Questi tradizionali biscotti maamoul libanesi sono riempiti con un dolce ripieno di pistacchio e sono il trattamento perfetto durante Eid El-Fitr alla fine del Ramadan. Facile da fare, l’impasto si prepara in meno di 15 minuti. Questi biscotti ripieni modellati sono deliziosamente dolci e sono un meraviglioso dessert o snack da gustare con la famiglia.
Questi biscotti sono uno dei miei dolcetti preferiti di sempre! I miei biscotti Maamoul al pistacchio (معمول بالفستق) sono un’altra versione dei biscotti al dattero Maamoul serviti in Medio Oriente. Sono estremamente deliziosi e vengono serviti in molte occasioni, tra cui Eid El-Fitr alla fine del Ramadan.
Servili come dessert o snack che tutta la famiglia amerà! Possono essere preparati e fatti in anticipo e assicuratevi di fare un doppio lotto per il congelatore!
Che cosa sono i biscotti maamoul (معمول بالفستق)?
Maamoul è di solito il termine generale di questo tipo di biscotti. È riempito con datteri, pistacchi, noci, noci pecan e anche alcune persone li riempiono con frutta secca come i fichi. Ma i miei preferiti sono i Maamoul ripieni di datteri e pistacchi.
I Maamoul al pistacchio sono un po’ diversi dai Maamoul al dattero. Sono ripieni di pistacchio macinato e spolverati con zucchero a velo dopo la cottura. Vengono serviti nelle case durante tutto l’anno e sono più famosi durante le feste religiose.
Come fare i biscotti Maamoul
Assicuratevi di scorrere in basso per la ricetta completa!
- Porre tutti gli ingredienti dell’impasto in una ciotola e impastare con le mani o in un mixer stand. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati.
- Lasciare riposare l’impasto per 2 ore o durante la notte.
- Dopo 2 ore, arrotolare l’impasto in palline e coprirle fino a quando si è pronti a fare i biscotti
- Fare il ripieno combinando tutti gli ingredienti in un robot da cucina.
- Porre un pezzo di pasta nello stampo per biscotti e aggiungere un cucchiaino di ripieno.
- Avvolgere la pasta per coprire il ripieno.
- Premere l’impasto nello stampo e battere sul bancone in modo che cada.
- Posizionare i biscotti modellati su una teglia con pergamena.
- Spruzzare con olio e cuocere nel forno preriscaldato.
- Lasciare raffreddare i biscotti e poi spolverare con zucchero a velo per servire.
Note e consigli per la ricetta
- Lasciate riposare l’impasto per almeno due ore prima di dare forma ai biscotti. Questo lo renderà più facile da maneggiare e formare. Potete anche lasciare l’impasto coperto per tutta la notte in frigorifero.
- Non mescolate troppo il ripieno di pistacchio. Dovrebbe essere granuloso. Potete fare l’impasto un giorno prima e tenerlo coperto in frigo fino a quando non siete pronti a fare i biscotti.
- Cuocete i biscotti in un forno preriscaldato. Questo li aiuterà a cuocere uniformemente per tutto il tempo. Cuoceteli su carta pergamena in modo che non si attacchino.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di spolverarli di zucchero e servirli.
Domande frequenti
Come sono fatti i biscotti?
I biscotti sono fatti in stampi che sono disponibili in diverse forme e modelli. Si possono trovare nella maggior parte dei negozi di alimentari mediorientali o anche online. Certe forme sono usate per ogni tipo di Maamoul in modo che le persone riconoscano che tipo di ripieno c’è dentro. I motivi su di essi possono essere diversi.
I Maamoul al pistacchio hanno una forma allungata a differenza della forma rotonda dei Maamoul al dattero. Mi piace che quelli di legno con incisioni più profonde su di loro in modo che il modello viene fuori chiaro dopo aver premuto per formare la sua forma.
Quanto tempo si conservano?
Una volta che i biscotti si sono raffreddati, conservarli in un contenitore ermetico. Dureranno al meglio per almeno 1 settimana a temperatura ambiente o in frigorifero. Questa ricetta è sufficiente per 30 biscotti e ha una durata relativamente lunga, quindi nulla andrà sprecato!
Puoi congelarli?
Questi biscotti si congelano molto bene, quindi ti imploro di farne un doppio lotto! Avvolgi i biscotti raffreddati individualmente in una pellicola di plastica o in un foglio di alluminio, senza spolverarli di zucchero, e mettili in un sacchetto o in un contenitore sicuro per il congelamento. Scongelateli a temperatura ambiente e, se volete, potete riscaldarli in un forno caldo per ottenere quel gusto di biscotto appena sfornato.
Altri dolci mediorientali:
- Namoura
- Sfouf
- Dessert delle notti libanesi
- Pudding di riso libanese
Siate sicuri di farmi sapere se vi sono piaciuti questi deliziosi biscotti e lasciate una valutazione sulla mia scheda ricetta. Potete anche condividere e salvare sul vostro Pinterest o Facebook. Taggami sul mio Instagram così posso ripubblicarli!
Biscotti al pistacchio Maamoul
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Attrezzatura
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Maamoul stampo
Ingredienti
Pasta:
- ▢ 3 tazze di semola grossa
- ▢ 2 tazze di semola fine ferkha
- ▢ 1 tazza di farina
- ▢ 1.5 tazza di burro (fuso)
- ▢ 1/2 tazza di latte caldo
- ▢ 1/4 tazza di acqua
- ▢ 1/2 tazza di zucchero
- ▢ 3 cucchiai. fiori d’arancio acqua ma-zaher
- ▢ 2 cucchiai. lievito in polvere
PISTACHIO RIPIENO:
- ▢ 2 tazze di pistacchi crudi macinati
- ▢ 1/2 tazza di zucchero a velo
- ▢ 1 tbsp. acqua di fiori d’arancio
ALTRI:
- ▢ Olio spray
Istruzioni
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Porre tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare molto bene con la mano. Puoi anche usare un mixer per torte, usando l’accessorio per torte piatte o l’accessorio per impasto. Mescolare lentamente fino a quando sono ben incorporati insieme. Coprire e lasciare riposare l’impasto per 2 ore. Mentre aspettate che l’impasto riposi, preparate il ripieno mescolando insieme gli ingredienti.
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Una volta trascorso il tempo, formate l’impasto in porzioni di palla e copritele per evitare che si secchino.
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Premere un pezzo di pasta in una forma piatta, poi aggiungere un cucchiaio di ripieno di pistacchio al centro e avvolgere la pasta intorno per coprire completamente il ripieno.
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Premere bene l’impasto a forma di palla nello stampo e battere lo stampo sul bancone per farlo cadere.
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Una volta fatta questa parte, adagiare i pezzi su una teglia con carta pergamena o una padella antiaderente fino a finire il resto delle palle.
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Cuocere in forno preriscaldato a 400 gradi per 20 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Spolverare con zucchero e conservare in un contenitore ermetico.
Note
- Lasciate riposare l’impasto per almeno due ore prima di modellare i biscotti. Questo lo renderà più facile da maneggiare e formare. Puoi anche lasciare l’impasto coperto per tutta la notte in frigorifero.
- Non mescolare troppo il ripieno di pistacchio. Dovrebbe essere granuloso. Potete fare l’impasto un giorno prima e tenerlo coperto in frigo fino a quando non sarete pronti per fare i biscotti.
- Cuocete i biscotti maamoul in un forno preriscaldato. Questo li aiuterà a cuocere uniformemente per tutto il tempo. Cuoceteli su carta pergamena in modo che non si attacchino.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di spolverarli di zucchero e servirli.