Anpan {Bun giapponese ai fagioli rossi}

Anpan è un panino giapponese ai fagioli rossi, fatto di morbido pane dolce ripieno di una dolce pasta di fagioli rossi. Sono uno spuntino delizioso o una colazione on-the-go che si abbina perfettamente a un Matcha Latte.
Anpan o panini giapponesi ai fagioli rossi in un cestino

Anpan o panini giapponesi ai fagioli rossi in un cestino

Ai tempi in cui frequentavo il college solo pochi anni fa (non proprio), frequentavamo una panetteria asiatica chiamata JJ bakery. Riempivamo i nostri vassoi con ogni tipo di pane asiatico, compresi i deliziosi Anpan (panini giapponesi ai fagioli rossi) o semplicemente panini ai fagioli rossi. Ne accumuliamo abbastanza per una settimana di spuntini e colazioni. Da allora ci siamo laureati alla panetteria 85 degrees C ma il mio amore per questi panini non è cambiato. Sono morbidi, dolci ed estremamente soddisfacenti.

Anpan o Japanese Red Bean Buns in un cestino con un taglio aperto

Non pretendo di essere sempre originale, ho imparato come fare questi Red Bean Bun e i metodi dalla ricetta Anpan di Just One CookBook. Ma Nami ha fatto i panini usando un impasto arricchito con uova e burro. Io uso solo una semplice ricetta di pane al latte per i miei panini. Niente uova o burro, solo una pasta di pane morbida e lattiginosa che circonda una palla di dolce pasta di fagioli rossi. Facciamoli!

Come fare l’Anpan

Anpan o impasto per panini giapponesi ai fagioli rossi in una ciotola per mescolare

Se avete già fatto le brioche, sapete che l’impasto arricchito richiede un po’ più di lavoro, non impossibilmente difficile, solo un po’ di lavoro in più. Non voglio mai scoraggiarvi a provare a fare le brioche, ma questo impasto per il pane al latte è super semplice e non potete davvero sbagliare. L’impasto si assembla facilmente come uno-due-tre.

L'impasto dell'Anpan o del Japanese Red Bean Bun in una ciotola di vetro

L'impasto dell'Anpan o del Japanese Red Bean Bun diviso in 8 porzioni La prima lievitazione dovrebbe durare dalle 2 alle 3 ore, può essere più lunga a seconda della temperatura ambiente. Tenere l’impasto coperto e in un punto più caldo della casa, se possibile. Un lotto di pasta è sufficiente per fare 8 panini. Dividetelo in 8 porzioni uguali, potete usare una bilancia da cucina per essere precisi, o semplicemente ad occhio.

Appiattire l'impasto per riempire con la pasta di fagioli rossi per fare l'Anpan

Una volta divise le palle di impasto, lasciarle riposare per 15 minuti per rilassare il glutine. Questo aiuterà il prossimo passo di riempire e modellare il panino più facilmente. Quando sarete in grado di modellarli più uniformemente, lieviteranno e cuoceranno più uniformemente nel forno. Una volta riempiti e modellati, dovranno riposare per una seconda lievitazione prima di infornare.

Riempire la pasta di fagioli rossi per fare Anpan

Sigillare la pasta di fagioli rossi e modellare la pasta per Anpan Di solito uso una pasta di fagioli rossi grossolana con alcuni dei fagioli ancora visibili nella miscela. Dovreste essere in grado di trovarla nei negozi di alimentari giapponesi o coreani. Questa pasta di fagioli rossi dolci è della stessa marca, la confezione sarà simile, ma questa è una pasta “fine”. Di solito si trovano nella sezione dei prodotti secchi o in scatola, e non sono refrigerati. Io metto sempre in frigo gli avanzi una volta aperta la confezione.

Aggiungi un lavaggio di uova prima di infornare Anpan

Uno strato di lavaggio di uova farà sì che i tuoi Red Bean Buns escano dorati e deliziosi. Tradizionalmente, questi panini sono guarniti con un punto di semi di sesamo nero, ma potete vedere che io sono una che infrange le regole e uso invece semi di sesamo bianco. Erano solo quelli che avevo nel mio freezer. Potete tostarli o usarli crudi come ho fatto io.

