Man mano che un numero crescente di persone abbandona i prodotti animali a favore delle opzioni a base vegetale, cresce anche la disponibilità di nuovi prodotti vegani innovativi. Sfatando gli stereotipi secondo cui i vegani si perdono i loro piatti preferiti, i commensali senza carne possono ora godere di tutto ciò che desiderano: hamburger vegetali, hot dog, gelati e frutti di mare sono ancora sul tavolo per i veg o i veg-curious.
Tuttavia, a causa della sua versatilità e dei benefici per la salute, molti di questi articoli sono fatti con soia. Questo non è l’ideale per coloro che stanno cercando di mangiare meno prodotti animali ma soffrono di un’allergia alla soia. Significa che articoli come miso, tempeh, soia e tofu, così come i latticini a base di soia, sono fuori discussione.
Fortunatamente, ci sono molte opzioni vegane senza soia là fuori che sono altrettanto ricche di nutrienti e non compromettono il gusto.
Cosa mangiare quando si è vegani ma allergici alla soia
Il Seitan, un sostituto proteico della carne, è una scelta popolare per molti commensali senza carne. Fatto di glutine di frumento (quindi da evitare se siete celiaci), può replicare da vicino la consistenza della carne ed è spesso usato per fare cibi vegani come polpette di hamburger, fette di carne e bistecche. Può anche essere inclusa nel kebab, nel curry e nei fritti.
Legumi
Se stai cercando di sostituire le proteine fornite dalla soia, i legumi possono essere la tua soluzione. I fagioli neri, i fagioli di rene, i ceci e le lenticchie sono ingredienti ricchi di nutrienti che possono essere incorporati nelle insalate, nelle zuppe o nei piatti principali come i burritos e i nachos. Anche le arachidi, tecnicamente un legume, possono essere un’ottima scelta per insalate, curry o semplicemente come snack.
Gelato senza latte
Il gelato vegano non è più un ossimoro; Ci sono molte opzioni là fuori e gli amanti dei dolci senza soia non devono mancare.
Booja-Booja fa il suo gelato al cioccolato Hunky Punky con anacardi e cacao. Perfect World offre il gelato Mint Choc Chip Low Calorie che è fatto con latte di cocco e noci, ed è possibile acquistare il gelato Almond Salted Caramel della marca Alpro senza latticini. E un consiglio caldo (o freddo): la maggior parte dei sorbetti sono automaticamente vegani e senza soia (ma controllate l’etichetta per sicurezza).
Noci e semi
Il tofu è una buona fonte di proteine e ferro, ma chi è senza soia può comunque ottenere questi nutrienti altrove. Un buon punto di partenza sono le noci e i semi.
Mandorle, anacardi e pistacchi sono ottime fonti di proteine e ferro. Le noci, anch’esse ricche di proteine, offrono anche buone quantità di acidi grassi omega 3. La maggior parte della frutta secca può essere acquistata sotto forma di burro, ideale per arricchire cracker e pane o da mangiare con fette di verdura e frutta.
I semi di zucca si possono gustare crudi, cotti, arrostiti come snack o aggiunti ai pasti. Anche i semi di canapa, i semi di lino macinati e i semi di chia contengono molte proteine e possono essere facilmente aggiunti ai frullati.
Latte vegetale
Mentre la soia è probabilmente il latte senza latte più comune, ce ne sono molti altri da gustare. La mandorla, l’avena e la noce di cocco sono scelte popolari, ma il latte vegetale può essere fatto con tutti i tipi di ingredienti, come i piselli e le noci di tigre.
Condimenti
I condimenti a base di soia possono dare un sapore umami e salato a molti tipi di piatti. Per un’alternativa alla salsa di soia, puoi provare l’aminoacido di cocco: è biologico, senza glutine e senza soia, e contiene 17 aminoacidi, il che lo rende un sostituto sano. Se ti senti creativo, puoi fare la tua salsa di soia vegana senza soia e senza glutine con questa ricetta.
Il miso d’orzo senza soia, fatto con i ceci, si può acquistare online, e Ocean’s Halo fa la salsa teriyaki senza soia – o puoi farla tu stesso a casa.
Free Cheese
Molti ingredienti stanno superando la soia nel settore non caseario, specialmente nella produzione di formaggi vegetali. Radix Foods fa una crema di formaggio vegana all’aglio e alle erbe con anacardi, mentre il formaggio a base vegetale del supermercato britannico ASDA è fatto con olio di cocco.
L’australiana Dairy Free Down Under produce formaggio e cracker a base di mandorle e si può anche fare il proprio formaggio vegetale con le macadamie.
Jackfruit
Rivale del tofu, il jackfruit sta crescendo in popolarità. È una buona fonte di fibre e può essere povero di calorie, ma molti sono attratti da esso per la sua capacità di imitare la carne. Si può comprare il jackfruit preconfezionato nei supermercati – da marche come Upton’s Naturals – acquistarlo in lattine, e trovarlo in vari pasti (anche sulla pizza).
Carni vegane senza soia
Chi è allergico alla soia non deve certo rinunciare alle carni vegane.
Il sempre popolare Beyond Burger, prodotto dal marchio di carne vegana Beyond Meat, è privo di soia e glutine (e fornisce comunque 20 grammi di proteine). I prodotti di Field Roast, che includono wurstel e affettati, sono senza soia e fatti con glutine di grano vitale. Il marchio vegano The Very Good Butchers usa il jackfruit per fare i “Rybs”, e le crocchette vegane di Quorn sono fatte con micoproteine e farina di frumento.
Image Credit: Pizza Express | Beyond Meat
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