limone o di lime con il prezzemolo rende il confronto di sapore molto vicino.
Il prezzemolo da solo può avere un sapore piatto, anche se è molto bravo a far risaltare i sapori di altri condimenti.
Includere il prezzemolo con una qualsiasi delle altre verdure di questa lista aiuterà a migliorare il loro sapore, il che è molto utile se non si ha abbastanza di un ingrediente per riempire perfettamente la salsa.
Menta
Prima di andare avanti, ascoltateci. Non andatevene pensando che se aggiungete foglie di menta alla vostra salsa, questa finirà per assomigliare a un dentifricio piccante.
La menta è un interessante sostituto del cilantro nella salsa. La salsa è tradizionalmente un condimento piccante e l’aggiunta della menta apporta un fattore di raffreddamento che darà alle vostre papille una tregua gradita.
La menta è un’erba leggermente dolce e il mentolo aggiunge una ventata di freschezza che contrasta bene con i peperoni. Si sposa particolarmente bene con le salse di mango, perché la dolcezza e la freschezza si combinano bene.
La menta nella salsa ha un buon sapore anche con alcuni semi di coriandolo macinati, che aggiungono calore e alcuni dei sapori di agrumi che potrebbero mancare senza usare le foglie di coriandolo.
Nota che le foglie di menta tendono a combinarsi meglio con il lime che con il limone quando si tratta di salsa.
Basil
Il basilico è meglio conosciuto per essere l’ingrediente principale del pesto, ma funziona bene anche come sostituto del cilantro nella salsa.
Il basilico ha un po’ della stessa freschezza della menta, un po’ della piccantezza del prezzemolo e porta anche alcuni degli elementi agrumati del cilantro, ma tutto questo è avvolto da un tocco di dolcezza.
A causa della sua dolcezza, il basilico funziona molto bene con le salse di frutta. Una semplice salsa di pomodoro sarà elevata con il basilico, ma l’aggiunta di mango, pesca o fragola è ancora meglio.
L’erba cipollina
L’erba cipollina ha un sapore molto diverso dal cilantro, ma è perfetta per la salsa grazie al suo colore verde fresco e al sapore brillante e leggermente piccante di cipolla e aglio.
La salsa tende a contenere entrambi questi ingredienti, quindi l’erba cipollina esalta ancora di più il sapore e allo stesso tempo rende il piatto ancora più appetitoso.
L’aggiunta di avocado alla salsa insieme all’erba cipollina aggiunge un contrasto cremoso che bilancia bene il sapore potente.
Polle verdi
Le cipolle verdi, o scalogno, sono anche un ottimo sostituto del cilantro nella salsa, per le stesse ragioni dell’erba cipollina.
Il vantaggio di usare le cipolle verdi al posto dell’erba cipollina è che si può anche usare il bulbo per aggiungere o sostituire parte della cipolla nella ricetta, anche se le foglie verdi sono di solito leggermente più miti nel sapore dell’erba cipollina.
Ci sono delle differenze tra l’erba cipollina e le cipolle verdi, ma ai fini della salsa sono intercambiabili.
Se usi le cipolle verdi nella tua salsa, tieni sempre a portata di mano della panna acida, perché i sapori si sposano bene insieme. La freschezza brillante e leggermente aspra della panna acida tempera la piccantezza delle cipolle.
Aneto
L’aneto è strettamente legato al prezzemolo, ma ha un sapore tutto suo. I sottaceti all’aneto sono la più grande fama di questa erba, anche se è un’erba verde piumata molto versatile.
Ci sono due modi unici e deliziosi di usare l’aneto come sostituto del coriandolo nella salsa:
- Aspro e piccante: Come i sottaceti all’aneto, la salsa con aneto e aceto è una combinazione perfetta. Usa un po’ di aceto di sidro di mele per mettere insieme tutti i sapori.
- Dolce e piccante: Per una salsa con una torsione e una dolcezza più simile al condimento, usa una spruzzata di aceto di sidro di mele e un po’ di zucchero o, meglio ancora, sciroppo d’acero puro.
L’aneto si sposa bene anche con la senape, quindi l’aggiunta di pochi semi di senape schiacciati o di un pizzico di senape in polvere darà ancora più profondità di sapore alla vostra salsa.