Aggiungere i semi di sesamo all'Anpan prima della cottura

Il trucco per aggiungere i semi di sesamo in un grappolo rotondo ordinato è di usare un piccolo pestello o qualcosa con circa ¾ di diametro. Immergere l’estremità piatta del pestello nel lavaggio dell’uovo, poi immergerlo immediatamente nei semi di sesamo per raccoglierli, premerli leggermente in cima all’impasto per depositare il gruppo di semi di sesamo. Assicuratevi di aggiungere il lavaggio dell’uovo al panino prima di aggiungere i semi di sesamo in modo che si attacchino. Infornate i panini per 15 minuti o più a lungo se necessario, fino a quando non saranno dorati.

Anpan al forno e al forno fianco a fianco

Questi Anpan o panini giapponesi ai fagioli rossi mi riportano alla mente tanti bei ricordi dei miei giorni di college, che per qualche motivo riguardavano sempre il cibo. Credo che anche prima che me ne rendessi conto, il pane ha dominato la mia vita, e non mi dispiace affatto. Fatemi un favore e prendete un Red Bean Bun con una tazza di latte al tè verde Matcha fatto in casa, penso che vi piacerà!

L'interno di un Anpan

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Anpan (panino giapponese ai fagioli rossi)

Anpan è il panino giapponese ai fagioli rossi, fatto di morbido pane dolce ripieno di un dolce ripieno di pasta di fagioli rossi. Questi sono uno spuntino delizioso o una colazione on-the-go che si abbina perfettamente con un Matcha Latte.

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Corso: Pane, Colazione

Cucina: Asiatica

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo di riposo: 3 ore 15 minuti

Tempo totale: 1 ora

Porzioni: 8 panini

Calorie: 273kcal

Autore: Trang

Ingredienti

Pane

▢ ½ tazza di panna pesante
▢ ½ tazza di latte intero
▢ ¼ di tazza di zucchero semolato
▢ 1 cucchiaino di lievito secco attivo
▢ ¾ di cucchiaino di sale kosher
▢ 2 tazze difarina + 2 cucchiai (riservati)
▢ Farina extra per arrotolare
▢ 1 tazza di pasta di fagioli rossi

Lavaggio delle uova

▢ 1 uovo intero
▢ 1 cucchiaio di latte intero
▢ Semi di sesamo

Istruzioni

Aggiungere la panna e il latte in una piccola casseruola e portare ad ebollizione, Spegnere il fuoco e trasferire nella ciotola di un mixer. Sciogliere lo zucchero nel composto di latte caldo usando una frusta o una spatola. Lasciare raffreddare sotto i 110°F.
Spruzzare il lievito secco attivo sulla superficie del liquido e lasciarlo fiorire per 10 – 15 minuti, il composto dovrebbe gonfiarsi.
Aggiungere 2 tazze di farina insieme al sale al composto liquido. Impastare con il gancio per impasto a velocità 2 fino a quando l’impasto non si riunisce. Se l’impasto è troppo umido, aggiungete la farina riservata, 1 cucchiaio alla volta, e continuate ad impastare. L’impasto deve essere ancora umido ma non troppo appiccicoso.
Gettare l’impasto su un piano leggermente infarinato e lavorarlo fino a formare una palla. Mettere l’impasto in una ciotola oliata e lasciare lievitare in un luogo caldo per 2 – 3 ore fino al raddoppio delle dimensioni.
Gettare l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato, dividerlo in 8 porzioni uguali e formare delle palline. Disporre le palline di pasta su una teglia foderata e lasciare riposare per 15 minuti.
Lavorando con una pallina di pasta alla volta, premere e stendere con le dita in un cerchio di circa 3 – 4 pollici di diametro. Aggiungere due cucchiai di pasta di fagioli rossi al centro, e pizzicare i bordi per sigillare la pasta di fagioli rossi all’interno. Posizionare su una teglia foderata con la cucitura verso il basso.
Ripetere con il resto delle palline di pasta e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 – 2 ore fino al raddoppio delle dimensioni e gonfie.
Riscaldare il forno a 400°F.
Battere un uovo con un cucchiaio di latte intero per fare la bagna. Spennellare leggermente il lavaggio dell’uovo su tutta la parte superiore e i lati della pasta. Ora immergere il lato piatto di un piccolo pestello nel lavaggio dell’uovo, poi immergerlo immediatamente in una ciotola di semi di sesamo, e premere leggermente i semi di sesamo sopra la pasta.
Cuocere per 15 minuti fino a quando la parte superiore è dorata. Ruotare la padella durante gli ultimi 2 – 3 minuti se necessario per dorare uniformemente.

Nutrizione

Porzione: 96g | Calorie: 273kcal

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Pasta dolce di fagioli rossi
Mescolatore a colonna
Frusta a filo
Tazze e cucchiai di misurazione

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