Verdi di carota
I verdi o le cime di carota sono una delle verdure più sottoutilizzate che possiamo pensare. Pochissime persone si rendono conto che sono commestibili, figuriamoci se sanno cosa farci.
Aggiungerle alla vostra prossima salsa in sostituzione del coriandolo è un ottimo modo per provarle.
Le cime di carota hanno un sapore simile al prezzemolo, ma con molto del sapore di carota della radice. Sono leggermente dolci, un po’ amari, con il sapore terroso ed erbaceo comune a molte erbe a foglia verde.
I verdi di carota sono più amari del cilantro, quindi se non amate il morso, provate a usare la vostra salsa come condimento per cibi semplici o amidacei, come patate arrosto o pollo.
Potete anche servirla con qualcosa che abbia una dolcezza naturale, come le pannocchie.
I migliori sostituti del cilantro nella salsa – Riassunto
Di seguito, abbiamo messo insieme una tabella per riassumere ciascuno dei sostituti che abbiamo appena elencato e darvi una migliore comprensione di quale sostituto si abbina bene con quali ingredienti.
Sostituti del cilantro
| Ingrediente | Sapore | Si abbina bene con |
| Parsley | Luminoso, erboso, leggermente amaro con un po ‘di pepe | Una spruzzata di succo di limone appena spremuto e qualsiasi altra erba di questa lista |
| Menta | Dolce, con una freschezza che permane | Coriandolo e succo di lime |
| Basil | Dolce, con sfumature di menta, pepe e agrumi | Frutta: mango, pesca, fragola, kiwi, arancia, o ananas |
| Chives | Note di cipolla e aglio | Avocado |
| Cipolle verdi | Note leggere di cipolla e aglio | Crema acida |
| Alloro | Luminoso, erbaceo, con sottili sfumature di agrumi | Senape macinata, aceto di sidro di mele, zucchero, o sciroppo d’acero (opzionale) |
| Verdura di carote | Earthy, sapore erboso di prezzemolo e carote combinati | Patate arrosto o pannocchie |
Se hai ancora problemi a decidere come fare la tua salsa senza cilantro, prova la nostra ricetta della salsa di mango senza cilantro come un delizioso esperimento guidato.
Domande correlate
Cilantro e coriandolo sono la stessa cosa?
In molte parti del mondo, il cilantro è chiamato coriandolo fresco. Il cilantro, come lo conosciamo in Nord America, è l’erba verde a foglia che cresce dai semi di coriandolo.
Quando ci riferiamo al coriandolo, intendiamo le foglie della pianta.
Il coriandolo, come lo conosciamo noi, viene dalla stessa pianta, ma questo nome è di solito usato per riferirsi ai semi della pianta macinati in una spezia.
Il coriandolo ha lo stesso sapore del cilantro?
Il coriandolo e il cilantro provengono dalla stessa pianta, quindi hanno un profilo di sapore simile, ma ci sono anche differenze significative.
Il coriandolo è la parte verde della pianta che ha un sapore agrumato e leggermente amaro e un aroma molto fragrante ed erbaceo.
Il coriandolo, d’altra parte, è una spezia che aggiunge calore e nuttilità a un piatto. I semi hanno comunque il caratteristico sottofondo agrumato.
Se sei abbastanza sfortunato da essere uno di quelli che pensano che il coriandolo sappia di sapone, puoi scoprire o meno che lo stesso vale per il coriandolo.
È un tratto genetico e, a seconda della tua sensibilità al sapore, potresti scoprire che il coriandolo è abbastanza delizioso, anche se odi il coriandolo. Sfortunatamente, non lo saprai con certezza finché non lo proverai.
Qual è un buon sostituto del coriandolo macinato?
Anche se sono parti diverse della stessa pianta, il coriandolo non è un buon sostituto del coriandolo.
Sono usati in ricette molto diverse. Prova invece a sostituire il cumino con il coriandolo macinato. Sono entrambe spezie macinate, e il cumino ha una nota agrumata simile, anche se il suo sapore è un po’ più affumicato di quello del coriandolo.
Il cumino, o finocchio, è un’altra spezia molto simile al coriandolo e può essere usato come sostituto, anche se ha una nota leggermente più dolce: Si può congelare la salsa?